Hyldebærsaft - opskrift på hjemmelavet saft af hyldebær

Her får du opskriften på hjemmelavet hyldebærsaft lavet med hyldebær, æble, citron og rørsukker. En nem opskrift på hyldebærsaft, som smager helt vidunderligt både koldt og varmt.

Hyldebærsaft er helt perfekt at lave i sensommeren og det tidlige efterår, hvor bærrene på hylden er modne og hænger som store bordeauxfarvede klaser.

Husk at koge hyldebærsaften mindst 20 minutter, da hyldebær ellers kan give diarré og opkast.

Rå hyldebær skal koges

Husk, det er vigtigt at koge din hyldebærsaft i mindst 20 minutter, da rå hyldebær kan give kvalme, diarré og opkast.

Du kan læse meget mere om hyldebær, og hvornår de er i sæson i vores artikel om hyldebær.

Flere opskrifter med hyld

Du kan lave saft af hyld, både når den blomstrer, og når bærrene er modne. Vores opskrift på hyldeblomstsaft finder du her.

Du kan også læse mere om hyldeblomst her.

Hvis du har flere hyldebær, så prøv også at lave en skøn hyldebærsuppe.

Ofte stillede spørgsmål om hyldebærsaft

Hvor længe skal hyldebær koge?

Hyldebær skal koges grundigt, før de spises eller drikkes. Lad bærrene koge i mindst 20 minutter, så de bliver helt møre. Kogetiden regnes fra det tidspunkt, hvor bærrene er kommet i kog.

Er rå hyldebær giftige?

Rå og umodne hyldebær bør ikke spises, da de indeholder naturlige stoffer, der kan give kvalme, opkast og diarré. Det samme gælder især blade og grønne plantedele. Derfor skal hyldebær altid tilberedes grundigt.

Skal hyldebær ribbes fra stilkene?

Fjern de grove stilke, inden bærrene koges. Det er ikke nødvendigt at fjerne de mindre stilke, da saften efterfølgende bliver siet grundigt.

Skal hyldebær skylles inden kogning?

Ja, skyl hyldebærskærmene forsigtigt i koldt vand. Sortér samtidig grønne, umodne og dårlige bær fra.

Hvor længe kan hjemmelavet hyldebærsaft holde sig?

Holdbarheden afhænger blandt andet af sukkermængden, hvordan saften er tilberedt, og hvordan den tappes og opbevares. Hæld den varme saft på helt rene, skoldede flasker, luk dem straks og opbevar dem køligt.

Efter åbning skal saften opbevares i køleskab og bruges forholdsvis hurtigt. Ønskes længere og mere sikker opbevaring, kan saften fryses.

Kan hyldebærsaft fryses?

Ja, hyldebærsaft er velegnet til frysning. Frys den eksempelvis i mindre beholdere, så du kun behøver tø den mængde op, du skal bruge. Husk at efterlade lidt luft i beholderen, da saften udvider sig under frysning.

Hvordan drikker man hyldebærsaft?

Hyldebærsaft kan drikkes både varm og kold. Saften her er koncentreret, så du skal fortynde den med en del saft, en del vand. Varm hyldebærsaft er især dejlig i de kolde måneder og kan eventuelt serveres med citron.

Hvornår er hyldebær modne?

Hyldebær modner typisk i sensommeren og det tidlige efterår. De er klar til høst, når bærrene er mørke, næsten sorte og saftige, og hele skærmen hænger tungt ned. Lad grønne og rødlige, umodne bær sidde.