Pund til pund kage

Pund til pund kage er en klassisk og nem skærekage med lige dele smør, sukker, mel og æg. Her får du min opskrift med frisk citron, der giver kagen en dejlig smag og en blød krumme.

Pund til pund kage er en af de gode, gammeldags kager, som jeg synes fortjener at blive bagt noget oftere. Den er nem at lave, og du skal ikke bruge ret mange ingredienser.

Navnet lyder måske lidt pudsigt, men forklaringen er ganske enkel. Du bruger nemlig samme vægt af smør, sukker, hvedemel og æg. I min opskrift er det 200 gram af hver.

Jeg kommer også frisk citron i dejen, fordi det giver en dejlig frisk smag til den søde og smørholdige kage. Resultatet er en klassisk skærekage, der er god til en kop kaffe.

Hvorfor hedder det pund til pund kage?

Navnet pund til pund kage kommer fra den gamle måde at bage kagen på.

Man brugte simpelthen lige meget smør, sukker, mel og æg målt efter vægt. Oprindeligt kunne det eksempelvis være et pund af hver ingrediens.

Et dansk pund svarer til 500 gram, men du behøver selvfølgelig ikke bage så stor en kage.

Jeg bruger 200 gram af hver af de fire hovedingredienser, og det passer fint til en almindelig bradepande på cirka 20 gange 30 centimeter.

Det er netop de lige store mængder, der kendetegner en pund til pund kage.

Kagen er nært beslægtet med den klassiske sandkage, og begge hører til de gode, gammeldags skærekager.

Sådan får du en luftig pund til pund kage

Selvom opskriften er nem, er der nogle få ting, jeg altid er opmærksom på.

Først og fremmest skal smørret være meget blødt, men det må ikke være smeltet.

Når du rører smør og sukker sammen, skal du give det tid til at blive lyst og luftigt. Det er med til at skabe en god struktur i kagen.

Derefter tilsætter du æggene et ad gangen, mens du rører grundigt mellem hvert æg.

Jeg anbefaler, at både smør og æg har nogenlunde stuetemperatur. Så er det nemmere at få en ensartet dej.

Til sidst vendes melet i sammen med bagepulver og salt.

Og her er det vigtigt, at du ikke rører længere end nødvendigt.

Det er nemlig forskellen på de to trin: Smør, sukker og æg skal røres godt og luftigt, mens melet blot skal vendes forsigtigt i dejen.

På den måde får du en dejlig blød kage, uden at den bliver tung eller kompakt.

Hvorfor skal æggene vejes?

Noget af det særlige ved denne opskrift er, at æggene skal vejes.

Du skal bruge 200 gram æg uden skal, og det svarer typisk til cirka fire almindelige æg.

Men æg kan variere en del i størrelse, og derfor anbefaler jeg faktisk, at du vejer dem.

Slå æggene ud i en skål, og vej dem, inden du kommer dem i dejen.

Så er du sikker på, at forholdet mellem æg, smør, sukker og mel bliver korrekt.

Det er netop det forhold, som er hele grundideen i en pund til pund kage.

Hvilken form skal man bruge?

Jeg bager min pund til pund kage i et fad eller en mindre bradepande på cirka 20 gange 30 centimeter.

Det giver en passende tykkelse på kagen, og den er nem at skære ud i firkantede stykker efter bagningen.

Beklæd formen med bagepapir, så kagen er nem at få ud.

Kagen bages ved 180 grader varmluft i cirka 40 minutter.

Men husk, at ovne kan bage forskelligt, og derfor skal du altid kontrollere, om kagen er færdig.

Stik en kødnål eller træpind ned i midten af kagen. Hvis der ikke hænger ubagt dej ved, er den klar.

Er den stadig lidt rå i midten, giver du den nogle minutter mere.

Jeg anbefaler at lade kagen køle af, inden du skærer den ud. Så holder den bedre på formen, og du får pænere stykker.

Pund til pund kage med citron

Jeg bruger både fintrevet citronskal og friskpresset citronsaft i denne opskrift.

Det giver en frisk og let syrlig smag, som passer rigtig godt til den søde kage.

Brug en citron, hvor skallen er egnet til at spise, og vask den grundigt.

Når du river skallen, skal du kun bruge den yderste gule del. Den hvide del nedenunder kan nemlig smage bittert.

Citronsaften presses direkte i dejen til sidst sammen med den revne skal.

Jeg synes, kagen smager rigtig godt, som den er, og derfor kommer jeg normalt ikke glasur på.

Men hvis du gerne vil have en kage med endnu mere citronsmag, kan du også prøve min citronkage, der laves med olie i stedet for smør.

Hvorfor falder kagen sammen?

En pund til pund kage er forholdsvis nem at bage, men som med andre skærekager kan den godt falde lidt sammen på midten.

Det kan der være flere forklaringer på.

En af dem er, at dejen ikke er blevet rørt ordentligt sammen i begyndelsen. Smør og sukker skal røres luftigt, og æggene skal tilsættes gradvist.

Omvendt skal du undgå at røre for meget, når melet først er kommet i.

Det kan også give problemer, hvis ovnen åbnes for tidligt, eller hvis kagen ikke er gennembagt i midten.

Derfor lader jeg helst kagen bage i fred og kontrollerer først, om den er færdig, når bagetiden nærmer sig sin afslutning.

Du kan læse mere i min guide til hvorfor kagen falder sammen i ovnen, hvor jeg gennemgår de mest almindelige årsager.

Kan pund til pund kage laves dagen før?

Ja, det kan den sagtens.

Faktisk synes jeg, at denne type kage også smager rigtig godt dagen efter, fordi den har fået tid til at sætte sig.

Lad kagen køle helt af, og pak den derefter godt ind, så den ikke tørrer ud.

Den kan normalt holde sig i 2-3 dage ved kølig stuetemperatur i en tætsluttende beholder, når den er bagt helt igennem og ikke har letfordærveligt fyld.

Du kan også fryse kagen.

Jeg anbefaler at skære den i passende stykker og pakke dem godt ind, inden de kommer i fryseren.

Så er det nemt at tage et par stykker op, når der kommer gæster, eller du har lyst til et stykke hjemmebagt kage.

Vil du prøve en lidt anden klassiker, kan du også bage min sandkage, der laves med vanilje og smør.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er pund til pund kage?

Det er en klassisk skærekage, hvor de fire hovedingredienser smør, sukker, mel og æg bruges i lige store vægtmængder. Kagen er nært beslægtet med sandkage.

Hvorfor hedder kagen pund til pund?

Navnet kommer af, at man oprindeligt brugte samme vægt af de vigtigste ingredienser, eksempelvis et pund af hver. I dag kan du sagtens bage en mindre portion.

Hvor mange æg skal man bruge?

I denne opskrift skal du bruge 200 gram æg uden skal. Det svarer typisk til cirka fire almindelige æg, men jeg anbefaler at veje dem for at få det rigtige forhold.

Hvad er forskellen på pund til pund kage og sandkage?

Pund til pund kage laves efter princippet med lige store vægtmængder af smør, sukker, mel og æg. Sandkage kan laves med andre blandingsforhold og forskellige smagsgivere.

Kan man bage pund til pund kage uden citron?

Ja, citronen er en smagsgiver og ikke en del af de fire hovedingredienser. Du kan udelade den, men det ændrer smagen, og opskriften er oprindeligt afprøvet med citron.

Hvor længe skal pund til pund kage bage?

Kagen skal i denne opskrift bage cirka 40 minutter ved 180 grader varmluft i en form på 20 gange 30 centimeter. Kontrollér altid med en kødnål eller træpind.

Kan man bage kagen i en sandkageform?

Ja, men bagetiden vil være anderledes, fordi dejen bliver tykkere i en mindre og dybere form. Kontrollér derfor løbende, om kagen er gennembagt.

Kan pund til pund kage fryses?

Ja, det kan den sagtens. Lad kagen køle helt af, skær den eventuelt i stykker, og pak dem godt ind. Den er bedst, hvis den bruges inden for cirka tre måneder.