Kartoffelfad med porrer og bacon

Kartoffelfad med porrer og bacon er nem aftensmad, hvor kartofler, grøntsager og bacon bages sammen med madlavningsfløde. Hele retten passer sig selv i ovnen i cirka 45 minutter.

Jeg skærer kartoflerne i tynde både og kommer dem rå i fadet sammen med porrer, peberfrugt, krydderurter og næsten sprødstegt bacon.

Til sidst hældes madlavningsfløden over, og så skal fadet blot passe sig selv i ovnen. Det er en enkel hverdagsret, som ikke behøver ekstra tilbehør.

Brug små kartofler

Jeg bruger gerne små kartofler, fordi de fungerer godt i et fad som dette.

Kartoflerne skal ikke forkoges. Skær dem i forholdsvis tynde både, så de kan nå at blive møre under de cirka 45 minutter i ovnen.

Skrællen kan sagtens blive siddende, når kartoflerne er pæne og skrubbet grundigt. Du kan læse mere om sorter og anvendelse i min guide til kartofler.

Rens porrerne grundigt

Porrerne skæres i cirka 1 centimeter tykke, skrå skiver.

Sørg for at skylle dem grundigt, da der nemt kan sidde jord mellem lagene.

Jeg synes, porrer passer særlig godt sammen med kartofler, bacon og fløde, fordi de giver en mild løgsmag til hele fadet. Du kan finde flere råd i min guide til porre.

Steg baconen først

Baconen skal steges næsten sprød på panden, inden den kommer i kartoffelfadet.

Det giver både smag til retten og en bedre konsistens end hvis rå bacon blot kom direkte i fløden.

Bacon bidrager også med en del salt, så vær lidt forsigtig med den ekstra saltning. Du kan læse mere om tilberedning og anvendelse i min guide til bacon.

Fløden bliver til sauce i fadet

Der skal ikke laves en særskilt sauce først.

Madlavningsfløden hældes direkte over kartofler og grøntsager sammen med bouillon, paprika og krydderurter.

Under bagningen får fløden smag fra især bacon, porrer, rosmarin og bouillon og samler retten.

Rosmarin, paprika og persille

Rosmarin passer godt til kartoflerne, mens paprika giver lidt ekstra krydret smag til fløden.

Persillen kommer dels med i selve retten, mens jeg gemmer lidt til at drysse over ved servering.

Du kan selvfølgelig justere mængden af krydderurter efter smag, men jeg ville beholde rosmarinen, fordi den passer særligt godt sammen med kartoflerne.

Kan man komme ost på?

Ja. Hvis du ønsker en gratineret overflade, kan du drysse lidt revet ost over kartoffelfadet mod slutningen af bagetiden.

Du kan også erstatte en del af kartoflerne med eksempelvis gulerødder, pastinak eller persillerod.

Baconen kan udelades, men vær så ekstra opmærksom på tilsmagningen, fordi bacon normalt bidrager med både salt og kraftig smag.

Servering og rester

Kartoffelfadet er tænkt som en komplet hovedret og behøver derfor ikke nødvendigvis ekstra tilbehør.

Vil du servere noget ved siden af, passer en enkel grøn salat eller et stykke brød fint.

Rester opbevares tildækket i køleskabet og varmes grundigt igennem igen. Tilsæt eventuelt en lille smule fløde eller mælk under genopvarmningen, hvis retten virker tør.

Ofte stillede spørgsmål

Skal kartoflerne koges først?

Nej. De kommer rå i fadet. Skær dem i tynde både, så de når at blive møre i ovnen.

Skal baconen steges først?

Ja. Jeg steger baconternene næsten sprøde, inden de kommer i fadet.

Kan jeg bruge piskefløde?

Ja. Det giver en mere fyldig sauce end madlavningsfløde.

Kan jeg komme ost på kartoffelfadet?

Ja. Lidt revet ost kan drysses over mod slutningen af bagetiden, hvis du ønsker en gratineret overflade.

Hvor længe skal kartoffelfadet have?

Cirka 45 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme. Kontrollér, at kartoflerne er møre inden servering.