[novashare_inline_content] Ovnbagte hakkebøffer med porrer og en cremet kryddersovs er nem aftensmad i fad. Bøfferne brunes først på panden og steges derefter færdige i ovnen.
Her får du en nem opskrift på hakkebøffer med porrer, peberfrugt og en cremet sovs med karry, paprika og timian.
Hakkebøfferne får først en god stegeskorpe på panden, inden de lægges i et fad og steges færdige sammen med porrerne og kryddersovsen.
Hakkebøffer med porrer
Ingredienser
- 600 g hakket oksekød
- 1 spsk. olivenolie (til stegning)
- 1 spsk. smør (til stegning)
- 3 store porrer
- 3 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 tsk karry
- 1 tsk paprika
- 1 spsk. timian (hakket)
- 1 spsk. engelsk sauce
- 5 dl fløde
- 1 spsk. kalvefond (koncentreret)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
- Del 600 g hakket oksekød i fire lige store dele, og form dem til hakkebøffer. Pres ikke farsen for meget sammen, da bøfferne så nemt bliver tunge og kedelige. Hak bøfferne med en kniv.
- Varm en pande op til rimelig høj varme, og kom 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. smør på. Lad det bruse af, og læg hakkebøfferne på.
- Brun bøfferne grundigt på begge sider, så de får en flot stegeskorpe og kulør. Læg dem derefter i et ildfast fad.
- Rens 3 store porrer grundigt og skær dem i cirka en centimeter tykke skiver. Kom dem på panden, og tilsæt eventuelt en lille klat smør mere. Lad dem svitse et minuts tid.
- 3 fed hvidløgak 3 fed hvidløg groft og kom dem ved på panden.
- Skær 1 rød peberfrugt i mindre tern, og kom dem også på panden, og sauter i yderligere et minut.
- Tilsæt 1 tsk karry, 1 tsk paprika og 1 spsk. timian, og lad det svitse med i 30 sekunder. Vend rundt undervejs.
- Kom 1 spsk. engelsk sauce ved sammen med 5 dl fløde og 1 spsk. kalvefond, og lad det koge op. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld indholdet over hakkebøfferne i fadet, og fordel det rundt i fadet omkring bøfferne.
- Sæt fadet i ovnen, og bag hakkebøfferne med porrer i ca. 20 minutter.
Næringsindhold
Hakkebøffer i fad
Ovnbagte hakkebøffer er en nem måde at tilberede hakkebøf på, fordi bøfferne får stegeskorpe på panden og derefter passer sig selv i ovnen.
Det er vigtigt at brune bøfferne godt først. Det giver både smag til kødet og til panden, hvor porrerne og kryddersovsen efterfølgende tilberedes.
Undgå samtidig at presse det hakkede oksekød for hårdt sammen, når bøfferne formes, da de så kan blive bastante og kedelige.
Porrer giver god smag
Der bruges tre store porrer i retten, så de er en vigtig del af både fyldet og smagen.
Rens porrerne grundigt, da der nemt kan gemme sig jord og sand mellem lagene. Skær dem derefter i skiver og steg dem kort på panden, inden sovsen tilsættes.
Du kan læse mere om rensning, sæson og anvendelse i min guide til porrer.
Kryddersovs med karry og paprika
Sovsen laves direkte på panden efter hakkebøfferne. På den måde får du også smagen fra stegningen med.
Karry, paprika og timian får lov til at stege kort sammen med grøntsagerne, inden fløde, engelsk sauce og kalvefond tilsættes.
Smag sovsen til med salt og friskkværnet peber, men vær opmærksom på, at både fond og engelsk sauce allerede bidrager med salt og kraft. Så smag forsigtigt til.
Derfor steges krydderierne kort
Karry og paprika tilsættes, inden væsken kommer på panden. De skal blot stege med i omkring 30 sekunder.
Den korte opvarmning hjælper med at få mere aroma frem i krydderierne, men undgå at give dem for høj varme eller stege dem for længe.
Derefter tilsættes fløden, så du får en cremet sovs med både krydderier, porrer, hvidløg og peberfrugt.
Tilbehør til hakkebøffer med porrer
Jeg synes især, at en klassisk kartoffelmos passer godt til hakkebøfferne, fordi mosen er god sammen med den cremede kryddersovs.
Du kan også servere kartoffelbåde til, hvis du foretrækker kartofler med mere bid.
Vil du have flere grøntsager på tallerkenen, er let dampet broccoli et enkelt tilbehør.
Kan retten forberedes i god tid?
Ja, retten er velegnet til at forberede tidligere på dagen.
Du kan brune hakkebøfferne, lave sovsen og samle det hele i fadet. Stil fadet tildækket på køl, indtil det skal i ovnen.
Tag gerne fadet ud af køleskabet lidt inden tilberedning. Vær opmærksom på, at et helt koldt fad kan kræve lidt længere tid i ovnen.
Opbevaring og frysning
Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet og varmes forsigtigt op igen.
Retten kan også fryses. Lad den køle af, kom den i en fryseegnet beholder og tø den op inden genopvarmning.
Sovsen kan blive lidt tykkere efter opbevaring. Tilsæt eventuelt en smule fløde eller vand under opvarmningen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan ovnbagte hakkebøffer laves i forvejen?
Ja. Du kan samle retten tidligere på dagen og opbevare den tildækket i køleskabet, indtil den skal i ovnen.
Hvorfor skal hakkebøfferne brunes først?
Bruningen giver hakkebøfferne stegeskorpe og mere smag. Derefter tilberedes de færdige i ovnen sammen med sovsen.
Kan jeg bruge madlavningsfløde?
Ja, men du kan sagtens bruge madlavningsfløde i stedet for almindelig fløde.
Skal porrerne steges først?
Ja, i denne opskrift steges porrerne kort på panden. Det gør dem blødere og giver dem mere smag, inden de kommer i fadet.
Hvad serverer man til hakkebøffer med porrer?
Kartoffelmos passer rigtig godt til kryddersovsen. Kartoffelbåde og dampet broccoli er også gode muligheder.
Kan retten fryses?
Ja, hakkebøffer med porrer og kryddersovs kan fryses. Tø retten op og varm den forsigtigt igennem inden servering.
Kan jeg bruge en anden farve peberfrugt?
Ja. Rød peberfrugt kan erstattes af gul eller orange peberfrugt, hvis du foretrækker det eller har det i køleskabet.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Johnny skriver
Fantastisk
Lya therkelsen skriver
Kan man bage dem i airfryer.
Skal lave dem på lørdag.
Käte Nielsen skriver
Kan jeg lave retten om morgenen og vente med at sætte i ovnen om aftenen ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Käte
Altså forberede den om morgenen? Ja, det kan du sagtens - så er der nem aftensmad 🙂
Alt det bedste
Holger
Käte Nielsen skriver
Tak 👍
Frede Kristensen skriver
Mie skriver
Kan ovnbagte hakkebøffer med porrer og kryddersauce fryses ???
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mie
Det kan du tro - du kan sagtens fryse retten ned. Jeg har skrevet det ind i opskriften. Tak.
Alt det bedste
Holger
Jette van Zwieten-Rathje skriver
Super nem og dejlig ret.
Tusind tak for endnu en smag oplevelse
Susanne Albertsen skriver
Virkelig lækker opskrift. Smager pragtfuld, og dejlig nemt med tilberedning i ovnen til slut, så køkkenet er ryddet, når maden sættes på bordet.
Irene Asgaard skriver
Den smagte fantastisk. Tak
Carl Brodersen skriver
Det er en super opskrift og ret.
Kirsten skriver
Dejlig opskrift, jeg kom også frisk spinat i sovsen. Ovnbagte forkogte krydrede kartofler , stegt sammen med ovnrettten ,meget lækkert
Bente skriver
Inde
Undrer mig over at mange opskrifter er med lave kalorietal
Mangler dem i din fine bog
En glad fan
Janne Ladefoged Clausen skriver
Kan man bruge andet kød i stedet for oksekød men alligevel lave den lækre sovs?
Madmus skriver
Jeg har en, der ikke tåler fløde. Bliver den lige så god, hvis der ikke kommer andet end det halve i?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Madmus
Nej, brug 5 deciliter bouillon istedet. Drys en stor spiseskefuld i efter punkt 8, og derefter bouillon. Lad det jævne, og så har du stadig en fin ret - men nu uden fløde. Eller brug mælk.
Alt det bedste
Holger
Henchan skriver
Nøj, hvor smagte det godt 🤩
Vi fik stegte gulerødder til - ikke dårligt.
Tak for opskrift - det bliver ikke sidste gang den bliver lavet!
Hanne Poulsen skriver
Hej
De ovnbagte hakkebøffer i fad med bl. Porre, smager dejligt
Også med nye danske kartofler. 😋
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Hanne - dwt er godt at høre.
Alt det bedste
Holger
Vibeke Raaschou skriver
Hejsa.
Fantastisk ret. Normalt ikke specielt glad for “hakkebøf”, men denne er da helt skøn. Og kryddersovsen .... 😜👍. Serverede med letkogt broccoli til, eneste tilbehør, og det kunne jo “retfærdiggøre piskefløde” i retten. 👍👍
peter skriver
Hej.
Hvorfor kan jeg ikke printe opskriften ud på papir ?
Mvh Peter
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Peter
Det burde du også kunne - der ligger en printknap på siden.
Alt det bedste
Holger