Ceviche med torsk - delikat sydamerikansk forret

Ceviche er en klassisk peruviansk ret med rå fisk marineret i limesaft. Her er opskriften på en delikat forret, som er virkelig nem at tilberede.

Ceviche er peruvianernes svar på fiske-tatar. En ret med en fin smag af fisk, lime og koriander, som serveres med tacoskaller og en god drink som Pisco Sour.

Vigtigst ved denne ret er, at du marinerer de små fisketern i masser af lime. Limesaften tilbereder nemlig det rå fiskekød, så fibrene nedbrydes, og fisken bliver spiseklar.

For en sikkerheds skyld, bruger jeg altid frossen fisk - eller fryser de friske torskefileter ned et døgns tid for at tage dem op et par timer, før de skal skæres ud.

Det er let og hurtigt at lave ceviche, da den ikke indeholder mange ingredienser.

Opskrift på ceviche fra Peru

Tips

Du kan bruge andre fisk og skaldyr, for eksempel rejer, sandart, helleflynder og havbars.

Jeg kommer moden mangofrugt i ceviche, da jeg synes, den søde mango passer godt til den syrlige limesaft og den fede fisk.

Du kan eventuelt udskifte mangoen med grofthakkede tomater, og du har en lækker ret med fisk.

Her er eksempler på andre gode forretter med fisk:

• Oksemørbrad marineret i engelsk sauce
• Frisk pasta med delikat peberfrugt og grillet kylling
• Pasta med sukkerærter og bacon (i flødesovs)
• Marineret svinemørbrad med chipotle
• Wok med marineret svinekød og hvidkål