Lagkage

Klassisk lagkage med hindbærmarmelade, makroner, konditorcreme, flødeskum og friske bær. En lagkage jeg især laver til fødselsdag og andre festlige lejligheder.

Jeg laver fyldet af kagecreme og flødeskum, så cremen bliver let og nem at fordele mellem bundene. Sammen med hindbærmarmelade og knuste makroner giver det en klassisk lagkage med både sødme og lidt syre.

Du kan bruge færdigkøbte bunde, men jeg synes selvfølgelig også, at lagkagen bliver rigtig god med hjemmebagte lagkagebunde.

Konditorcreme til lagkagen

Jeg laver konditorcremen ved at vende flødeskum sammen med helt kold hjemmelavet kagecreme.

Det giver en lettere creme end ren kagecreme og gør den nem at fordele mellem bundene.

Det er vigtigt, at kagecremen er helt kold, før flødeskummet vendes i.

Hjemmelavede eller købte lagkagebunde

Begge dele fungerer fint.

Vil du bage dem selv, kan du bruge min opskrift på lagkagebunde. De kan bages i forvejen, så du ikke skal lave det hele samme dag.

Færdigkøbte bunde er til gengæld en nem løsning, hvis lagkagen skal gå hurtigt.

Hindbærmarmelade og makroner

Mellem bundene kommer både hindbærmarmelade og knuste makroner.

Jeg fordeler marmeladen i et jævnt lag og bruger i alt 12 makroner - seks mellem hvert lag.

Du kan også lave din egen hindbærmarmelade, men en god færdigkøbt marmelade fungerer selvfølgelig også.

Pynt med friske bær

Jeg pynter denne lagkage med jordbær, blåbær og grønne vindruer.

Det giver både farve og friskhed til den søde creme og flødeskum. Du kan tilpasse frugten efter sæson og bruge eksempelvis hindbær eller brombær.

Læg gerne frugten på forholdsvis tæt på servering, så den ser frisk ud.

Kan lagkagen laves dagen før?

Ja. Du kan sagtens samle lagkagen dagen før, og det kan faktisk være praktisk, fordi bundene får tid til at trække lidt fugt fra fyldet.

Jeg ville vente med den sidste pynt af flødeskum og friske bær til serveringsdagen, hvis du gerne vil have det flotteste resultat.

Opbevar lagkagen tildækket på køl.

Lagkage til fødselsdag

Denne lagkage er oplagt som fødselsdagslagkage, fordi fyld og pynt kan tilpasses efter anledning.

Der kan eksempelvis pyntes med chokoladekringler, ekstra bær eller selvfølgelig lys, hvis den serveres til fødselsdag.

Jeg holder selve fyldet klassisk med creme, marmelade og makroner.

Opbevaring

Lagkagen skal opbevares i køleskab, fordi den indeholder både flødeskum, kagecreme og frisk frugt.

Dæk den så vidt muligt til, så den ikke tager smag fra andre fødevarer i køleskabet.

Jeg synes, den er bedst frisk eller dagen efter, den er samlet.

Ofte stillede spørgsmål

Kan lagkage laves dagen før?

Ja. Saml gerne lagkagen dagen før, og pynt eventuelt først med flødeskum og friske bær på selve dagen.

Kan jeg bruge færdigkøbte lagkagebunde?

Ja. Både hjemmelavede og færdigkøbte lagkagebunde fungerer i opskriften.

Kan makronerne undværes?

Ja. Lagkagen kan godt laves uden makroner, hvis du ikke er så glad for dem.

Hvor længe skal lagkagen stå på køl?

Den kan serveres kort efter samling, men jeg lader den gerne stå et par timer på køl, så den får tid til at sætte sig.

Kan lagkage fryses?

Jeg ville ikke fryse den færdigsamlede lagkage med flødeskum og frisk frugt. Lagkagebundene kan derimod fint fryses separat.