Hvid chokoladekage

Hvid chokoladekage med 150 gram smeltet hvid chokolade, smør og vanilje. En enkel, lys kage med tydelig smag af hvid chokolade, som bages i en lille form.

Jeg smelter den hvide chokolade forsigtigt sammen med smørret og vender blandingen i dejen til sidst. Dejen skal ikke piskes unødigt, når melet og chokoladen først er kommet i.

Kagen bages i en lille form på cirka 18 x 13 centimeter. Det giver en forholdsvis høj kage, som jeg lader køle af inden udskæring.

Brug rigtig hvid chokolade

Hvid chokolade er den bærende smag i denne kage, så jeg bruger en hvid chokolade, jeg også synes smager godt i sig selv.

Chokoladen smeltes forsigtigt sammen med smørret. Brug lav varme, da hvid chokolade er følsom over for høj temperatur.

Vil du vide mere om forskellen på mørk, lys og hvid chokolade, kan du læse min guide til chokolade. Vil du bage den klassiske version med kakao, finder du min opskrift på chokoladekage.

Vend dejen forsigtigt sammen

Æg og sukker skal blot blandes sammen og behøver ikke blive pisket til en meget luftig æggemasse.

Når hvedemel og den smeltede chokolade kommer i, vender jeg dejen sammen med en dejskraber.

Det giver bedre kontrol over dejen og mindsker risikoen for at arbejde unødigt meget med melet.

Brug en lille form

Jeg bager kagen i en form på cirka 18 x 13 centimeter.

Det er en ret lille form, men det er netop med til at give kagen dens højde. Bruger du en større form, bliver kagelaget lavere og bagetiden vil typisk blive kortere.

Hold derfor især øje med kagen, hvis du ændrer formens størrelse.

Pas på med bagetiden

Jeg begynder at kontrollere kagen efter cirka 30 minutter.

Stik et træspyd ned i midten. Der må ikke sidde rå dej på spyddet, når det trækkes op.

Kagen skal samtidig ikke have længere tid end nødvendigt, da en lille kage som denne hurtigt kan gå fra færdigbagt til for tør.

Citron, lime og nødder

Den hvide chokolade kan fint kombineres med lidt syre.

Du kan eksempelvis tilsætte lidt fintrevet citronskal eller limeskal til dejen. Jeg ville begynde forsigtigt, så citrus ikke overdøver den hvide chokolade.

Hakkede hasselnødder eller mandler kan også vendes i dejen, hvis du ønsker lidt mere struktur.

Server med friske bær

Jeg synes især, at friske hindbær passer godt til den søde hvide chokolade.

Bærrenes syre giver en god kontrast, og kagen behøver derfor ikke nødvendigvis glasur eller anden topping.

Du kan læse mere om anvendelse og opbevaring i min guide til hindbær.

Vil du i stedet have en kage, hvor den hvide chokolade bruges som creme, har jeg også en kage med hvid chokolademousse og bær.

Opbevaring og frysning

Lad den hvide chokoladekage køle helt af, inden den pakkes ind.

Opbevar den tildækket eller i en lukket beholder, så den ikke tørrer ud.

Kagen kan også fryses. Jeg skærer den gerne i stykker først, så det er nemt at tage den ønskede mængde op.

Du finder flere idéer blandt mine kageopskrifter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget hvid chokolade skal der i kagen?

Der bruges 150 gram hvid chokolade i selve dejen. Ekstra chokolade på toppen er valgfrit.

Hvor stor en form skal jeg bruge?

Jeg bruger en lille form på cirka 18 x 13 centimeter.

Kan kagen bages i en større form?

Ja, men kagen bliver lavere og skal sandsynligvis have kortere bagetid.

Kan jeg tilsætte citron eller lime?

Ja. Lidt fintrevet citron- eller limeskal passer godt sammen med hvid chokolade.

Kan hvid chokoladekage fryses?

Ja. Lad kagen køle helt af, og frys den derefter godt indpakket eller i en lukket beholder.