Name: Italiensk kartoffelsalat med stegte kartofler
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 gram kartofler (små); olivenolie; 1 potte rosmarin; salt og friskkværnet peber (gerne flagesalt); 2 røde peberfrugter; 40 gram rucola; 1 bundt forårsløg; 1 citron (økologisk)

Min opskrift på italiensk kartoffelsalat med stegte kartofler, grillede peberfrugter og rucola. En sund og mættende kartoffelsalat, der bruges som tilbehør.

Jeg elsker denne opskrift på italiensk kartoffelsalat med stegte kartofler, og så er den tilmed meget nem at lave.

Mixet af de stegte kartofler og grillede peberfrugter er perfekt, og du kan vitterlig bruge kartoffelsalaten som tilbehør til stort set alle kødretter.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Målene er selvfølgelig vejledende, så der kan eks. anvendes lidt flere eller færre kartofler. Sammensæt som du synes.

Opskrift på italiensk kartoffelsalat

5 fra 4 stemmer

RetTilbehør

KøkkenItaliensk

Arbejdstid: 10 minutter

Tilberedning: 45 minutter

Samlet tid: 55 minutter

Mængde: 4

Gem opskriften Print opskriften

Ingredienser

Tilføj til indkøbsliste Send indkøbsliste til din mobil

Sådan gør du

Varm ovnen op til 225 grader almindelig over- og undervarme.
Peberfrugterne deles i kvarte og kerner fjernes. Bages på bageplade med bagepapir med skindet opad i ca. 10-15 minutter så skindet bobler op og er blevet sort. Kan også grilles ved direkte varme.
Læg de bagte peberfrugter i en frysepose og lad dem køle af. Derefter trækkes skindet af og peberfrugterne skæres i mindre stykker.
De små kartofler deles i kvarte og kommes i en skål med olivenolie, hakkede rosmarinblade og flagesalt. Kom også lidt citronsaft ved. Vendes rundt og fordeles i et ildfast fad.
Bag kartoflerne i ovnen i cirka 30 minutter.
Forårsløg snittes i tynde skiver og rucola hakkes groft.
De stegte kartofler vendes med de bagte/grillede peberfrugter, forårsløg og rucola. Kom også en god sjat olivenolie i sammen med lidt citronsaft. Krydr også med lidt flagesalt og friskkværnet peber.