[novashare_inline_content] Brunede kartofler i airfryer laves med små, kogte kartofler, sukker og smør. De karamelliserede kartofler er klar på cirka 20 minutter i airfryeren og passer perfekt til julemiddagen.
Jeg bruger små kartofler, der er kogt og pillet i forvejen og derefter kølet helt af. De kan derfor med fordel gøres klar dagen før.
Kartoflerne lægges i et lille ovnfast fad sammen med sukker og smør og får tre omgange i airfryeren, mens de vendes undervejs.
Brunede kartofler i airfryer
Ingredienser
- 800 g kartofler (små, kogte, pillede, kolde)
- 125 g sukker
- 30 g smør
Fremgangsmåde
- Sørg for, at kartoflerne er helt kolde og tørre. Dup dem eventuelt forsigtigt med køkkenrulle.
- Find et ovnfast fad, der passer ned i kurven på din airfryer.
- Fordel de 800 g kartofler i fadet i et nogenlunde jævnt lag.
- Drys 125 g sukker over kartoflerne i et jævnt lag.
- Skær 30 g smør i mindre skiver eller tern, og fordel dem over sukker og kartofler.
- Skub kurven ind på plads og giv nu først kartoflerne 10 minutter ved 180 grader.
- Derefter vendes kartoflerne rundt i det smeltede sukker og smør, hvorefter de får yderligere fem minutter i airfryeren ved 180 grader.
- Atter tages kurven ud og indholdet vendes rundt, så du fordelt karamel og kartofler jævnt.
- Giv så kartoflerne de sidste fem minutter ved 180 grader, så den samlede tilberedningstid for brunede kartofler i airfryer er altså 20 minutter. Serveres straks.
Næringsindhold
Brug kolde kartofler
Kartoflerne skal være kogte, pillede og helt kolde, inden de kommer i airfryeren.
Jeg koger dem gerne dagen før. På den måde er de både kolde og mere faste, når de skal vendes i karamellen.
Vælg små og kogefaste kartofler, så de ikke går i stykker under tilberedningen.
Du kan læse mere om sorter og tilberedning i min guide til kartofler.
Kartoflerne skal være tørre
Overfladen på kartoflerne skal være så tør som muligt.
Vand på kartoflerne fortynder den smeltede sukkerblanding og kan gøre det sværere for karamellen at lægge sig omkring dem.
Dup derfor kartoflerne forsigtigt med køkkenrulle, hvis de virker fugtige.
Brug et ovnfast fad
Sukker og smør skal ikke ligge løst direkte i airfryerens kurv.
Brug et lille ovnfast fad, der passer ned i kurven og tåler 180 grader.
Der skal gerne være lidt plads omkring fadet, så den varme luft stadig kan cirkulere i airfryeren.
Vær forsigtig, når fad og kurv tages ud undervejs. Den smeltede karamel er meget varm.
Vend kartoflerne undervejs
Efter de første 10 minutter er sukker og smør begyndt at smelte sammen.
Vend kartoflerne forsigtigt, og giv dem derefter to omgange på 5 minutter.
Det er under de sidste 10 minutter, karamellen for alvor samler sig omkring kartoflerne.
Brug en ske eller spatel, der ikke beskadiger fadet, og vend kartoflerne roligt, så de ikke går i stykker.
Brunede kartofler på pande eller i airfryer
Den klassiske metode laves på en pande, hvor sukkeret først smeltes til karamel, inden smør og kartofler tilsættes.
I airfryeren kommer sukker, smør og kartofler i fadet fra starten, og karamellen dannes gradvist under tilberedningen.
Vil du bruge den klassiske metode eller lave dem i almindelig ovn, finder du begge dele i min opskrift på brunede kartofler.
Kan man bruge kartofler på glas?
Ja, kartofler på glas kan bruges, når det skal være nemt.
Hæld dem i et dørslag, skyl dem eventuelt kort, og lad dem dryppe meget grundigt af.
Dup dem derefter tørre med køkkenrulle, inden de kommes i fadet.
Du kan læse mere om kartofler på glas og forskellen på dem og friskkogte kartofler.
Til julemiddag og Mortensaften
Brunede kartofler hører især til de klassiske danske middage med and, flæskesteg eller medister.
De kan laves i airfryeren, mens ovnen bruges til stegen, og komfuret er optaget af sovs og andet tilbehør.
Server dem straks, mens karamellen er varm og blank.
Flere opskrifter til airfryer
Airfryeren kan også bruges til almindelige stegte kartofler, pommes frites, hasselbackkartofler og mange andre typer tilbehør.
Du finder mine opskrifter samlet under Airfryer opskrifter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal brunede kartofler have i airfryer?
De skal have cirka 20 minutter ved 180 grader. Vend dem efter 10 minutter og igen efter yderligere 5 minutter.
Skal kartoflerne koges først?
Ja. Brug små kartofler, der er kogt næsten møre, pillet og derefter kølet helt af.
Kan kartoflerne koges dagen før?
Ja. Det er faktisk en god løsning. Opbevar de kogte kartofler på køl, og lad dem være helt kolde, når du bruger dem.
Kan man bruge kartofler på glas?
Ja. Lad dem dryppe meget grundigt af og tør dem, inden de kommer i airfryeren.
Skal airfryeren forvarmes?
Denne opskrift er lavet uden et særskilt forvarmningstrin. Følg eventuelt producentens anvisninger for din konkrete airfryer.
Hvorfor skal kartoflerne vendes flere gange?
Det hjælper sukker og smør med at fordele sig omkring alle kartoflerne, efterhånden som karamellen dannes.
Hvilket fad kan bruges?
Brug et lille ovnfast fad, der passer ned i kurven og tåler mindst 180 grader.
Kan brunede kartofler laves i forvejen?
Kartoflerne kan koges og pilles dagen før. Jeg ville først karamellisere dem tæt på servering, da de er bedst nylavede.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Karen Margrethe Ur-Rehman skriver
Vi er ikke de store kødspisere og en and er for meget kød til os, så vi har valgt andebryst, der skal steges på panden. Vi kan dog godt lide andestuffing (æbler + svedsker). Kan vi mon stege æbler og svedsker i andefedt?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Karen
God ide med andebryst, og ja, det kan du sagtens - det bliver lækkert med de stegte æbler og svesker.
Alt det bedste - og glædelig jul
Holger