Blomkålsgryde med kylling, kartofler og gulerødder

Blomkålsgryde med kylling er en mild og cremet gryderet med kartofler, gulerødder, forårsløg og persille.

Sovsen laves som en enkel opbagning med hønsebouillon og fløde. Citronsaft tilsættes til sidst og giver lidt friskhed til den milde ret.

Opskriften er beregnet til fire personer og kan serveres uden yderligere tilbehør.

Skær grøntsagerne i små stykker

Kartofler og gulerødder skal skæres i små, ensartede stykker. Stykker på cirka 1,5 centimeter bliver normalt møre på 12-15 minutter.

Blomkålen deles i små buketter. Buketterne må gerne være lidt større end kartoffelstykkerne, da blomkål bliver hurtigere mørt.

Den faste blomkålsstok kan også bruges. Skær den yderste grove del væk, og skær resten i små tern. Du kan læse mere om tilberedning og anvendelse af blomkål.

Brun kyllingen først

Kyllingestykkerne brunes kort i smør, inden sovsen laves. Det giver både kødet og den færdige gryderet mere smag.

Kyllingen behøver ikke være gennemstegt på dette tidspunkt. Den tilberedes færdig sammen med grøntsagerne i sovsen.

Undgå at fylde en lille gryde med alle kyllingestykkerne på én gang. Hvis de ligger for tæt, afgiver de væske og bliver kogt frem for brunet.

Sådan får du en glat sovs

Når kyllingen er taget op, laves en opbagning af resten af smørret og hvedemelet.

Lad opbagningen varme igennem i cirka ét minut uden at brune. Det fjerner den rå melsmag.

Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen, og pisk sovsen helt glat mellem hver tilsætning. Når bouillonen er indarbejdet, kan grøntsager og kylling kommes tilbage i gryden.

Undgå en for tynd blomkålsgryde

Brug fire deciliter bouillon til opbagningen. Grøntsagerne afgiver også lidt væske under tilberedningen, og der tilsættes desuden én deciliter fløde.

Lad retten simre roligt under låg. Er sovsen for tynd, når grøntsagerne er møre, kan låget tages af, og retten kan simre videre i nogle minutter.

Er sovsen for tyk, tilsættes lidt ekstra vand. Kom kun en lille mængde i ad gangen, indtil konsistensen er passende.

Fløde, citron og krydderurter

Fløden tilsættes først, når grøntsagerne næsten er færdige. Den skal varmes igennem, men retten behøver ikke koge kraftigt bagefter.

Citronsaften giver modspil til den milde sovs. Start med én spiseskefuld, og smag til, inden der tilsættes mere.

Persille og den grønne del af forårsløgene vendes i lige inden servering. På den måde bevarer de mest mulig farve og frisk smag.

Variationer

Kyllingebryst kan erstattes med kalkunbryst eller magert svinekød skåret i små tern. Tilberedningen er den samme, men kontrollér altid, at kødet er gennemstegt.

Vil du have en vegetarisk ret med blomkål, kan du i stedet lave blomkålscurry.

Der findes også en mere krydret kyllingegryde med kikærter og blomkål. En forårsgryde med kylling er et alternativ med gulerødder og ærter, men uden blomkål som hovedingrediens.

Servering, opbevaring og frysning

Blomkålsgryden indeholder både kød, kartofler og grøntsager og kan derfor serveres som en samlet ret.

Vil du have tilbehør, passer et stykke brød eller en enkel grøn salat godt til.

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage. Varm retten langsomt op i en gryde, og tilsæt om nødvendigt lidt vand eller fløde.

Retten kan fryses, men kartofler og blomkål bliver blødere efter optøning, og sovsen kan ændre konsistens. Tø retten op i køleskabet, og varm den langsomt op under forsigtig omrøring.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal blomkålsgryden koge?

Lad retten simre i cirka 12-15 minutter, efter grøntsager og kylling er kommet i sovsen. Tiden afhænger af størrelsen på grøntsagsstykkerne.

Hvorfor bliver sovsen for tynd?

Der er sandsynligvis tilsat for meget vand, eller grøntsagerne har afgivet ekstra væske. Lad retten simre nogle minutter uden låg.

Skal kartoflerne skrælles?

Nej, ikke hvis skrællen er tynd og pæn. Skyl og skrub dem grundigt. Kartoflerne kan også skrælles, hvis du ønsker en helt lys gryderet.

Kan kylling erstattes med kalkun?

Ja. Brug samme mængde kalkunbryst skåret i små tern, og følg den samme fremgangsmåde.

Kan andre grøntsager bruges?

Ja. Broccoli, ærter eller grønne bønner kan erstatte en del af blomkålen eller gulerødderne. Grøntsager med kort kogetid tilsættes mod slutningen.

Kan retten laves dagen før?

Ja. Opbevar den i køleskabet, og varm den langsomt op med lidt vand eller fløde. Grøntsagerne bliver dog lidt blødere ved genopvarmning.

Kan blomkålsgryde fryses?

Ja, men konsistensen ændrer sig lidt. Blomkål og kartofler bliver blødere, og sovsen kan have brug for at blive rørt sammen under genopvarmningen.