[novashare_inline_content] Rabarbercrumble er en nem kage med syrlige rabarber og en sprød crumble af havregryn, kokos, smør og sukker. Den er klar på cirka 30 minutter og smager godt lun med is eller creme fraiche.
Jeg er især glad for rabarbercrumble, fordi den er så enkel at bage. Rabarberne skal blot skæres i mindre stykker og vendes med sukker, mens crumbledejen hurtigt smuldres sammen.
I denne opskrift bruger jeg både grovvalsede havregryn og lidt kokos. Det giver god struktur i toppingen og passer rigtig godt til de syrlige rabarber.
Rabarbercrumble
Ingredienser
- 400 g rabarber (friske eller frosne)
- 100 g sukker (til rabarberne)
- 100 g sukker
- 100 g hvedemel
- 125 g smør (koldt, i mindre tern)
- 100 g havregryn (grovvalsede )
- 25 g kokosmel
- 2 tsk vaniljesukker (svarende til ca. 10 gram)
Fremgangsmåde
- 400 g rabarber vaskes og top og bund skæres fra. Skær ikke mere af bunden end nødvendigt, da den nederste del har masser af god smag,
- Skær rabarberstænglerne i en centimeter tykke skiver, og kom dem i en skål. Drys 100 g sukker over og vend det godt rundt, så sukkerstofferne fordeles godt på rabarberstykkerne.
- Crumble laves ved at veje 100 g sukker af i en skål sammen med 100 g hvedemel, 125 g smør (koldt og i mindre tern), 100 g havregryn, 25 g kokosmel og 2 tsk vaniljesukker. Smuldr derefter dejen sammen, så det nærmest kommer til at ligne reven ost.
- Drys nu ca halvdelen af din crumbledej i et smurt tærtefad, og fordel det jævnt. Tryk ganske let til. Opskriften på denne skønne rabarbercrumble passer til en tærteform med en diameter på ca. 22 centimeter.
- Fordel rabarberstykkerne i fadet, og drys derefter resten af crumbledejen over.
- Stil tærteformen ind i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor din rabarbercrumble skal have 20 minutter. Måske et par minutter mere. Så er den sprød og lækker, og rabarberen er saftig og mør. Den perfekte kombi.
Næringsindhold
Se hvordan jeg laver rabarbercrumble
I videoen kan du se, hvordan jeg klargør rabarberne, fordeler dem i fadet og laver crumbledejen, inden kagen bages gylden og sprød.
Sådan får du en sprød crumble
Brug koldt smør direkte fra køleskabet, og smuldr det hurtigt sammen med de tørre ingredienser.
Crumbledejen skal ikke æltes til en samlet dej. Jeg lader den i stedet bestå af både små og lidt større stykker, som giver en god struktur efter bagningen.
De grovvalsede havregryn er også med til at give toppingen mere bid.
Friske eller frosne rabarber
Du kan bage kagen med både friske og frosne rabarber.
Bruger du friske rabarber, skal de blot skylles og skæres i cirka 1 centimeter tykke stykker. Smagen og syrligheden kan variere lidt hen gennem sæsonen.
I min guide til rabarber kan du læse mere om sæson, klargøring, opbevaring og frysning.
Havregryn og kokos
Jeg bruger grovvalsede havregryn i crumbledejen, fordi de giver lidt mere struktur end de finvalsede.
De 25 g kokosmel giver samtidig en diskret kokossmag og passer godt sammen med rabarberne.
Kokos kan udelades, hvis du ikke er glad for smagen. Crumblen får blot en lidt anden struktur.
Form og bagetid
Opskriften passer til et tærtefad med en diameter på cirka 22 centimeter.
Bag rabarbercrumblen ved 200 grader varmluft i cirka 20 minutter. Ovne varmer forskelligt, så se også på farven: toppen skal være gylden, og rabarberne skal være møre.
Lad kagen stå lidt efter bagningen, inden den serveres.
Servering
Jeg synes, rabarbercrumble er bedst lun eller let afkølet.
Server den gerne med creme fraiche, letpisket flødeskum eller en kugle hjemmelavet vaniljeis.
Den kolde og milde vaniljesmag passer godt til de syrlige rabarber og den lune crumble.
Kan rabarbercrumble laves dagen før?
Ja, men toppingen er mest sprød den dag, kagen bliver bagt.
Hvis jeg vil forberede den i god tid, gør jeg rabarberne og crumbledejen klar hver for sig og samler først kagen kort inden bagning.
En færdigbagt rabarbercrumble kan lunes nogle minutter i ovnen inden servering.
Opbevaring og frysning
Rester opbevares tildækket i køleskabet.
Crumblen kan lunes i ovnen, så toppingen igen får mere struktur. Jeg foretrækker ovnen frem for mikroovnen til denne type kage.
Rabarbercrumble kan også fryses. Lad den køle helt af først, og pak den godt ind.
Har du flere rabarber tilbage, kan du også bruge dem til rabarberkompot.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge frosne rabarber?
Ja. Opskriften kan laves med både friske og frosne rabarber.
Hvorfor bliver min crumble ikke sprød?
Smørret kan have været for blødt, eller kagen kan have fået for kort tid i ovnen. Brug koldt smør, og bag til toppen er tydeligt gylden.
Kan kokosmel udelades?
Ja. Kokosmelet kan udelades, men crumbledejen får en lidt anden smag og struktur.
Kan rabarbercrumble laves dagen før?
Ja. Den kan bages dagen før og lunes kort i ovnen inden servering. Toppingen er dog mest sprød samme dag.
Hvad serverer man til rabarbercrumble?
Vaniljeis, creme fraiche og letpisket flødeskum passer godt til den lune kage.
Kan rabarbercrumble fryses?
Ja. Lad den køle helt af, inden den pakkes godt ind og fryses.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Karen Nielsen skriver
Hej
Kan jeg lave din lækre rabarbercrumble til diabetiker? Og hvordan omregner jeg sukker med eks perfekt fit fra Easis?
Tak for hjælpen
Hilsen Karen
Iben kronborg skriver
En sikker vinder. Bruger altid denne opskrift til rabarber crumble 😋
Kicki skriver
Hvis jeg har brug for rigtig meget kage til fødselsdag og gerne vil lave den om til brandepande kage, hvor mange gange skal jeg så fange opskriften for at det passer med en på 42x34 cm, og skal den have længere tid, når det er i en større form?
Og kan jeg lave laget tykkere/højete, så der er mere kage i én kage hvis det giver mening?
På forhånd tak for hjælpen
Ditte skriver
Den bedste og nemmeste crumble! Har lavet den mindst 20 gange og er altid den kage kæresten og familien vil have jeg bager.
Marianna skriver
Den smager himmelsk. Jeg var nødt til at supplere lidt med jordbær, men det gjorde den ikke mindre lækker. Tak for en nem opskrift på crumble cake.😁
Ole Hansen skriver
Jeg har nu lavet den flere gange og den rigtig god.
Mia skriver
Utrolig lækker!!
Charlotte skriver
Virkelig en fantastisk god rabarber crumble Holger!
Vi er vilde med den og det er vores gæster også 🙂
5 ***** herfra 🙂
Mette Vincentz skriver
Hvor meget marcipan putter du i crumble, når det bruges? 😊
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mette
Så meget som du synes. Jeg er ret glad for marcipan, og bruger gerne ca. 50-75 gram 🙂
Alt det bedste
Holger
Karen Marie skriver
Helt suveræn og nem
Opskrift. Jeg lavede den i 3-dobbelt portion til 20 personer, og den var meget populær mef creme fraiche 18% til
Kirsti skriver
Hej
Min mor havde altid flere slags crumble kager i fryseren. Hun lavde dem alu forme, tog, jordbær, hindbær, rabarber osv efter sesson .sukker over, i fryseren, når det var frosset crumble over og i fryseren igen. Så var der altid en crumble klar til ovnen. Direkte fra frys i en forvarmet ovn i en halv time.
Gurli Riis skriver
Rabarberne skal vel være tøet?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Gurli
Ja, hvis du anvender frosne rabarber, skal de tøs op først 🙂
God bagelyst - det er en lækker rabarbercrumble.
Alt det bedste
Holger
Mette skriver
Hej kan jeg lave rabarber crumbel klar og bage dagen efter
Mvh Mette
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mette
Teknisk set kan du godt, hvis du sætter dejen på køl. Men det er så nemt at lave dejen til rabarbercrumble, at jeg altid vil anbefale dig at lave den på dagen.
Alt det bedste
Holger
Steen skriver
Hallo Holger,
Jeg har lavet din Rabarbercrumble, om det står i opskriften. Jeg bor siden 56 år i Tyskland og koger mange af dine opskrifter. Sammen med Madens verden og Valdemarsro er det mine lieblingsopskrifter.
Jeg er dansk, min kone er tysk, vores naboer er japansk og schweizer. Vi havde intet besvær at spise hele Portionen med fire Personer. De vil have det samme i morgen. Det var bare svært at få kokosmel.
Mit freundlichen Grüßen
Steen
Steen Fyrstendorf skriver
Hallo Holger,
Jeg har lavet din Rabarbercrumble, om det står i opskriften. Jeg bor siden 56 år i Tyskland og koger mange af dine opskrifter. Sammen med Madens verden og Valdemarsro er det mine lieblingsopskrifter.
Jeg er dansk, min kone er tysk, vores naboer er japansk og schweizer. Vi havde intet besvær at spise hele Portionen med fire Personer. De vil have det samme i morgen. Det var bare svært at få kokosmel.
Mit freundlichen Grüßen
Steen
Holger Rørby Madsen skriver
Kære Steen
Tusind tak for de søde ord - det glæder mig virkeligt at høre. Rabarbercrumble er en skøn kage, som jeg også holder af, og du må bare i gang igen i køkkenet, så de kan få kage nok 🙂
Dejligt at høre fra det tyske - og alt det bedste til jer.
Holger