Cider har fรฅet et temmelig ensidigt ry i Danmark takket vรฆre de sรธde Somersby, vi kan kรธbe alle steder.
Men der er en verden af smag og dufte i den gรฆrede รฆblemost. Den findes i alle mulige afskygninger, fra den meget tรธrre til den sรธdmefulde og hen i en mere bitter smag.
Overordnet set inddeles drikken i tรธr, halvtรธr og sรธd, men herunder er der en rรฆkke underkategorier.
Fremstilling
Cider er lavet af รฆbler, som moses og presses til en รฆblemost. Herefter gรฆres mosten enten ved at tilsรฆtte gรฆr - eller ved at lade mosten gรฆre naturligt. Det kaldes vildgรฆring.
Kulsyren opstรฅr under gรฆringen, og derfor fรฅr vi en lettere boblende รฆbledrik, som kun indeholder en eneste ingrediens: รฆbler.
Dog skal det lige siges, at der er stor forskel pรฅ de hรฅndlavede og de masseproducerede ciders, som ofte er tilsat vand, sukker, smagsaroma og kuldioxid.
Du kan ogsรฅ stรธde pรฅ betegnelsen poirรฉ eller perry, som er fremstillet pรฅ samme mรฅde - blot med pรฆrer i stedet.
Alkoholprocent
En god cider vil typisk have en alkoholprocent pรฅ mellem fire og seks, men du kan finde drikke med lavere og hรธjere alkoholprocenter.
Du kan kรธbe alkoholfri ciders, akkurat som du kan kรธbe alkoholfri รธl og vin.
Og sรฅ vil du kunne kรธbe ciderdrikke med en meget lav alkoholprocent. Disse er ofte fabriksfremstillet og indeholder almindelig รฆblejuice og vand.
Forskel pรฅ indholdet
Da Danmark ikke har klare definerede krav til, hvad en cider skal indeholde, er der enorm forskel pรฅ, hvad du fรฅr, nรฅr du kรธber ciders. Se eksemplet her:
Harboes 'รblecider' har en alkoholprocent pรฅ 0,8. Den indeholder: vand, รฆblejuice fra koncentrat, sukker, gรฆret รฆblejuice, kuldioxid, aroma, citronsyre, konserveringsmiddel og sรธdestoffer.
รblerovs 'Benene pรฅ nakken' har en alkoholprocent pรฅ 5,9. Den indeholder udelukkende รฆbler: Pigeon, ciderรฆbler, Cox Orange, Filippa, Rรธd Aroma og Belle de Boskoop.
Den rette temperatur
Ligesom med mange hvidvine skal denne drik ikke drikkes iskold, for sรฅ gรฅr man glip af alle smagsnuancerne.
Opbevar den i kรธleskabet og lad den stรฅ en halv times tid, fรธr den skal drikkes, sรฅ du fรฅr en temperatur mellem otte og 12 grader.
De stรธrste cider-lande
Pรฅ en engelsk pub kan du altid fรฅ cider fra fad og flaske. Det er lidt svรฆrere herhjemme, selvom vi er et rigtigt รฆble-land med gode, saftige รฆbler.
Men de seneste รฅr har de gode ciders sneget sig ind pรฅ markedet herhjemme, sรฅ man har lov at hรฅbe pรฅ, at de bliver mere fremtrรฆdende.
Storbritannien under et har verdens stรธrste produktion af รฆblecider, men franskmรฆndene er ogsรฅ godt med.
Sรฆrligt i Normandiet og Bretagne finder man de lรฆkreste 'cidre' brygget efter gamle traditioner og ofte gรฆret pรฅ egefade.
Spanien er ophavslandet for det, de kalder sidra. Det var fra Asturien drikken bredte sig nordpรฅ.
รblecidereddike
Denne sunde eddike er fremstillet af cider, som gรฆres til en eddike. Forskellen pรฅ almindelig รฆbleeddike og รฆblecidereddike er, at รฆbleeddike blot er eddike tilsat รฆblemost.
รblecidereddikes indhold skal vรฆre 100 procent รฆbler. Intet andet. Denne eddike er mere syrlig end รฆbleeddike.
Kilder: Ciderrevolution.dk, madfradanmark.dk, Explore France m.fl.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
