Cannoli er den sicilianske dessert, som mange kender og elsker. De små sprøde skaller fyldt med ricotta og chokolade er virkelig lækre.

Cannoli består af en dej, som blandt andet indeholder hvidvin, hvilket er ret atypisk af en dessert. Men det er faktisk med til at gøre rullerne ekstremt sprøde og "flaky".

Indeni fyldes de med den lækreste ricottacreme, som både er sød og syrlig på grund af den friske citronskal og -saft. Til sidst dyppes enderne i små stykker mørk chokolade.

Du kan godt lave den opskrift forud, dog skal du vente med at fylde skallerne, indtil de skal serveres, ellers kan du risikere, at de bliver bløde af cremen.

Opskrift på cannoli

Cannoli

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

4.6 fra 11 stemmer

RetDessert

KøkkenItaliensk

Arbejdstid: 40

Tilberedning: 30

Samlet tid: 2 10

Antal: 20 stykker

[favorite_button]

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Rakel Seneca

Ingredienser

Skallerne

240 gram hvedemel
2 spsk rørsukker
0,5 tsk salt
40 gram usaltet smør - kold
2 stk æg
125 ml hvidvin - helst tør
5 dl smagsneutral olie

Fyldet

250 gram ricotta
30 ml piskefløde
40 gram flormelis
0,5 tsk kanel - stødt
1 spsk citronsaft
2 tsk citronskal
20 gram mørk chokolade

Sådan gør du

Skallerne

Start med at tage en foodprocessor og kom hvedemel, rørsukker og salt deri. Blend det sammen. Tilføj derefter koldt smør og blend det sammen.
Når det er blendet jævnt sammen, tilføjes hvidvin og et æg. Blend det nu helt sammen igen.
Form dejen til en flad kugle og dæk den til med husholdningsfilm. Lad den nu stå på køl i en time. Dette er en passende tid at lave fyldet.
Tag dejen ud af køleskabet efter en time, rul den ud til en tykkelse på cirka to millimeter. Brug nu en småkageform til at udskære cirkler på cirka 10 centimeter. Forsæt, indtil al dejen er blevet til cirkler.
Hæld olien i en gryde og varm den op til 185 grader. Tag et æg og pisk det let sammen.
Tag nu et stykke dej og fold det rundt om en cannoliform, pensel en smule æg på enderne og pres enderne sammen. Put den ned i olien sammen med formen, frituresteg den i cirka tre minutter - eller indtil skallen er gylden over det hele.
Når du tager den ud af olien, så prøv at lade olien dryppe helt af fra den. Lad den nu køle ned på en rist sammen med cannoliformen. Efter et minut er det muligt at vride formen forsigtig ud af skallen.
Forsæt, indtil alle skallerne er færdige.

Fyldet

I en skål kommes ricottaosten, pisk den, så den er cremet. Tilføj derefter piskefløde og pisk det, indtil det bliver en smule mere stift og cremet.
Tilføj flormelis, kanel, citronsaft og citronskal. Rør det godt sammen. Lad nu fyldet stå på køl, indtil det skal bruges. Hak chokoladen groft, så den er klar til brug.
Når du er klar, kommes fyldet i en tylpose og trykkes ud i alle skallerne. Dyp derefter enderne i hakket chokolade.
Pynt eventuelt med lidt flormelis siet henover dine cannoli, og så er de klar til servering.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.