Indholdsfortegnelse
Ingredienser
- 40 skærme hyldeblomst
- 3 citroner (økologiske)
- 40 g citronsyre
- 1 kg rørsukker (eller alm. sukker)
- 1,5 l vand
Fremgangsmåde
- Klip de groveste stilke af 40 skærme hyldeblomst. Vask 3 citroner og skær dem i skiver. Husk du skal bruge økologiske citroner.
- Kom hyldeblomsterne og citronskiverne i en stor skål eller gryde. Hæld 1 kg rørsukker og 40 g citronsyre over.
- Kog vandet til din hyldeblomstsaft op og hæld 1,5 l vand (kogende) over det hele. Rør stille rundt i massen til rørsukker og citronsyre er helt opløst. Det er vigtigt for at få en god hyldeblomstdrik.
- Dæk nu skålen til og lad hyldeblomstsaften køle ned. Stil den køligt, og gerne i køleskab hvis du har plads, i minimum 3 dage, gerne længere. Men tre dage er fint.
- Så er din hyldeblomstsaft klar til at blive hældt på flasker. Det gør du ved at si den og hælde saften gennem en tragt på flaske.
Dine noter
Opskrift på hyldeblomstsaft
Her har du en både nem og enkel opskrift på, hvordan du laver hyldeblomstsaft. Opskriften giver to flasker, som skal fortyndes inden det drikkes.
En skøn drik med masser af smag af sommer, både hvis det regner eller solen skinner.
Men det er vigtigt at være hurtig i slutningen af juni, for lige pludselig er hylden afblomstret, og så er det for sent.
Se relaterede opskrifter:
- Ginger beer med hyldeblomst og agurk
- Sommerdrink med hyldeblomstsaft, vin og brus
- Studenterhuekage med hyldeblomstmousse
- Tærte med hyldeblomst og hindbær
- Hyldeblomst mojito
- Mocktail med hyldeblomst og citron
- Hyldeblomst sukker med mynte
- Hjemmelavet hyldeblomst sorbet is
- Hugo Spritz med hyldeblomst og prosecco
Se flere opskrifter på drikke og drikkevarer i vort store arkiv.
Kan man lave hyldeblomstsaft uden citronsyre?
Du kan sagtens lave hyldeblomstsaft uden citronsyre, der er et surhedsregulerende middel. Her undlader du blot citronsyren.
Citronsyre har en mindre konserverende effekt i hyldeblomstsaften, men dog uden at kunne afløse Atamon. Men citronsyren er ikke nødvendig for at lave en god saft.
Citronsyren gør også, at man bedre trækker saften ud af eks. hyldeblomster, men du får altså også en fin saft uden.
I stedet for at skylle hyldeblomsterne kan du også blot ryste dem fri for eventuelle smådyr. Jeg plejer at skylle blomsterne, men det er op til dig. Opskriften giver cirka to liter saft.
Billeder
Nogle billeder af fremgangsmåden til hyldeblomstsaft:
Fortyndes med vand
Du får knap to liter ufortyndet hyldeblomstsaft af denne opskrift.
Hyldeblomstsaft skal efterfølgende fortyndes med vand, og så har du den mest fantastiske hyldeblomstdrik.
Den er virkelig god. Og altså ret nem at lave selv.
Hyldeblomst sodavand
Du kan også fortynde din hyldeblomstdrik med danskvand.
Det giver dig den lækre hyldeblomst sodavand. Lækker sommerdrik med bobler.
Hyldeblomstsaft med Atamon
Ønsker du en længere holdbarhed på din hyldeblomstsaft, kan du med fordel tilsætte lidt Atamon.
Tilsæt to teskefulde Atamon til den færdige drik inden den sættes i køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Jeg plejer at lave hyldeblomstsaft trække i min. 3 dage, men gerne 5-6 dage, for så er den helt perfekt.
Sagtens. Et smart trick er, at fryse hyldeblomstsaften i isterningeposer, for så er det nemt at tage terninger op og fortynde med vand.
Nej, det er ikke nødvendigt. Men Atamon forlænger holdbarheden, og i opskriften kan du se hvor meget du skal bruge.
Der er kommet for mange stilke med
Den mest almindelige årsag til bitter hyldeblomstsaft er de grønne stilke. Selve blomsterne giver den karakteristiske smag, mens stilkene kan afgive bitre plantestoffer. Jo flere tykke stilke der kommer med i gryden eller skålen, desto større er risikoen for bitterhed.
Løsning: Klip eller nip så meget af de grove grønne stilke væk som muligt, og brug primært blomsterskærmene.
Hyldeblomsterne er plukket for sent
Gamle blomster giver sjældent den bedste saft. Når blomsterne begynder at blive brune eller visne, ændrer smagen sig, og aromaen bliver mindre frisk.
Løsning: Pluk hyldeblomster, når de er nyudsprungne, lyse og dufter kraftigt.
Saften har trukket for længe
En lang trækketid giver mere smag, men også større risiko for bitterhed. Hvis blomster, citron og stilke får lov at stå for længe, kan der udtrækkes flere bitre smagsstoffer.
Løsning: Følg opskriftens anbefalede trækketid og undgå at lade blandingen stå væsentligt længere.
Blomsterne er blevet presset for hårdt
Når saften sies, kan det være fristende at presse blomsterne for at få den sidste væske med. Det kan dog frigive flere bitre stoffer fra blomster og stilke.
Løsning: Lad saften løbe naturligt gennem en si eller et klæde uden at presse for hårdt.
Der er brugt for mange citroner eller citronskal
Citron er vigtig i hyldeblomstsaft, men for meget skal eller den hvide del af skallen kan give en bitter smag.
Løsning: Brug kun den gule del af skallen, hvis du tilsætter citronskal, og følg opskriftens mængder.
Hyldeblomsterne er skyllet for kraftigt
Mange skyller blomsterne grundigt af frygt for små insekter. Det fjerner ikke kun pollen og aroma, men kan også beskadige blomsterne, så smagen bliver mindre harmonisk.
Løsning: Ryst blomsterskærmene forsigtigt i stedet for at skylle dem under vand.
Du har fået de forkerte blomster med
Forveksling med andre planter kan påvirke både smag og kvalitet. Ægte hyldeblomster har en karakteristisk sød og blomsteragtig duft. Hvis blomsterne ikke dufter tydeligt af hyld, bør de ikke bruges.
Kan bitter hyldeblomstsaft reddes?
Ofte kan du faktisk godt redde en bitter hyldeblomstsaft. Du kan forsøge at fortynde saften lidt mere ved servering eller tilsætte ekstra sukkersirup.
Du kan også blande den med danskvand eller citronvand.
Hvis bitterheden er kraftig, skyldes den ofte stilke eller for gamle blomster, og så er den sværere at fjerne helt.
Gode råd til den perfekt hyldeblomstsaft
Den hyppigste årsag til bitter hyldeblomstsaft er, at der er kommet for mange grønne stilke med. Derudover kan gamle blomster, for lang trækketid og hårdhændet filtrering også give en bitter smag.
Pluk friske blomster, fjern de groveste stilke og behandl råvarerne skånsomt, så får du en velsmagende hyldeblomstsaft med masser af sommerduft. God fornøjelse.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
susanne stuhr skriver
Kan saften fryses?
Charlotte Vinkel Nielsen skriver
Opbevarer du den færdige saft på køl? Det er vel ikke nødvendigt, når der er atamon i?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Charlotte
Nej, det er kun fordi den så er kold ved servering 🙂
Men nej, det er ikke nødvendigt.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Inge Lintrup Thomsen skriver
har netop lavet hyldeblomstsaft efter ovenstående vejledning, og den blev virkelig dejlig. Jeg gjorde en del ud af at klippe stilke væk, og lod gryden stå i køleskabet i knap 5 dage. Det smager SKØNT. 2 liter kom i fryseren, mens ½ liter kom i køleskabet til brug med det samme. Det er ret drøjt, så der skal ikke meget koncentrat i, før det er en lækker sommerdrik:-)
Britta skriver
Du får en bedre saft hvis du udelader citronsyren, husk også at skære den inderste hvide del a økocitronen hvis den er for tyk, den gule del af skallen skal naturligvis med i blandingen.
Randi skriver
Hej.
Hvis man fryser saften ned i bøtter, er det så ikke lige meget med Atamon, dag frysningen jo forlænger brugen af saften? Eller er det medvirkende til en forlængelse af holdbarhed efter optøning?
Mvh. Randi
Anonym skriver
Hej
Man kan også blande lidt friske jordbær i i hyldeblomstdrikken. Det giver en god smag. Prøv det.
Kh Helle
Anonym skriver
super opskrift på hyldeblomsdrik. den er ikke for sød men smager af sommer. vi lod den kun trække i tre dage og det smager rigtig godt. vi skal lave noget mere <3
hilsen fra sofie fra korsør