Romkugler

Romkugler er en klassisk dansk kage lavet af kagerester, kakao, chokolade, Nutella og romessens. Kuglerne trilles i krymmel eller kokos.

Her bruges en blanding af wienerbrød og mazarintærte, som røres sammen med chokoladeganache. Lad gerne de færdige kugler stå på køl, så smag og konsistens kan samle sig.

Opskriften giver 11 romkugler på cirka 60 gram.

Hvilke kagerester kan bruges?

En blanding af wienerbrød og mazarinkage giver en blød og sammenhængende masse. Brug gerne spandauere, kanelsnegle eller andet wienerbrød uden rosiner.

Mazarinkage kan erstattes med rester af sandkage, chokoladekage eller roulade. Konsistensen og sødmen varierer fra kage til kage, så tilsæt ganachen gradvist og smag massen til.

Kageresterne behøver ikke være helt friske, men de skal naturligvis være uden mug eller andre tegn på fordærv.

Den rigtige konsistens

Massen skal være fast nok til at kunne trilles, men stadig blød at bide i. Er den meget blød, kan den som regel reddes med en tur på køl.

Er den stadig for løs, kan du tilsætte lidt flere findelte kagerester eller kakaopulver. Er den for fast, røres en lille smule fløde eller Nutella i.

Den samme type kagemasse bruges også til hjemmelavede træstammer, snøfler og studenterbrød.

Romessens eller ægte rom

Romessens giver den velkendte smag fra bagerens romkugler og indeholder normalt kun lidt eller ingen alkohol. Kontrollér dog altid oplysningerne på flasken.

Ægte rom giver en mindre sød og mere markant smag. Bruges kuglerne til børn, er romessens det oplagte valg.

Begynd med en mindre mængde, og smag dig frem. Kageresterne kan allerede indeholde kraftige smage, som påvirker den færdige masse.

Krymmel, kokos eller chokolade

Farvet krymmel giver det klassiske udseende, mens kokosmel giver en mere afdæmpet sødme. Chokoladekrymmel kan også bruges.

Vil du lave en mere fyldig udgave, kan kuglerne overtrækkes med tempereret mørk chokolade. Stil dem kort på køl inden overtrækning, så de er faste og lettere at arbejde med.

Massen kan også formes som romkuglesnitter i stedet for kugler.

Varianten fra Nørre Aaby

De prisvindende romkugler fra Nørre Aaby adskiller sig især ved at bruge både ægte rom og romessens.

De overtrækkes med mørk chokolade og pyntes med chokoladekrymmel og små sprøde chokoladeperler med saltkaramel. Det giver en mere markant romsmag og et sprødt modspil til den bløde masse.

Opbevaring og frysning

Opbevar de færdige kugler i en lukket beholder i køleskabet. Her kan de holde sig i cirka 5-7 dage, afhængigt af hvilke kager og mejeriprodukter der er anvendt.

De smager ofte bedst dagen efter, hvor romsmagen og chokoladen har fordelt sig i hele massen.

Kuglerne kan fryses i en tæt beholder i op til et par måneder. Tø dem langsomt op i køleskabet.

Ofte stillede spørgsmål

Kan alle slags kagerester bruges?

Ja, men bløde kager og wienerbrød fungerer bedst. Undgå gerne wienerbrød med rosiner, hvis du ønsker den klassiske konsistens.

Skal der Nutella i?

Nej. Nutella kan erstattes med en anden hasselnøddecreme eller udelades. Konsistensen skal muligvis justeres med lidt ganache.

Er der alkohol i romkugler?

Ikke nødvendigvis. Denne opskrift kan laves med romessens, som normalt indeholder meget lidt eller ingen alkohol. Ægte rom indeholder alkohol.

Hvorfor er massen for blød?

Ganachen kan have været for varm, eller kageresterne kan have været meget fugtige. Stil massen på køl, og tilsæt om nødvendigt flere kagerester.

Kan de laves dagen før?

Ja. De får ofte en mere samlet smag efter en nat i køleskabet.

Hvad er forskellen på romkugler og trøfler?

Det er som regel samme type kagemasse. Navn, form og overtræk varierer forskellige steder i Danmark.