Her får du en nem opskrift på italiensk peberfrugtsalat med grillede peberfrugter. Anrettes med ristede pinjekerner og en lækker dressing.
Peberfrugtsalat er en lækker og sund salat med de vitaminrige, røde peberfrugter, og så er salaten rimelig nem at lave.
Peberfrugterne grilles eller bages i ovnen, og derefter er de klar til den italienske peberfrugtsalat.
Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.
Opskrift på peberfrugtsalat
Italiensk peberfrugtsalat med pinjekerner
Ingredienser
- 3 røde peberfrugter
- 1 spsk olivenolie
- 30 g pinjekerner
Dressing
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk sherryeddike eller anden eddike
- 1 tsk sennep
- salt og friskkværnet peber
Pynt
- 1 håndfuld basilikum frisk
Fremgangsmåde
- Skær toppen af de 3 røde peberfrugter og fjern frø og hinder. Del hver peberfrugt på midten.
- Pensl de halverede peberfrugter med 1 spsk olivenolie og grill dem ved indirekte varme (cirka 225 grader) i cirka 15 minutter, så skindet bliver sort og peberfrugterne møre. Du kan også lave dem under grillen i din ovn.
- Kom de grillede peberfrugter i iskoldt vand og dryp dem af. Nu kan du gnubbe det sorte skind af dem uden de store problemer.
- Peberfrugterne til din peberfrugtsalat skæres derefter i tynde skiver, som anrettes på et fad. Gerne i en cirkel.
- 30 g pinjekerner ristes let på en pande og drysses over peberfrugterne.
- Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 1 spsk sherryeddike og 1 tsk sennep. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Kom dressingen over din peberfrugtsalat, og pynt til sidst med blade fra 1 håndfuld basilikum.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips
Den færdige italienske peberfrugtsalat serveres straks, og den kan bruges som tilbehør til de fleste retter med kød.
Du kan også lave andre lækre retter med peberfrugter. Prøv for eksempel farserede peberfrugter, peberfrugt pesto eller bagte peberfrugter.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Birthe Nielsen skriver
Dejlig salat og lidt nyt
Katrine Rørby Madsen skriver
d