Daddelbrød er en engelsk klassiker, som smager fantastisk til te og kaffe. Brødet minder om sandkage, men indeholder næsten intet fedtstof.
Daddelbrød med grofthakkede valnødder er så lækkert, at det er svært at styre sig, når man har bagt det.
Dadlerne har ligget i blød i kogt vand og bagepulver, før de blandes i resten af dejen. Det giver dem en blød konsistens, så du ikke skal sidde og gumle i de tørrede frugter.
I stedet kan du nye dadlens fine smag. Jeg bruger altid Medjoul-dadler både til konfekt og bagværk, da de er mest saftige og søde. Du kan nu godt bruge andre sorter, hvis du ikke kan finde Medjoul.
Se også andre opskrifter her:
Opskrift på daddelbrød med valnødder
Ingredienser
- 6 dadler udstenede, ca 1,25 dl.
- 1 tsk bagepulver
- 2,25 dl vand
- 1 æg
- 2,25 dl sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk smør smeltet
- 4,5 dl hvedemel
- 1,25 dl valnødder grofthakkede
- 0,5 tsk salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader, eller ca. 165 varmluft
- Skær dadlerne i mindre stykker, læg dem i en skål og hæld 2,4 kogende vand samt bagepulver over. Rør rundt og sæt dem på køl.
- Smelt to spsk. smør.
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen. Tilsæt det smeltede smør og pisk et minut.
- Hæld daddelvandet med dadlerne oven i æggemassen og pisk det sammen.
- Tilsæt hvedemel og salt og vend det i dejen. Du må ikke piske det eller røre for meget, så bliver brødet for tungt.
- Hæld dejen op i en lille, smurt rugbrødsform, ca. 25 x 10 cm.
- Bag i 45 minutter - eller indtil der ikke er dej på den strikkepind el.lign., du stikker i brødet.
- Lad brødet køle af ti minutter, før du skærer det ud og serverer til te eller kaffe.
Tip
Jeg holder meget af dadlens nærmest karamelliseret smag, derfor bruger jeg sjældent krydderier til det søde brød.
Hvis du ønsker en mere krydret smag, kan du tilføje en halv teskefuld kanel og en halv teskefuld kardemomme.
Jeg ved også, at nogen englændere kommer blander lidt sprut i det vand, som dadlerne ligger i blød i. Det kan for eksempel være rom.
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.