Hindbærroulade med marmelade - nem opskrift

Hindbærroulade er en let sukkerbrødsbund, der bages på få minutter og rulles sammen med hindbærmarmelade.

Bunden vendes ud på sukkerdrysset bagepapir og fyldes, mens den stadig er varm. Det gør den lettere at rulle uden revner.

Opskriften giver én roulade med cirka 10 stykker.

Pisk æg og sukker grundigt

Rouladebunden indeholder ikke smør eller olie. Den lette struktur kommer derfor især fra den luft, der piskes ind i æg og sukker.

Pisk i mindst fem minutter, indtil massen er meget lys og fyldig. Når piskeriset løftes, skal massen kort kunne danne et synligt spor på overfladen.

Er æggemassen ikke pisket tilstrækkeligt, kan bunden blive flad og kompakt.

Vend melet forsigtigt i

Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver, inden det sigtes i æggemassen. Så bliver bagepulveret fordelt mere jævnt.

Vend melblandingen i med en dejskraber frem for at bruge elpiskeren. Bevæg dejskraberen ned gennem midten og op langs skålens side.

Stop, når der ikke længere er synlige lommer af mel. Langvarig omrøring presser luften ud af dejen.

Kartoffelmelet kan erstattes med samme mængde majsstivelse. I mangel af begge dele kan du bruge 25 gram ekstra hvedemel, men bunden kan få en lidt anderledes konsistens.

Kort bagetid er vigtig

Rouladebunden skal normalt have cirka otte minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme.

Den er færdig, når overfladen er let gylden og giver en smule efter ved et forsigtigt tryk. Den må ikke blive mørk eller få en fast, tør kant.

En overbagt bund mister sin smidighed og revner lettere under rulningen. Begynd derfor at holde øje med den efter cirka syv minutter.

Rul rouladen fra den lange side

Vend den varme bund over på et nyt stykke bagepapir drysset med sukker. Sukkeret hjælper med at forhindre, at overfladen hænger fast.

Fordel marmeladen, og rul bunden sammen fra den lange side. Det giver en længere og lidt smallere roulade med flere portionsstykker.

Brug bagepapiret til at løfte og styre bunden. Rul fast nok til, at der ikke dannes store hulrum, men undgå at trykke kagen flad.

Sådan undgår du revner

Bunden skal fyldes og rulles, mens den stadig er varm og smidig. En helt afkølet sukkerbrødsbund knækker lettere.

Bag den heller ikke længere end nødvendigt. Selv få ekstra minutter kan gøre den tør langs kanterne.

Skulle der komme en mindre revne, kan rouladen stadig serveres. Læg den med samlingen og den mest synlige revne nedad, og drys eventuelt toppen med lidt flormelis.

Vil du bruge et koldt fyld med flødeskum, skal den varme bund først rulles løst sammen uden fyld. Lad den køle i den form, rul den forsigtigt ud igen, og tilsæt derefter fyldet.

Hindbærmarmelade som fyld

Brug 200 gram marmelade, så der kommer fyld i hele rouladen uden, at det presses ud under rulningen.

Er marmeladen meget fast, kan den røres glat eller lunes ganske kort. Den skal være nem at fordele, men må ikke være varm og flydende.

Lad cirka to centimeter være fri langs kanterne. Marmeladen bliver presset lidt udad, når rouladen rulles.

Du kan bruge købt marmelade eller lave din egen hindbærmarmelade.

Servering og andre roulader

Hindbærrouladen kan serveres, som den er, eller med letpisket flødeskum ved siden af. Drys eventuelt med lidt flormelis lige inden servering.

Vil du have en mørk bund og et cremet fyld, kan du bage en kakaoroulade med flødeskum.

I bærsæsonen er en jordbærroulade en anden mulighed. Du kan også prøve en drømmekageroulade med kokosfyld.

Opbevaring og frysning

En roulade med marmelade kan opbevares tildækket ved stuetemperatur til næste dag. Skal den gemmes længere, bør den lægges i køleskabet.

Pak den godt ind, så bunden ikke tørrer ud. Den kan holde sig i køleskabet i to til tre dage.

Hvis rouladen fyldes med flødeskum eller andet kølekrævende fyld, skal den altid opbevares i køleskabet.

Hindbærrouladen kan fryses i op til to måneder. Pak den tæt ind, og lad den tø langsomt op i køleskabet eller ved stuetemperatur.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal rouladebunden bage?

Bag den i cirka otte minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme.

Skal rouladen rulles varm eller kold?

Den skal fyldes og rulles, mens bunden stadig er varm og smidig.

Rulles rouladen fra den korte eller lange side?

Rul den fra den lange side. Det giver en længere roulade med cirka 10 stykker.

Hvor meget marmelade skal der bruges?

Brug cirka 200 gram hindbærmarmelade.

Kan kartoffelmel erstattes?

Ja. Brug samme mængde majsstivelse eller 25 gram ekstra hvedemel.

Hvorfor knækker rouladen?

Bunden kan være bagt for længe, være blevet helt kold eller være rullet for stramt.

Kan hindbærroulade fryses?

Ja. Pak den godt ind, og frys den i op til to måneder.