Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på okse med rødbedesalat. Retten laves med bøf i skiver, der anrettes på salat med bagte tern af rødbede og kikærter.
Okse med rødbedesalat er både lækker og nem aftensmad, der sagtens kan bruges som velsmagende gæstemad.
Jeg bruger gerne et par store ribeye bøffer til opskriften, men andre slags oksekød kan også anvendes.
Den dejlige rødbedesalat laves blandt andet med bagte tern af rødbede, men også kikærter og en god dressing.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på okse med rødbedesalat
Mængde: 4 personer
Ingredienser
Rødbedetern
- 4 rødbeder skrællet og skåret i små tern
- olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- timian tørret
Stegte kikærter
- 1 dåse kikærter skyllet
- 2 teskefulde hvidløgspulver
- 2 teskefulde paprika
- 2 teskefulde timian
Salat og dressing
- 1 stor romainesalat snittet
- 5 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde honning
- 2 teskefulde sennep
- 0,5 citron friskpresset saft
- 2 teskefulde estragon tørret
- 2 håndfulde rucola
Okse
- 2 store ribeye gerne 250-300 gram stykket
- smør
- 4 fed hvidløg pillet og knuste
Sådan gør du
- Rødbeder skrælles og skærs i mindre tern. Kommes i et ildfast fad. Kom olivenolie over og krydr med salt, peber og timian. Bages ca. 20 minutter ved 200 grader varmluft.
- Kikærter skylles og kommes på en varm pande med lidt olie. Krydres med paprika, hvidløgspulver, timian og salt. Steges sprøde i ca. 5-6 minutter.
- Romainesalat sniittes, mens dressing røres sammen af olie, honning, sennep, citronsaft og estragon. Smages til med salt og peber.
- I en skål vendes salat forsigtigt sammen med de bagte rødbedetern, stegte kikærter, groftplukket rucola og halvdelen af dressingen. Se evt. hvordan i min video med fremgangsmåde.
- De to ribeye brunes godt af på en varm og tør pande. Tilsæt så et par spiseskefulde smør og knuste fed hvidløg. Steges ca. 2-3 minutter på hver side.
- Anretning af okse med rødbedesalat: Fordel rødbedesalat på tallerkner, og skær bøfferne i skiver. Anrettes ovenpå salaten. Dryp dressing over.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
Okse med rødbedesalat
Mængde pr. portion
Kalorier
180
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Okse med rødbedesalat serveres straks, og den er blandt andet god som weekendmad eller gæstemad.
Jeg plejer at servere et godt stykke grydebrød til.
Se flere opskrifter med bøf:
