Indhold
Rabarbergalette
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 125 g smør
- 25 g mandelmel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk vand
- 300 g rabarber
- 100 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 25 g majsstivelse
- 1 æg
- 2 spsk perlesukker
Fremgangsmåde
- Mørdejen kan enten laves i hånden - eller gør som jeg plejer: Sæt kagespartel på røremaskinen, og lav mørdejen i den.
- Kom hvedemel i skålen sammen med koldt smør i tern. Rør det ud ved lav hastighed indtil det netop er smuldret sammen. Eller smuldr det sammen i hånden til en konsistens som reven ost.
- Rør eller smuldr også mandelmel og vaniljesukker i - og saml det hele med en spiseskefuld vand.
- Tag mørdejen op og saml den hurtigt i hånden - den skal ikke æltes yderligere. Stilles på køl i 30 minutter.
- Imens skæres rabarber i en centimeter tykke skiver, som vendes med sukker, vaniljesukker og majsstivelse. Det er fyldet til din rabarber galette.
- Forvarm ovnen til
200 °C over- og undervarme. Beklæd en bageplade med bagepapir. - Tag mørdejen ud af køleskabet, og blødgør den let i hænderne. Rul derefter mørdejen ud til en tykkelse på cirka 4 millimeter - husk mel på bordet! Din galette behøver ikke at være kuglerund, men må gerne være lidt rustik. Læg dejen på bagepladen - rul den eventuelt om en rullepind eller kagerulle - hvorefter den rulles ud på bagepapiret.
- Fordel rabarberstykkerne på mørdejen - men hold en kant på ca. 3 centimeter fri hele vejen rundt på din rabarbergalette.
- Buk forsigtigt kanten op hele vejen rundt. Pensl kanten med sammenpisket æg og drys med perlesukker.
- Din galette med rabarber bages nu midt i ovnen i ca. 30 minutter.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på rabarbergalette
Rabarbergalette er absolut en af mine yndlingskager.
Allerbedst med nye, danske rabarber når de er i sæson, men resten af året kan den sagtens laves med frosne rabarber.
En galette er en kage, der oprindelig stammer fra Frankrig, hvor den laves på forskellige måder.
Men fælles for den er, at det er en kagebund, hvor kanten bukkes op om fyldet, der er fordelt på midten.
Her altså med lækre rabarber, der giver et godt og syrligt modspil til den søde kage.
Rabarber galette er god som kage til kaffebordet - men prøv den også som den lækre dessertkage. Kagen rækker til ca. 6 personer.
Se også disse opskrifter:
Noter
Den færdigbagte rabarbergalette køles lidt af, men nydes gerne lun.
Galetten kan sagtens bruges dagen efter, hvor den næsten smager endnu bedre.
Serveres med enten creme fraiche eller letpisket flødeskum.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
gurli sørensen skriver
lækker til kaffen og er ikke tung Det er bare gode opskrifter I sætter ud