Hakket grisekød med kikærter og squash er en nem panderet med grøntsager, tomat og karry. Hele retten laves i samme pande på ca. 30 minutter.

Her får du en nem hverdagsret, hvor hakket grisekød kombineres med kikærter, squash og peberfrugt.

Kikærterne giver ekstra fylde, og retten er en enkel måde at få bælgfrugter ind i et måltid, uden at kødet helt forsvinder. Det hele laves i samme sauterpande eller gryde.

En nem måde at bruge flere bælgfrugter

Kombinationen af hakket kød og kikærter fungerer godt, hvis du gerne vil bruge flere bælgfrugter uden at lave et helt vegetarisk måltid.

Kikærterne giver både fylde og en anden konsistens end det hakkede kød. Samtidig betyder de, at bælgfrugter bliver en naturlig del af en helt almindelig hverdagsret.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at bælgfrugter fylder mere i en planterig og varieret kost. Du kan læse mere om de forskellige typer i min guide til bælgfrugter.

Kikærter fra dåse er klar til brug

Kikærter på dåse er allerede tilberedte og skal derfor blot hældes i en sigte, skylles og varmes igennem i retten.

Det gør dem praktiske i hurtige hverdagsretter, hvor der ikke er tid til udblødning og kogning af tørrede kikærter.

Vil du bruge tørrede kikærter, skal de tilberedes korrekt først. Se min guide til kikærter med råd om både tørrede kikærter og kikærter på dåse.

Vadouvan eller almindelig karry

Vadouvan er en krydderiblanding med fransk-indisk baggrund og omtales også som fransk karry.

Sammensætningen varierer, men blandingen indeholder typisk krydderier og aromatiske ingredienser som blandt andet løg, hvidløg, spidskommen, sennepsfrø og bukkehorn.

Har du ikke vadouvan i krydderiskabet, kan du sagtens bruge en almindelig karry. Smagen bliver lidt anderledes, men retten fungerer stadig fint.

Squash giver fylde til retten

Squash har en mild smag og passer derfor godt ind i en ret med både krydderier, tomat og kikærter.

Skær den i forholdsvis små tern, så den når at blive mør under den korte tilberedning, men stadig kan bevare lidt struktur.

Squash behøver normalt ikke skrælles. Vask den blot og skær enderne af. Du kan læse mere om tilberedning og anvendelse i min guide til squash.

Tomatpassata eller hakkede tomater

Tomatpassata er purerede og sigtede tomater og giver en mere ensartet sauce.

Hakkede tomater kan sagtens bruges i stedet, men så bliver saucen lidt grovere i konsistensen.

Virker retten meget tynd, kan du lade den simre uden låg de sidste minutter. Er den omvendt blevet for fast, kan lidt ekstra vand eller bouillon tilsættes.

Servering

Retten kan spises uden yderligere tilbehør, fordi både kød, kikærter og grøntsager allerede giver god fylde.

Et stykke brød er dog godt til tomatsaucen. Prøv eksempelvis et hjemmebagt flute.

Du kan også servere lidt hakket persille eller koriander over retten lige inden servering.

Opbevaring og frysning

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet og varmes grundigt igennem i en gryde eller på panden.

Retten er også velegnet til frysning. Lad den køle af, og frys den i passende portioner.

Ved genopvarmning kan det være nødvendigt at tilsætte en smule vand eller bouillon, hvis saucen er blevet meget tyk.

Ofte stillede spørgsmål

Kan kikærterne erstattes med andre bælgfrugter?

Ja. Kidneybønner, sorte bønner, hvide bønner eller grønne linser kan også bruges. Vælg færdigkogte bælgfrugter, eller tilbered dem korrekt først.

Skal kikærter fra dåse koges først?

Nej. De er allerede kogte og skal blot skylles, dryppe af og varmes igennem.

Hvad er vadouvan?

Vadouvan er en aromatisk krydderiblanding med fransk-indisk baggrund, som også kaldes fransk karry.

Kan jeg bruge almindelig karry?

Ja. Almindelig karry er et fint alternativ, hvis du ikke har vadouvan.

Kan retten laves vegetarisk?

Ja. Udelad det hakkede grisekød, og brug flere kikærter eller en blanding af forskellige bælgfrugter. Det giver naturligvis en anden ret, men samme grundidé kan bruges.

Kan jeg bruge hakkede tomater i stedet for passata?

Ja. Hakkede tomater giver en lidt grovere sauce, men fungerer fint.

Kan hakket grisekød med kikærter fryses?

Ja. Frys retten i en lukket beholder, og tilsæt eventuelt lidt vand eller bouillon, når den varmes op igen.