[novashare_inline_content] Cremelinser er små mørdejskager med vaniljecreme. Her får du den klassiske udgave med sprød mørdej og hjemmelavet kagecreme.
Kagerne formes nemt i en muffinform, hvor mørdejen lægges i bunden, fyldes med kold vaniljecreme og lukkes med et låg af dej.
Opskriften giver 12 cremelinser, som bages ved 180 grader varmluft i cirka 15 minutter.
Cremelinser
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Mørdej er meget nem at lave. Og hurtig. Du laver den af 200 g smør, 300 g hvedemel og 100 g flormelis. Smuldr smørret ud i dejen, og saml dejen med 1 æg.
- Nu kan du samle det hele, og drys så lidt mel ud på bordet. Ælt dejen hurtigt igennem på bordet, saml den til en klump og læg den i køleskabet på en lille tallerken.
- Lad mørdejen til cremelinserne hvile en halv time på køl.
- Så skal du lave 1 portion kagecreme. Det er næsten lige så nemt som mørdej. Følg linket og lav en portion af min kagecreme - det er super nemt og godt.
- Hæld cremen i en skål - og sæt også den til afkøling i køleskabet (eller uden for hvis det er vinter).
- Så skal vi have lavet cremelinser. Tag din muffinsform frem - den med 12 huller. Så passer det lige til vores omgang her.
- Del din mørdej i to dele, og rul den ene del ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 4 millimeter. Udstik 12 "bunde" med et glas eller lignende, der er lidt større end bunden i formene. Så du får lidt kant. Læg de runde dej-stykker ned i bunden af en muffinform - altså 12 stk. i alt - og tryk dem let ud, så de kommer en lille centimeter op af kanten.
- Kom så vaniljecreme i hvert "hul", der skal en spiseskefuld creme i hvert. Rul så den anden del af mørdejen ud, og stik igen 12 cirkler ud med et glas. Her skal størrelsen nogenlunde passe , så de kan lægges på som låg.
- Pres "lågene" let på i siderne af hver linse, så de hænger sammen, men uden at masse dem. Bag altid med kærlighed. Mere praktisk info: Når du har skovlet en spiseskefuld vaniljecreme i hver af dine cremelinser har du sikkert creme i overskud. Den spiser du bare. Cremen smager nemlig fantastisk.
- Så skal vi bage cremelinserne. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og bag dem i 15 minutter. Bagetiden kan variere en smule afhængig af din ovns varme, men bagetiden plejer at passe ret præcist. Cremelinser skal være gyldne.
Dine noter
Koldt smør giver en god mørdej
Smørret skal være koldt, når det smuldres sammen med mel og flormelis. Arbejd hurtigt, så det ikke når at blive blødt.
Dejen skal kun samles og ikke æltes længe. For meget bearbejdning kan gøre mørdejen fast i stedet for sprød.
Brug en kold og fast vaniljecreme
Vaniljecremen skal være helt afkølet, inden den fordeles i formene. Varm eller meget blød creme kan gøre dejen vanskelig at lukke og løbe ud under bagningen.
Pisk den kolde creme kort igennem, hvis den virker meget fast. Brug den uden flødeskum, da fyldet skal kunne tåle at blive bagt.
Formning og bagning
En almindelig muffinform med 12 huller fungerer fint. Bundene skal være lidt større end formenes bund, så dejen kan gå et lille stykke op langs kanten.
Kom ikke mere end cirka en spiseskefuld creme i hver. Tryk låget fast langs kanten uden at mase dejen flad.
Cremelinser med hindbær
Du kan lægge en lille teskefuld hindbærmarmelade i bunden, inden vaniljecremen tilsættes. Den let syrlige marmelade passer godt til den søde creme og mørdejen.
Brug ikke for meget marmelade, da fyldet ellers lettere kan løbe ud under bagningen.
Opbevaring og frysning
Kagerne kan bages dagen før og skal opbevares tildækket på køl på grund af vaniljecremen. Tag dem gerne ud lidt før servering.
De færdigbagte cremelinser kan fryses, men mørdejen kan miste lidt af sin sprødhed. Tø dem op i køleskabet eller ved stuetemperatur, og opbevar dem derefter på køl.
Flere klassiske kager
Er du glad for mørdej, kan du også bage rabarbersnitter eller klassiske hindbærsnitter. Prøv også lyonsnitter med makronmasse og hindbærmarmelade eller gammeldags medaljer med creme og flødeskum.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en cremelinse?
Det er en lille lukket mørdejskage med vaniljecreme. Formen minder om en linse, hvilket har givet kagen dens navn.
Kan cremelinser bages dagen før?
Ja. Lad dem køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet frem til servering.
Kan jeg bruge færdig kagecreme?
Ja, hvis cremen er egnet til bagning. Den skal være kold og fast, inden den kommes i mørdejen.
Hvorfor løber cremen ud?
Der kan være kommet for meget fyld i, eller dejlåget er ikke blevet lukket ordentligt langs kanten.
Kan jeg bruge særlige linseforme?
Ja. Små linseforme kan anvendes, men en almindelig muffinform er den nemmeste løsning og passer til denne portion.
Kan cremelinser fryses?
Ja. Mørdejen kan dog blive en smule mindre sprød efter optøning.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Annemarie skriver
Hej Holger jeg har en enkelt gang prøvet at bruge cremepulver til lagkager i mine cremelinser - det kan ikke anbefales - der var creme i hele ovnen.
Karina skriver
Hej,
Kan de bages dagen før eller bliver de tørre?
Karin skriver
Hej Holger
Jeg ville lave din jordbærtærte, men kunne se, at der kun skal bruges ½ delen af linsedejen og tænkte, at den anden del så kunne bruges til dine Cremelinser https://madensverden.dk/cremelinser-med-hjemmelavet-vaniljecreme/ men hvis jeg kigger på opskriften på dejen til dem, så er den lidt anderledes end til tærtedejen, der skal bl.a. mindre smør i og den skal æltes. Betyder det noget, eller kan jeg sagtens bruge linsedejen til dine creamlinser også eller for den sags skyld dejen til dine creamlinser til jordbærtærten?
Glæder mig helt vildt til at smage resultatet da det ser så lækkert ud 😊
Kaj Dalsgaard skriver
Fint med linseopskriften - men hvor køber man disse forme?
Jeg har ledt og ledt