Italiensk peberfrugtsalat med pinjekerner

Her får du en nem opskrift på italiensk peberfrugtsalat med grillede peberfrugter. Anrettes med ristede pinjekerner og en lækker dressing.

Peberfrugtsalat er en lækker og sund salat med de vitaminrige, røde peberfrugter, og så er salaten rimelig nem at lave.

Peberfrugterne grilles eller bages i ovnen, og derefter er de klar til den italienske peberfrugtsalat.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Opskrift på peberfrugtsalat

Italiensk peberfrugtsalat med pinjekerner

Her får du en nem opskrift på italiensk peberfrugtsalat med grillede peberfrugter. Anrettes med ristede pinjekerner og en lækker dressing.

Bedømmelse

5 fra 2 stemmer

RetTilbehør

KøkkenItaliensk

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 30 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 3 røde peberfrugter
• ▢ 1 spsk olivenolie
• ▢ 30 g pinjekerner

Dressing

• ▢ 4 spsk olivenolie
• ▢ 1 spsk sherryeddike - eller anden eddike
• ▢ 1 tsk sennep
• ▢ salt og friskkværnet peber

Pynt

• ▢ 1 håndfuld basilikum - frisk

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• Skær toppen af de 3 røde peberfrugter og fjern frø og hinder. Del hver peberfrugt på midten.
• Pensl de halverede peberfrugter med 1 spsk olivenolie og grill dem ved indirekte varme (cirka 225 grader) i cirka 15 minutter, så skindet bliver sort og peberfrugterne møre. Du kan også lave dem under grillen i din ovn.
• Kom de grillede peberfrugter i iskoldt vand og dryp dem af. Nu kan du gnubbe det sorte skind af dem uden de store problemer.
• Peberfrugterne til din peberfrugtsalat skæres derefter i tynde skiver, som anrettes på et fad. Gerne i en cirkel.
• 30 g pinjekerner ristes let på en pande og drysses over peberfrugterne.
• Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 1 spsk sherryeddike og 1 tsk sennep. Smag til med salt og friskkværnet peber.
• Kom dressingen over din peberfrugtsalat, og pynt til sidst med blade fra 1 håndfuld basilikum.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

230

% Daglig værdi*

Fedt

 

23

g

35

%

Mættet fedt

 

3

g

19

%

Flerumættet fedt

 

5

g

Enkelumættet fedt

 

14

g

Natrium

 

18

mg

1

%

Kalium

 

238

mg

7

%

Kulhydrater

 

6

g

2

%

Kostfibre

 

2

g

8

%

Sukker

 

4

g

4

%

Protein

 

2

g

4

%

Vitamin A

 

2824

IU

56

%

Vitamin C

 

114

mg

138

%

Calcium

 

10

mg

1

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Tips

Den færdige italienske peberfrugtsalat serveres straks, og den kan bruges som tilbehør til de fleste retter med kød.

Du kan også lave andre lækre retter med peberfrugter. Prøv for eksempel farserede peberfrugter, peberfrugt pesto eller bagte peberfrugter.