Her får du min opskrift på en nem rabarbergalette. En fransk kage med mørdej hvor kanten bukkes op, og du kan lave den med friske eller frosne rabarber.
Rabarbergalette er absolut en af mine yndlingskager.
Allerbedst med nye, danske rabarber når de er i sæson, men resten af året kan den sagtens laves med frosne rabarber.
En galette er en kage, der oprindelig stammer fra Frankrig, hvor den laves på forskellige måder.
Men fælles for den er, at det er en kagebund, hvor kanten bukkes op om fyldet, der er fordelt på midten.
Her altså med lækre rabarber, der giver et godt og syrligt modspil til den søde kage.
Rabarber galette er god som kage til kaffebordet - men prøv den også som den lækre dessertkage. Kagen rækker til ca. 6 personer.
Se også disse opskrifter:
Opskrift på rabarbergalette
Rabarbergalette
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 125 g smør
- 25 g mandelmel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk vand
Fyld
- 300 g rabarber
- 100 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 25 g majsstivelse
- 1 æg
- 2 spsk perlesukker
Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!
Fremgangsmåde
- Mørdejen kan enten laves i hånden - eller gør som jeg plejer: Sæt kagespartel på røremaskinen, og lav mørdejen i den.
- Kom hvedemel i skålen sammen med koldt smør i tern. Rør det ud ved lav hastighed indtil det netop er smuldret sammen. Eller smuldr det sammen i hånden til en konsistens som reven ost.
- Rør eller smuldr også mandelmel og vaniljesukker i - og saml det hele med en spiseskefuld vand.
- Tag mørdejen op og saml den hurtigt i hånden - den skal ikke æltes yderligere. Stilles på køl i 30 minutter.
- Imens skæres rabarber i en centimeter tykke skiver, som vendes med sukker, vaniljesukker og majsstivelse. Det er fyldet til din rabarber galette.
- Forvarm ovnen til
200 °C over- og undervarme. Beklæd en bageplade med bagepapir. - Tag mørdejen ud af køleskabet, og blødgør den let i hænderne. Rul derefter mørdejen ud til en tykkelse på cirka 4 millimeter - husk mel på bordet! Din galette behøver ikke at være kuglerund, men må gerne være lidt rustik. Læg dejen på bagepladen - rul den eventuelt om en rullepind eller kagerulle - hvorefter den rulles ud på bagepapiret.
- Fordel rabarberstykkerne på mørdejen - men hold en kant på ca. 3 centimeter fri hele vejen rundt på din rabarbergalette.
- Buk forsigtigt kanten op hele vejen rundt. Pensl kanten med sammenpisket æg og drys med perlesukker.
- Din galette med rabarber bages nu midt i ovnen i ca. 30 minutter.
Noter
Den færdigbagte rabarber galette tages ud af ovnen og køles lidt.
Serveres med enten creme fraiche eller letpisket flødeskum.
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Noter
Den færdigbagte rabarbergalette køles lidt af, men nydes gerne lun.
Galetten kan sagtens bruges dagen efter, hvor den næsten smager endnu bedre.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
gurli sørensen skriver
lækker til kaffen og er ikke tung Det er bare gode opskrifter I sætter ud