Dyreragout af bov med rodfrugtmos

Dyreragout af bov fra hjortevildt er en skøn vildtret, som passer til en god rodfrugtemos. Her er opskriften på en rigtig velsmagende ret.

Dyreragout er en klassisk vildtret med masser af smag. Når den så serveres med en smørmættet rodfrugtmos, kan det næsten ikke blive bedre.

Her bruges store tern af hjortevildt, som skal simre i en rødvinssovs i op til et par timer, så kødet bliver dejlig mørt. Alt i alt en dejlig gæsteret.

Opskriften er udviklet af Løgismose, som blandt andet producerer fødevarer og importerer vine.

Opskrift på dyreragout med hjortevildt

Løgismose

Dyreragout med rodfrugtmos

5 fra 2 stemmer

Dyreragout af bov fra hjortevildt er en skøn vildtret, som passer til en god rodfrugtemos. Her er opskriften på en rigtig velsmagende ret.

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 2 timer t

Samlet tid 2 timer t 20 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Italiensk

Kalorier: 1000

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

Vildtragout

• 1 kg bov fra hjortevildt - skåret i store tern
• 4 stk gulerødder - vasket og flækket på langs
• 4 stk pastinakker - vasket og flækket på langs
• 1 stk porre - vasket og flækket på langs
• 2 stk løg - pillede, i halve
• 2 stk hvidløg - knuste
• 5 kviste timian
• 1 flaske rødvin
• 50 g mel
• 50 g smør
• 0,5 l fond - vildt- eller kalve

Rodfrugtmos

• 250 g gulerod - skrællet
• 250 g pastinak - skrællet
• 250 g persillerod - skrællet
• 250 g knoldselleri - skrællet
• 100 g smør
• 0,5 l mælk

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

Vildtragout

1. Vend kødet i mel og steg det gyldent i en gryde med smør.
2. Flæk grøntsagerne på langs. Tilsæt dem i gryden og vend hele godt rundt. Hæld rødvin og fond i gryden og lad det simre i 1,5 - 2 timer, til kødet er mørt.
3. Tag kødet op, sigt saucen og læg kødet tilbage igen. Giv kød og sauce et opkog og smag til med salt og peber.

Grov rodfrugtmos

1. Skær rodfrugterne i tern, kog dem til de er godt møre og dræn dem herefter for vand.
2. Varm mælk og smør op i en kasserolle til lige før kogepunktet og pisk blandingen sammen med rodfrugterne.
3. Smag din dyreragout til med salt og peber og tilsæt eventuelt friskhakkede krydderurter lige inden servering.

Næringsindhold

Kalorier: 1000kcalKulhydrater: 55gProtein: 67gFedt: 42gMættet fedt: 24gFlerumættet fedt: 3gEnkelumættet fedt: 11gTransfedt: 1gKolesterol: 309mgNatrium: 1021mgKalium: 2360mgKostfibre: 9gSukker: 27gVitamin A: 11822IUVitamin C: 32mgCalcium: 328mgJern: 12mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Hvis du ikke kender en jæger eller selv er det, kan du prøve at finde dyrekød i større supermarkeder.

Nogle fiskehandlere og slagtere sælger også vildt som hjortekød, duer og fasaner.

Se andre opskrifter med vildtretter:

Skovduer i rødvin

Stegt fasanbryst

Dådyrryg med peberglaserede rødbeder og svampesky

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner