[novashare_inline_content] Vegansk karryret får sin fyldige smag fra den gule karrypasta, som er mildere end de andre typer. Her med en masse grønt og stegte ris.
Vegansk karryret er til dem, der kan lide krydret thaimad, men som ikke bryder sig om for meget chili.
Selvom retten er godt krydret med blandt andet frisk ingefær, hvidløg og gul karrypasta, er det ikke typen, hvor du skal drikke vand efter hver mundfuld.
Server retten med stegte ris blandet med lidt hakkede gulerødder eller blot kogte jasminris.
Opskrift på vegansk karryret
Vegansk karryret med gul karrypasta og kokos
Vegansk karryret får sin fyldige smag fra den gule karrypasta, som er mildere end de andre typer. Her med en masse grønt og stegte ris.
Ingredienser
- 1,5 spsk olie
- 1 spsk ingefær (revet)
- 2 fed hvidløg
- 1 citrongræs
- 0,5 chili (i ringe)
- 1 spsk gul karrypasta (el. mere)
- 1 tsk gurkemeje
- 1 dåse kokosmælk
- 100 g markchampignon (i skiver)
- 1 dåse/pk babymajs (i skiver)
- 3 gulerødder (julienne el.lign.)
- 0,5 rød peberfrugt (julienne el.lign.)
- salt
Fremgangsmåde
- Skyl grøntsagerne og skær dem ud: Gulerødder og peberfrugt i strimler, markchampignoner i skiver, chili i ringe/skiver. Pres hvidløg og riv ingefær.
- Varm olien op og steg gurkemeje, chili, hvidløg og ingefær et minut, Del citrongræs på midten og mas den med bagsiden af en kniv. Tilsæt de to dele og lad stege med et minuts tid.
- Tilsæt karrypastaen og den tykke top af kokosmælken, som har samlet øverst i dåsen med kokosmælk. Svits et par minutter.
- Nu tilsætter du alle grøntsagerne og lynsteger dem for relativ høj varme et par minutter.
- Hæld derpå resten af kokosmælken i gryden/wokken og tilsæt salt efter behov. Rør rundt og smag til, om du vil have mere spark på smagen. Tilsæt i så fald mere karrypasta.
- Lad det hele simre i fem minutter og så er retten klar til servering med ris.
Tips
Jeg bruger gurkemeje for at få en mere gul farve, ikke for smagen. Selvom karrypastaen hedder gul karrypasta, er den mere henad orange. Derfor gurkemejen, som du sagtens kan undlade.
Hvis du selv vil lave en karrypasta, har vi opskriften på en virkelig god og stærk karrypasta her: Sådan laver du grøn karrypasta.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Skriv et svar