Champignonpate med valnødder og revet gulerod er den velkendte klassiker med et twist. Den saftige pate smager dejligt både varm og kold.
Champignonpate smager simpelthen så godt, at den vækker lykke hver gang, den bliver serveret.
Denne er inspireret af 80'ernes champignonpate fra Karolines Køkken - en ret, som blev meget populær, selvom kødretter var i meget høj kurs dengang.
Jeg har sat mit eget præg på den, blandt andet med grofthakkede valnødder, revet gulerod og sojasauce. Det sidste er for at fremhæve umamismagen
Opskrift på champignonpate med valnødder
Champignonpate
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 3 løg (finthakkede)
- 1 stk gulerod (revet)
- 2 fed hvidløg
- 500 g champignon (grofthakkede)
- 1 tsk timian (stødt)
- 1 dl valnødder (hakkede)
- 2 spsk sojasauce
- 2 dl fløde
- 2 stk æg
- 1 spsk rasp
- 2 dl bulgur (kogt, ca 1 dl rå)
Fremgangsmåde
- Begynd med at koge bulgur eller ris, du skal bruge 2 dl. kogte ris eller bulgur.
- Skyl og hak champignoner, hak løg fint, pres hvidløgsfed og riv guleroden. Hak valnødderne groft.
- Smelt en spsk smør på panden og steg løgene, til de er blevet klare.
- Tilsæt revet gulerod og hvidløg og steg med i tre-fem minutter.
- Fjern løg og gulerod fra panden, tilsæt en spsk smør og rist timian sammen med hvidløg og champignonerne på mellem til høj varme. De sidste par minutter tilsætter du hakkede valnødder.
- Hæld væden fra og bland løg-gulerodsblandingen med champignonerne.
- Tilsæt 2 æg, 2 dl. fløde, 1 spsk rasp, 2 spsk sojasauce, 2 dl. ris/bulgur og vend det hele godt sammen.
- Smag til salt og peber. Husk, at sojasaucen også er salt, så du bliver nødt til at smage til.
- Hæld fyldet i en rugbrødsform med plads til mindst 1,5 liter.
- Bages i en time på 180 grader. Lad din champignonpate sætte sig i ti minutter før servering.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tip
Lige når pateen kommer ud af ovnen, er den ret porøs, men når den har sat sig efter ca. et kvarter, får den en mere fast form.
Spis champignonpate til en rigtig god salat samt stegte kartoffelbåde. Du kan også bruge den som pålæg med et par asier eller rødkål på toppen.
Se flere gode opskrifter her:
Vegetartærte med feta og spinat
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Karin Jeppesen skriver
Kan man fryse pateen og skal den så være ubagt
Pia skriver
Hej.
Jeg vil lave og servere din champignonpaté til frokostgæster på lørdag. Jeg synes 100 dl valnødder er "lidt" i overkanten. Skal det være 1 dl?
Venlig hilsen
Pia
Karen Seneca skriver
Haha, ja, du har helt ret - tak for det, jeg retter med det samme. Bedste hilsner Karen