Holger Rørby Madsen Lækker kyllingesalat med pasta, en sprødristet bacon og en blandet salat. God og sund mad på en travl hverdag, som du kan lave på 20 minutter.
Kyllingesalat med pasta kan varieres i det uendelige. Her har jeg anvendt en blandt Napolitana salat, som du blandt andet kan købe i SuperBrugsen, men du kan også bare bruge en anden salat.
Kyllingen kan udskiftes med kalkun, og du kan vælge, hvilke grøntsager du ellers vil bruge.
Så kyllingesalaten er også en god måde at få ryddet lidt op i køleskabet på.
Opskrift på kyllingesalat med pasta
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 300 gram kyllingebryst
- 400 gram pastaskruer
- 1 dåse majs
- 50 gram Napolitana grøn salatblanding
- 200 gram San Marzano tomater
- 150 gram bacon i skiver
- olivenolie
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Start med at varme en pande op, og steg så baconskiverne sprøde. Den bedste smag får du ved at købe et stykke tørsaltet bacon, og skære den i tynde skiver. Men du kan selvfølgelig også købe de færdige baconskiver, som dog ofte er pumpet rigeligt med vand.
- Læg baconskiverne på et stykke køkkenrulle, og steg nu kyllingebrystfileterne cirka fem minutter på hver side. Krydr med salt og friskkværnet peber. Husk at gennemstege fjerkræ.
- Kog samtidig pastapennene i letsaltet vand - se kogetiden på pakken. Når pastaen er kogt al dente - altså med lidt bid, hælder du straks et par glas koldt vand i gryden, og sætter den væk fra blusset.
- Skyl den blandede salat grundigt, og kom den i en stor skål.
- Skær tomaterne i halve, og kom dem ligeledes op i skålen sammen med majs.
- Hæld vandet fra pastaen, og vend dem forsigtigt i salaten.
- Kyllingekødet skæres i grove tern, puttes i salaten, som du nu vender forsigtigt rundt. Brug gerne bare hænderne.
- Slut af med at hælde lidt olivenolie og eventuelt en smule balsamico over din kyllingesalat med pasta.
Kom med din mening
Servér eventuelt salaten med sprøde flutes eller et rigtig godt brød.
