Galette med fersken – nem opskrift på dessertkage

Her er min opskrift på den bedste galette med fersken, og den er velegnet som en nem og lækker dessert. Galetten laves med mørdej og helt uden en tærteform.

Galette med fersken er en sikker vinder so afslutning på et måltid – og her får du en dessert, som alle kan lide.

Galette er i virkeligheden en fransk tærte, men den laves uden tærteform.

Derfor er den lidt rustik, men samtidig altså meget nem at bage. Her min dessert-version mer fersken, og det smager alts forrygende godt!

Opskriften er beregnet som dessert til seks personer.

Ingredienser til galette med fersken

100 gram mandelmel
150 gram hvedemel
100 gram koldt smør
25 gram bagesukker
1 lille teske vaniljesukker
Ca. 3 spiseskefulde vand

Fyld

50 gram sukker
50 gram mandelmel
40 gram marcipan
3 ferskner
2 teskefulde vaniljesukker

Pynt

Pasteuriseret æggehvide
Sukker

Fremgangsmåde

1. Vej mandelmel af i en skål sammen med hvedemel, koldt smør i tern, bagesukker og vaniljesukker.
2. Smuldr smørret helt ud i blandingen, så det bliver en let smuldredej.
3. Tilsæt cirka tre spiseskefulde vand, saml dejen hurtigt og form den til en lille kugle.
4. Mørdejen til din galette med fersken stilles på køl i en times tid.
5. Forvarm ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme.
6. Ælt hurtigt dejen igennem, så den bliver smidig. Rulles derefter ud i en smule mel til en størrelse på cirka 30 gange 25 centimeter. Rul mørdejen omkring kagerullen og læg den forsigtigt på bageplade med bagepapir. Dejen er dog nemme at rulle ud så du kan også rulle den direkte ud på bagepapiret på bagepladen.
7. Rør fyldet sammen og fordel det ovenpå mørdejen. Men hold en kant på cirka fem centimeter fri.
8. Skær fersken ud i både, vend dem i lidt vaniljesukker og læg dem på fyldet.
9. Fold forsigtigt kanten på de fem centimeter op over fyldet, så du har en kant hele vejen rundt.
10. Pensl kanten med pasteuriseret æggehvide og drys med sukker.
11. Bag din galette med fersken i cirka 30 minutter ved 200 grader over- og undervarme.

Se også mine opskrifter på

Jordbærtærte med mazarinbund

Clafoutis med pære og chokolade