Kyllingebryst med palmekål og rødbeder

Kyllingebryst med palmekål og rødbeder er en lækker hverdagsret med ovnbagte rødbeder, hurtigt stegt palmekål og en cremet rosmarinsauce.

Her får du en komplet ret med stegt kyllingebryst, rødbeder og palmekål. Rødbederne passer sig selv i ovnen, mens resten af retten laves på komfuret.

Til kyllingen laver jeg en enkel rosmarinsauce med hønsebouillon, madlavningsfløde og dijonsennep. Saucen skal blot koge lidt ind og behøver ikke jævning.

Stegt kyllingebryst som hovedret

Jeg bruger hele kyllingebrystfileter og steger dem enkelt i olie og smør.

Stegetiden afhænger af tykkelsen, men omkring 5-6 minutter på hver side passer til de fleste almindelige kyllingebryster.

Lad kødet hvile, mens rosmarinsaucen laves på den samme pande. Så får du samtidig glæde af smagen fra stegningen i saucen.

Rødbeder i ovnen

De ovnbagte rødbeder giver både sødme, farve og god fylde til retten.

Jeg skærer dem i tern på omkring 2 x 2 centimeter og bager dem i 40 minutter ved 180 grader varmluft.

Balsamico passer godt til rødbedernes sødme, mens timian giver en mild krydret smag.

Palmekål skal kun stege kort

Palmekål har mere struktur end mange andre kåltyper og skal derfor have lidt varme, men ikke stege længe.

Fjern de groveste stokke, skær bladene i brede stykker, og steg kålen kort i olivenolie.

Citronsaft tilsættes til sidst og giver friskhed til den mørke kål og de sødlige rødbeder.

Rosmarinsauce uden jævning

Rosmarinsaucen laves direkte på panden, når kyllingebrysterne er stegt.

Hønsebouillonen koger først lidt ind sammen med frisk rosmarin. Derefter tilsættes madlavningsfløde og dijonsennep.

Saucen skal blot småkoge nogle minutter, så den reduceres og får en let cremet konsistens. Der er derfor ikke behov for at jævne den med mel eller majsstivelse.

Rosmarin skal bruges med måde

Frisk rosmarin har en kraftig og aromatisk smag, og et par kviste er rigeligt til denne portion.

Lad kvistene simre med i saucen, og tag dem op inden servering. På den måde får saucen rosmarinsmag uden at blive for dominerende.

Citronen til sidst giver lidt syre og gør den cremede sauce lettere i smagen.

Sådan får du hele retten færdig samtidig

Start altid med rødbederne, da de skal have længst tid.

Mens de er i ovnen, kan palmekålen klargøres og steges. Derefter steges kyllingebrysterne, og rosmarinsaucen laves på panden som det sidste.

Når saucen er færdig, har kyllingen samtidig fået tid til at hvile, og rødbederne kan komme direkte fra ovnen til bordet.

En komplet efterårs- og vinterret

Kombinationen af rødbeder, palmekål og rosmarin gør retten særlig god i den køligere del af året.

Du får både kød, grøntsager og sauce på tallerkenen, så retten behøver ikke yderligere tilbehør.

Vil du have mere fylde, kan du dog servere små kogte kartofler eller et godt stykke brød ved siden af.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal rødbeder have i ovnen?

Rødbeder skåret i tern på ca. 2 x 2 centimeter skal i denne opskrift have omkring 40 minutter ved 180 grader varmluft.

Hvor længe skal kyllingebryst stege?

Regn med omkring 5-6 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen. Kyllingen skal være helt gennemstegt.

Skal palmekålens stok fjernes?

De groveste dele af stokken bør fjernes, da de kræver længere tilberedning end bladene. De mere spæde dele kan sagtens spises.

Skal rosmarinsaucen jævnes?

Nej. Hønsebouillon og fløde koges lidt ind, og det giver saucen en passende cremet konsistens uden jævning.

Kan rødbederne laves på forhånd?

Ja. Rødbederne kan skrælles og skæres i tern tidligere på dagen. Selve bagningen vil jeg dog lave tæt på servering.

Kan retten gemmes?

Ja. Rester kan opbevares tildækket i køleskabet til næste dag. Opbevar gerne kylling, grøntsager og sauce hver for sig, hvis det er muligt.