Rakel Seneca Rødbedetatar er et perfekt vegetarisk alternativ til den populære ret, som normalt består af kød. Den smager skøn og frisk.
Rødbedetatar består af rødbeder, kapers, sennep, og så serveres den med en lækker peberrodsyoghurt, som balancerer smagene.
Jeg synes, at denne opskrift egner sig godt som en forret både til vegetarer og kødspisere.
Selve rødbederne har jeg valgt at koge, til de er møre, men stadig har en smule bid. Det giver den bedste konsistens. Derudover har jeg hakket dem en smule til den grove side.
Men det kan man selv bestemme. Du kan koge dem i længere tid eller vælge at finhakke dem, hvis du synes, at det er bedst.
Opskrift på rødbedetatar
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 300 gram rødbeder
- 2 tsk kapers
- 0,5 tsk sennep
- 2 spsk citronsaft
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids sort peber
- 4 spsk persille
Peberodsyoghurt
- 100 gram yoghurt naturel
- 1 spsk peberrod frisk
- 1 spsk citronsaft
Køb Madens Verdens kogebogDu kan bestille den her!
Sådan gør du
- Start med at komme rødbederne i en gryde og dæk dem med vand. Lad dem nu koge i cirka 30 minutter, eller indtil de er møre men stadig har en smule bid.
- Lad dem nu køle lidt ned og pil derefter skrællen af. Finhak rødbederne og kom dem i en skål, finhak også kapers og tilføj dem til rødbederne.
- Tilføj sennep, citronsaft og smag til med salt og sort peber. Rør det godt sammen.
- Lav nu peberrodsyoghurt ved at røre den friskrevet peberrod sammen med yoghurt og citronsaft.
- Fordel peberrodsyoghurten ud på fire tallerkener og placer rødbedetatar ovenpå cremen. Pynt med friskhakket persille.
Tip
Prøv at brug en lille form til at arrangere retten, det giver nemlig et smukt æstetisk udsende til dine gæster.
Se også andre vegetariske forretter:
