Rejecurry med kokosmælk opskrift fra Bangladesh

Rejecurry med kokosmælk hedder egentlig Chingti Malai Curry. Det er en ret fra Bangladesh, som smager lige så godt, som den dufter.

Rejecurry med kokosmælk og en masse duftende krydderier er en klassisk ret fra Bangladesh. Landet er rigt både på kokosnødder og rejer, samtidig er gastronomien præget af eksotiske krydderier.

Opskriften her er udviklet af Afif Hossain til Bandhab - Bangladesh Venskabsforening - der hjælper de allerfattigste familier i landet.

- Mine danske venner har tit spurgt mig efter mine opskrifter på curry retter, og har altid den samme klage: Hvorfor smager min curry ikke som din?

- Så det her er min chance for at forklare, hvordan man kan lave en god curry! Jeg tror ikke, hemmeligheden er krydderierne, men processen, fortæller Afif.

I Bangladesh hedder retten Chingti Malai Curry, og som de fleste curry er den både glutenfri og keto-venlig.

Opskrift på rejecurry med kokosmælk

Afif Hossain

Rejecurry med kokosmælk opskrift

5 fra 5 stemmer

Rejecurry med kokosmælk hedder egentlig Chingti Malai Curry. Det er en ret fra Bangladesh, som smager lige så godt, som den dufter.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

30 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Asiatisk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 500 g tigerrejer
• 1 dåse kokosmælk
• 1 løg
• 1 spsk ingefær - frisk eller pasta
• 1 spsk hvidløg - knust
• 1 tsk. salt
• 5 spsk olie

Garam Masala

• 2 laurbærblade
• 1 kanelstang
• 4 hele nelliker
• 1 tsk kardemomme
• 4 peberkorn

Stødt krydderier

• 1 tsk. gurkemeje
• 1 tsk. chili
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. koriander

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Tag to små skåle eller tallerkner. På den ene blander du garam masala blanding og den anden de stødte krydderier.
2. Først vil vi drysse rejerne med gurkemeje og salt. Det er sådan man giver farve.
3. Så tager du en medium størrelse gryde. Skru op til medium varme og put 3 spsk. olie i.
4. Når olien er varm, så steg rejerne 1 minut på hver side, til de bliver gullige. Tag dem op på en tallerken og læg dem til side.
5. I den samme pande tilføjes nu løget skåret i tynde ringe (jo tyndere, jo bedre) og steg dem i fem minutter.
6. Tilføj garam masala-krydderiblandingen og steg dem i 2 minutter.
7. Tilføj derefter knust ingefær og hvidløg og steg yderligere 2 minutter. På dette tidspunkt skulle garam masala sammen med ingefæren gerne frigøre velduftende aromaer.
8. Tilføj nu de stødte krydderier. OBS: Mange vil nu typisk begå deres store livs fejltagelse, selv bangladeshere! Det vil brænde krydderierne og få hele dit hus til at lugte af krydderier. Min mor lærte mig dette tricks: at tilføje ⅔ spiseske vand til panden.

   Vandet vil hurtig fordampe og få temperaturen ned til ca. 100°. Efter ca. 1 minut tilføj nu de stødte krydderier (gurkemeje, chili eller paprika, spidskommen og koriander) og steg det som en ekspert.
9. Lad det stege i yderligere 2 minutter mere.
10. Resten er nu simpel. Tilføj kokosmælken, og rør rundt og lad det simre i ca. 7-8 minutter med låg på.
11. Sidste trin: Tilføj de tidligere stegte rejer og lad retten simre i yderligere 5 minutter med låg på.
12. Server din rejecurry med jasminris til.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips til servering

Retten serveres med ris. Hvis du vil være sikker på kogetider m.m., kan du se vores indlæg her.

Du kan også servere stegte auberginer til din rejecurry. Opskriften finder du på Bandhabs Facebookside.

Er du vegetar eller veganer, er det intet problem at udskifte rejerne med tofu.

Her er flere retter fra Sydasien:

Aloo Gobi - Indisk ret med blomkål og kartofler

4.8 fra 6 stemmer

Aloo gobi er den lækreste vegetarret som virkelig mætter godt, samtidig så smager den himmelsk og så det også en SU-venlig ret.

Gå til opskrift

Indisk street food Vada Pav

5 fra 6 stemmer

Indisk street food er noget, inderne mødes om efter arbejde. Her er opskriften på Vada Pav, som er en lækker krydret kartoffelkugle i brød.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner