Hjemmebagt kringle

Hjemmebagt kringle med marcipanremonce, mandelflager og perlesukker. Her får du min klassiske opskrift på en blød og lækker kringle, der også er velegnet til fryseren.

En god hjemmebagt kringle skal efter min mening have en blød dej, rigeligt fyld og en sprød top med mandler og perlesukker.

Her fylder jeg kringlen med en remonce af marcipan, smør, brun farin, kanel og vanilje. Opskriften giver en stor kringle til omkring 12 personer.

Kringle med marcipanremonce

Fyldet er en vigtig del af denne kringle, og jeg bruger en blanding af smør, brun farin og marcipan.

Kanel, vanilje og lidt citronsaft giver ekstra smag, mens marcipanen gør fyldet mere fyldigt.

Det er en variant af remonce, hvor marcipanen giver den karakteristiske mandelsmag.

Dejen må ikke blive for fast

Noget af det vigtigste ved hjemmebagt kringle er ikke at komme for meget mel i dejen.

Dejen må gerne være blød og let klistret under æltningen. Kommer der for meget mel i, bliver den færdige kringle lettere tør.

Gær arbejder godt i den lune dej, og mælken bør derfor være omkring 37 grader, når den tilsættes.

Bruger du en røremaskine, kan dejen æltes ved lav hastighed i omkring 10 minutter.

Kardemomme giver den klassiske smag

Jeg kommer en teskefuld kardemomme i dejen.

Den varme og aromatiske smag passer godt sammen med både marcipan, kanel og smør og er med til at give kringlen den klassiske smag af dansk bagværk.

Du kan bruge almindelig stødt kardemomme, men friskstødte kardemommefrø giver endnu mere aroma.

Sådan former du en kringle

Efter den første hævning formes dejen først til en lang pølse og rulles derefter ud til et langt stykke dej.

Fyldet lægges som en stribe langs midten, hvorefter dejen foldes ind over fra begge sider.

Sørg for, at samlingen er lukket godt, så fyldet ikke løber ud under bagningen.

Form derefter den lange dejstang til en kringle direkte på bagepapiret. Husk at give dejen lidt plads, da den hæver igen inden bagning.

Bag kringlen ved over- og undervarme

Jeg bager kringlen ved 200 grader over- og undervarme.

Det giver efter min erfaring et godt resultat, hvor kringlen bliver gylden uden at tørre for meget ud.

Bagetiden er omkring 15-17 minutter, men hold øje med kringlen mod slutningen. Ovne varmer forskelligt, og den skal være flot gylden på både toppen og siderne.

Mandelflager og perlesukker på toppen

Inden bagning pensles kringlen med sammenpisket æg og drysses med mandelflager og perlesukker.

Mandler giver lidt sprødhed og passer naturligt sammen med marcipanfyldet.

Perlesukkeret giver både sødme og det klassiske udseende, men almindeligt sukker kan bruges, hvis du ikke har perlesukker.

Kan hjemmebagt kringle fryses?

Ja, kringlen er velegnet til fryseren.

Lad den køle helt af efter bagning, og pak den derefter godt ind, inden den fryses.

Efter optøning kan kringlen lunes i ovnen ved 175 grader i omkring 10 minutter. Så bliver den igen lun og lækker.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal en kringle hæve?

Denne kringle hæver først i ca. 45 minutter og derefter ca. 1 time efter formningen. Den samlede hævetid er cirka 1 time og 45 minutter.

Hvor længe skal kringle bage?

Bag kringlen ved 200 grader over- og undervarme i cirka 15-17 minutter. Den skal være flot gylden og gennembagt.

Kan jeg bruge en røremaskine?

Ja. Ælt dejen ved lav hastighed i omkring 10 minutter. Pas fortsat på med at tilsætte for meget ekstra mel.

Kan kringlen laves dagen før?

Ja. Kringlen kan bages dagen før og lunes kort i ovnen inden servering. Den er dog allerbedst, når den er friskbagt.

Kan kringle fryses?

Ja. Lad kringlen køle helt af, pak den godt ind og frys den. Efter optøning kan den lunes ved 175 grader i cirka 10 minutter.

Hvor mange personer er der kringle til?

Opskriften giver en stor kringle til omkring 12 personer, afhængigt af hvor store stykker du skærer.