[novashare_inline_content] Banankage med modne bananer og mørk chokolade er en nem kage, der kun tager cirka 10 minutter at røre sammen.
Brug bløde bananer med brune pletter, da de giver mere sødme og en tydeligere banansmag. Chokoladen kan udelades, hvis du ønsker en helt enkel kage.
Opskriften passer til en brødform på cirka 1,5 liter og giver kage til otte personer.
Banankage
Ingredienser
- 100 g smør (smeltet, afkølet)
- 3 æg
- 175 g sukker
- 10 g vaniljesukker
- 125 g hvedemel
- 5 g bagepulver
- 160 g banan (en banan vejer ca. 80 gram)
- 125 g mørk chokolade (hakket, kan udelades)
Fremgangsmåde
- Smelt 100 g smør i en lille gryde eller i mikroovn, og lad det køle af.
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig over- og undervarme, og sæt en rist nederst i ovnen.
- Pisk 3 æg, 175 g sukker og 10 g vaniljesukker sammen i cirka fem minutter. Æggemassen skal være lys, luftig og have fået tydeligt mere volumen.
- Bland 125 g hvedemel og 5 g bagepulver. Vend forsigtigt melblandingen og det smeltede, afkølede smør i æggemassen med en dejskraber. Dejen skal ikke piskes.
- Mos 160 g banan grundigt, og vend bananmosen i dejen. Vend kun, til dejen er ensartet, og der ikke er lommer af tørt mel.
- Hak 125 g mørk chokolade groft, og vend den i. Chokoladen kan udelades.
- Beklæd en brødform på cirka 1,5 liter med bagepapir, eller smør formen grundigt. Fordel dejen jævnt i formen.
- Bag banankagen i cirka 50 minutter ved 180 grader over- og undervarme.
- Tjek kagen efter cirka 45 minutter ved at stikke en træpind ned i midten. Kagen er færdig, når der ikke hænger blank, rå dej ved.
- Lad banankagen køle af i formen i cirka 10 minutter. Løft den derefter over på en rist, og lad den køle yderligere af inden udskæring.
Næringsindhold
Brug meget modne bananer
De bedste bananer til kagen er bløde og har mange brune pletter på skrællen. De er sødere, lettere at mose og giver en tydeligere smag end faste, lysegule bananer.
Bananer varierer meget i størrelse. Vej derfor 160 gram frugtkød uden skræl frem for kun at gå efter antallet. Det svarer normalt til cirka to mindre bananer.
Efter min erfaring er den præcise mængde vigtig. For meget banan kan gøre kagen tung og klæg, mens for lidt giver en svagere smag.
Frosne bananer kan også bruges. Lad dem tø helt op, og vej derefter 160 gram banan inklusive den væske, der er trukket ud.
Pisk æg og sukker grundigt
Æg, sukker og vaniljesukker skal piskes i cirka fem minutter. Massen skal være lys, luftig og have fået tydeligt mere volumen.
Den luft, der piskes ind i æggemassen, er med til at give kagen dens lette og svampede struktur.
Når mel, smør og banan tilsættes, skal elpiskeren lægges væk. Vend i stedet ingredienserne forsigtigt sammen med en dejskraber.
Rør kun, indtil dejen er samlet. Kraftig eller langvarig omrøring efter tilsætning af melet kan gøre kagen kompakt.
Sådan undgår du melklumper
Bland hvedemel og bagepulver grundigt, og sigt gerne blandingen, inden den kommes i dejen.
Vend melet i med få, rolige og dybe tag. Før dejskraberen helt ned til bunden af skålen, hvor der ellers kan gemme sig tørt mel.
Melet kan vendes i ad to omgange sammen med det afkølede smør. Det gør det lettere at fordele ingredienserne uden at slå unødigt meget luft ud af æggemassen.
Kontrollér dejen grundigt, inden den hældes i formen. Der må ikke være synlige lommer eller små klumper af tørt mel.
Formstørrelse og bagetid
Opskriften passer til en brødform på cirka 1,5 liter. En form på kun én liter er for lille til denne mængde dej.
Fyld ikke formen helt op til kanten, da kagen hæver under bagningen.
Bagetiden er cirka 50 minutter ved 180 grader almindelig over- og undervarme. Begynd at kontrollere kagen efter cirka 45 minutter.
En bred form giver en lavere kage, som kan være færdig tidligere. En smal og dyb form kan kræve lidt længere tid.
Bliver toppen mørk, inden midten er færdig, kan kagen dækkes løst med et stykke alufolie og bage videre.
Sådan undgår du, at kagen falder sammen
Undgå at åbne ovnlågen tidligt i bagningen. Et pludseligt temperaturfald kan få kagen til at synke, hvis midten endnu ikke har sat sig.
Brug præcis fem gram bagepulver, og bland det grundigt med melet. For meget bagepulver kan få kagen til at hæve hurtigt og derefter falde sammen.
Kontrollér midten med en træpind mod slutningen af bagetiden. Der må gerne sidde enkelte bløde krummer på pinden, men ikke blank og flydende dej.
Lad kagen stå i formen i cirka 10 minutter efter bagningen, før den flyttes over på en rist.
Med eller uden chokolade
Jeg synes, den mørke chokolade passer godt til de søde bananer, men den er ikke nødvendig for konsistensen.
Du kan udelade de 125 gram chokolade uden at ændre de øvrige ingredienser. Kagen får så en mere ren banansmag.
En anden mulighed er at bage kagen uden chokolade i dejen og i stedet fordele cirka 100 gram smeltet mørk chokolade over den kolde kage.
Noget af chokoladen kan også erstattes med grofthakkede valnødder eller hasselnødder.
Opbevaring og frysning
Lad banankagen køle helt af, og opbevar den derefter i en lufttæt beholder eller pakket tæt ind ved stuetemperatur.
Kagen kan holde sig i cirka 3-4 dage. Jeg synes ofte, at banansmagen bliver endnu tydeligere dagen efter bagningen.
Undgå at stille kagen utildækket i køleskabet, da den lettere bliver tør. Skal den på køl, bør den pakkes tæt ind.
Banankage kan fryses hel eller i skiver i op til tre måneder. Pak stykkerne lufttæt, og lad dem tø op ved stuetemperatur.
Vil du pynte med smeltet chokolade, er det bedst at fryse kagen uden overtræk og først pynte den efter optøning.
Flere opskrifter med banan
Har du flere modne bananer, kan du bage bananbrød, der indeholder mindre sukker og flere krydderier end denne kage.
Du kan også prøve bananmuffins med chokolade eller lave bananpandekager med havregryn.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor modne skal bananerne være?
Brug gerne bløde, gule bananer med mange brune pletter. De giver mere sødme og en tydeligere banansmag.
Hvor mange bananer svarer 160 gram til?
Det svarer normalt til cirka to mindre bananer uden skræl. Vej dem gerne, da størrelsen varierer meget.
Hvilken størrelse form skal bruges?
Brug en brødform på cirka 1,5 liter. En form på én liter er for lille til denne portion.
Kan chokoladen udelades?
Ja. Udelad de 125 gram chokolade uden at ændre de øvrige ingredienser.
Kan frosne bananer bruges?
Ja. Lad dem tø helt op, og brug 160 gram banan inklusive den væske, der er trukket ud.
Hvorfor bliver banankagen klæg?
Det skyldes typisk for meget banan, en for lille form eller for kort bagetid. Vej ingredienserne, og kontrollér midten med en træpind.
Hvorfor falder kagen sammen?
Midten kan være underbagt, ovnlågen kan være åbnet for tidligt, eller der kan være brugt for meget bagepulver.
Kan banankagen bages dagen før?
Ja. Pak den godt ind, når den er helt kold. Smagen er ofte endnu tydeligere dagen efter.
Kan banankage fryses?
Ja. Frys den hel eller i skiver i op til tre måneder, og lad den tø op ved stuetemperatur.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Anna-sophie skriver
Den BEDSTE banankage 😍
Min n skriver
Leif skriver
Helle Skaarup skriver
Tak for rigtig gode opskrifter.
Hver gang jeg søger noget med mad på nettet, ser jeg aktid lige, hvad du foreslår - og det ender som regel med din opskrift.
Har netop prøvet din banankage og ditto brød ... må jeg foreslå at tilføje et nip flagesalt?? Gjorde det med brødet, og det blev super.
Mange hilsner
Helle - gammel husmor i Rødovre med rødder i det østjyske
Isabella skriver
Virkelig god og svampet 👍🏼
Anna skriver
Vibeke Bech skriver
Virkelig lækker og svampet. Holder godt i flere dage.
Jeg har bagt den flere gange, men bruger lidt mindre sukker end i opskriften.
Jane lintrup skriver
Dejlig banankage 👍 bagte den til 12 Pers i 60 min . 🤗
LONE JENSEN skriver
En virkelig lækker kage , blendede 100 g hasselnødder og reducerede 25 g mel den blev også megalækker
Dina skriver
Kaagini mamarnersaq 👍👌🫶
Kirstine skriver
Verdens bedste kage
Carmelita skriver
En kage vi med glæde lave herhjemme 😋 fødselsdag hit til min 5 årige 👌
Sanne Bøg skriver
Dejlig blød og velsmagende kage, af banan
Holger Rørby Madsen skriver
Dejligt at høre, Sanne - og mange tak.
Det er nemlig en fin banankage 🙂
Alt det bedste
Holger
Valentina Alina Rinja skriver
Det er den beste banan kage
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Valentina
Mange tak - det er jeg meget glad for at høre.
Alt det bedste
Holger
Camilla Foss skriver
Hejsa 🙂
Hvis jeg ønsker at den laves i bradepande, for meget tænker du så jeg fordobler med?
Mvh camilla
Morten Didriksen skriver
Nu er jeg sådan en mand som følger opskriften, og jeg havde justeret min bageform således den lige kunne holde en liter vand, men så er formen altså alt for lille idet kagen jo hæver!
Vicki Hansen skriver
Der står 160 gr banan i opskriften, men længere nede står, at du plejer at bruge 100 gr banan. Det forvirrer mig.. !
Holger Rørby Madsen skriver
Tak for det, Vicki, og du har ret. Jeg har rettet til - det rigtige er 160 gram 🙂
Alt det bedste
Holger
Anita Pallesen Tøfting skriver
Jeg har nu prøvet denne opskrift flere gange, men hver gang bliver kagen fuld af små bitte melklumper og derfor uspiselig.
Jeg har forsøgt med lidt mel ad gangen, har forsøgt at si melet i denne og hver gang har jeg brugt skålens kanter til at røre melet ud med dejskraberen uden at luften i dejen forsvinder.
Hvordan undgår du de små melklumper?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anita
Godt du skriver, og det lyder da lidt underligt. Jeg har ikke selv prøvet det, og jeg plejer blot at vende dejen sammmen med en dejskraber med nogle få og dybe tag i dejen. Jeg synes faktisk ikke der skal så meget til. God ide at sigte melet i, men det bør ikke være nødvendigt at mase klumper af mel ud på skålens kanter.
Og hvis du ellers har fuldt fremgangsmåden ved jeg ikke lige hvad der er gået galt hos dig. For sådan plejer det altså ikke at være her 🙂
Prøv igen - man kan jo altid spise en banankage mere 🙂
Alt det bedste
Holger
Emilie skriver
Det var dog en dybt mærkelig opskrift. Hvem angiver bagepulver og vaniljesukker i gram? Og dejen passer overhoved ikke til en 1 liter form, det giver en dejmængde på over 1.5 liter.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Emilie
Det jeg blandt andre jeg 🙂
Årsagen er, at teskeer ikke er ens i størrelse, og jeg vil gerne være så præcis som muligt. Og man har jo alligevel vægten fremme, når man bager.
Alt det bedste og fortsat god bagelyst
Holger
Sif Sigrid Lotinga Lorenzen skriver
Den er helt vidunderlig
En af de beste bannankager jeg har smagt. Den er lækker svampet(fantastisk konsistens) vh sif😊
Marianne skriver
Dejlig kage,men 1litersformen var lige det mindste. Var på et tidspunkt bange for at kagen ville vælte ud over kanten.😮
Marianne C. skriver
I toppen af opskriften skriver du flg: Du må altså ikke piske dejen før bagepulveret er kommet i. Mon ikke du mener, efter bagepulveret er kommet i?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Godt set og tak. En tanketorsk herfra - jeg har rettet den 🙂
Alt det bedste
Holger
Hanne skriver
Tak for en dejlig, detaljeret opskrift. Jeg bagte kagen i går. Var dog i tvivl om ovntemperaturen, så jeg indstillede den på 170 grader, som er normalt for en almindelig sandkage. Måtte dog bage kagen i 5 kvarter, før dejen slap strikkepinden. Kagen vakte lykke.
Esra skriver
Det er første gang, at jeg i mit 30årige liv, lykkes med en kage som ikke falder sammen. Tak for lækker opskrift og de gode fif 😊
Vibeke skriver
Tak for god opskrift og super at jeg kan få brugt de overmodne bananer. Mon det går an at fryse banankagen?
Vicki Hansen skriver
Jeg fryser min med stor succes. Putter iøvrigt altid hakket chokolade i!
Jeg skærer den i passende stykker - fryser ned og tar op efter behov.
Kan jo lunes - nen jeg foretrækker små firkanter kun netop optøede - smager som konfekt !
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Vicki
Tak for det - og yes, banankagen er virkelig fin at fryse ned.
Alt det bedste
Holger
Per Lund skriver
Hej. Hurtigt spørgsmål: hvordan tjekker du kagen ved at stikke i den, når man ikke må åbne lågen? 😃
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Per
Det er sådan et hemmeligt kage-bage-ninja-trick, som jeg ikke afslører 🙂
Nej, spøg til side. Du skal ikke åbne ovnlågen før kagen forventes færdig, og her kan du så lige stikke i den for at tjekke. Men ikke meget før.
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Clo skriver
Den bedste banankage jeg har aldrig nogensinde smagt! Hvis jeg nu gerne vil bage den til mine elever (25 mennesker), er det så nok at fordoble ingredienserne?
Lisa skriver
Dejlig banankage, tilsatte lidt mørk hakket chokolade. Den skulle dog kun have 35 min. i min ovn.
Mia skriver
Rigtig god kage. Svampet uden at være tung. Og den behøver ikke chokolade for at være et hit
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Mia - det er dejligt at høre. Og banankagen kan nemlig sagtens laves uden chokolade 🙂
Alt det bedste
Holger
Christine skriver
Fin kage, men savnede nogle flere bananer
Holger Rørby Madsen skriver
Herj Christine
Tak for det - og det er jo altid en smagssag 🙂
Men man kan sagtens tilsætte lidt mere banan, så det er helt fint.
Alt det bedste
Holger
Raden Ayu Siti Indassh Maduretna Hansen skriver
Jo du helt ret, jeg nemlig brug 3 banana og 5 æg. Det smage ligesom i himmel fordi så lækker 👌😋❤️
Tusind tak🙏
Lise skriver
Meget lækker kage. Jeg brugte dog også rabarber og marcipan. Det blev den bestemt ikke ringere af. Jeg bruger stort set altid dine opskrifter for jeg synes du rammer plet hver gang. Dog kunne jeg godt tænke mig at du ved kager skriver om de er fryseegnede
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lise
Tak for det - og det er jeg meget glad for at høre. Og jeg skal nok fremover huske det med om kagen kan fryses. Det er selvfølgelig vigtigt at vide. Tak.
Alt det bedste
Holger
Yrsa Sørensen skriver
Banankagen var både hurtig og meget dejlig /mums
Så blev de bananer brugt 👏
tove skriver
Hvad med smørret? Skal det i dejen eller er det bare til formen?
Madensverden.dk skriver
Hej Tove
Tak fordi du lige opdagede det. Det er nu skrevet ind. Smørret røres i dejen sammen med hvedemel og bagepulver.
De bedste hilsner
Holger
Ellen skriver
Øv den faldt sammen inden i ovnen.. havde ik haft taget den ud overhovedet😳😳
Den er inden i ovnen endnu.. har ik haft den ude overhovedet
Madensverden.dk skriver
Hej Ellen
Øv da også. Det er lidt underligt, men et velkendt problem. Årsagerne kan være mange, men herunder mængden af bagepulver (man må ikke bruge mere end angivet), kolde æg (jeg laver lige en note i opskriften), temperaturen i ovnen, jo, der kan være mange forklaringer. Desværre.
Normalt bør dette dog ikke være et problem.
Alt det bedste
Holger