Kalkun med spidskål og æbler

Kalkun med spidskål og æbler er en nem ret til aftensmad med mørt kalkunbryst, mild karry, spidskål og æbler. Retten laves i en let sauce med mælk og serveres med kogte ris.

Her får du en enkel kalkunret, hvor karry, kål og æbler passer virkelig godt sammen. Saucen laves uden fløde og kokosmælk, men bliver alligevel cremet med mælk og lidt hvedemel.

Jeg kommer først spidskål og æbler i til sidst. På den måde beholder de mere struktur og giver et friskt modspil til kalkunen og den milde karrysauce.

Kalkun med karry, spidskål og æbler

Det er især kombinationen af karry, spidskål og æbler, der giver denne ret sin karakter. Karryen giver varme og krydderi, mens æblerne tilfører lidt sødme og syre.

Jeg bruger kalkunbryst skåret i tern. Du kan læse mere om kalkun og de forskellige muligheder for at bruge kalkunkød i madlavningen.

Spidskålen skal kun have kort tid

Kom først spidskålen i til sidst. Den skal blot simre et par minutter, så den stadig har lidt struktur, når retten serveres.

Spidskål er mere mør end almindelig hvidkål og behøver derfor ikke lang tilberedning.

Hvilke æbler er bedst?

Brug gerne faste æbler med både syre og sødme. Ingrid Marie, Elstar og Jonagold fungerer fint, men andre faste spiseæbler kan også bruges.

Meget melede æbler er mindre velegnede, fordi de lettere koger ud. Du kan se mere om sorter og anvendelse i min guide til æbler.

Mild karrysauce uden fløde

Saucen laves med mælk i stedet for fløde eller kokosmælk. Hvedemelet jævner saucen, mens hønsebouillonen giver mere smag.

Karryen svitses kort sammen med kødet og løgene, inden væsken tilsættes. Smag retten til sidst, da styrken på karry kan variere en del.

Kan kalkun erstattes med kylling?

Ja, du kan også lave retten med kyllingebryst. Skær kyllingen i tern, og følg ellers den samme fremgangsmåde.

Kalkunen giver dog retten sin egen karakter, så jeg foretrækker at bruge kalkunbryst i denne opskrift.

Server med kogte ris

Jeg serverer kalkun med spidskål og æbler sammen med kogte ris. De passer godt til den milde sauce og gør retten til et komplet måltid.

Er du i tvivl om vandmængde eller tilberedning, kan du se min guide til kogetid på ris.

Opbevaring og frysning

Rester kan opbevares på køl og varmes grundigt igennem igen. Spidskålen og æblerne bliver dog lidt blødere ved genopvarmning.

Retten kan også fryses. Konsistensen på kål og æbler kan ændre sig lidt efter optøning, men selve kalkunretten kan fint gemmes på frost.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge kylling i stedet for kalkun?

Ja. Kalkunbryst kan erstattes med kyllingebryst skåret i tern. Følg ellers opskriften på samme måde.

Hvornår skal spidskålen tilsættes?

Spidskålen kommes først i til sidst og skal kun simre et par minutter, så den stadig har lidt struktur.

Kan retten laves uden karry?

Ja. Du kan eksempelvis bruge paprika i stedet, men smagen bliver naturligvis en anden.

Kan kalkun med spidskål og æbler fryses?

Ja. Retten kan fryses, men spidskål og æbler bliver typisk lidt blødere efter optøning og genopvarmning.