Vegansk karryret får sin fyldige smag fra den gule karrypasta, som er mildere end de andre typer. Her med en masse grønt og stegte ris.
Vegansk karryret er til dem, der kan lide krydret thaimad, men som ikke bryder sig om for meget chili.
Selvom retten er godt krydret med blandt andet frisk ingefær, hvidløg og gul karrypasta, er det ikke typen, hvor du skal drikke vand efter hver mundfuld.
Server retten med stegte ris blandet med lidt hakkede gulerødder eller blot kogte jasminris.
Opskrift på vegansk karryret
Vegansk karryret med gul karrypasta og kokos
Vegansk karryret får sin fyldige smag fra den gule karrypasta, som er mildere end de andre typer. Her med en masse grønt og stegte ris.
Antal personer
Ingredienser
- 1,5 spsk olie
- 1 spsk ingefær - revet
- 2 fed hvidløg
- 1 citrongræs
- 0,5 chili - i ringe
- 1 spsk gul karrypasta - el. mere
- 1 tsk gurkemeje
- 1 dåse kokosmælk
- 100 g markchampignon - i skiver
- 1 dåse/pk babymajs - i skiver
- 3 gulerødder - julienne el.lign.
- 0,5 rød peberfrugt - julienne el.lign.
- salt
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Fremgangsmåde
- Skyl grøntsagerne og skær dem ud: Gulerødder og peberfrugt i strimler, markchampignoner i skiver, chili i ringe/skiver. Pres hvidløg og riv ingefær.
- Varm olien op og steg gurkemeje, chili, hvidløg og ingefær et minut, Del citrongræs på midten og mas den med bagsiden af en kniv. Tilsæt de to dele og lad stege med et minuts tid.
- Tilsæt karrypastaen og den tykke top af kokosmælken, som har samlet øverst i dåsen med kokosmælk. Svits et par minutter.
- Nu tilsætter du alle grøntsagerne og lynsteger dem for relativ høj varme et par minutter.
- Hæld derpå resten af kokosmælken i gryden/wokken og tilsæt salt efter behov. Rør rundt og smag til, om du vil have mere spark på smagen. Tilsæt i så fald mere karrypasta.
- Lad det hele simre i fem minutter og så er retten klar til servering med ris.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips
Jeg bruger gurkemeje for at få en mere gul farve, ikke for smagen. Selvom karrypastaen hedder gul karrypasta, er den mere henad orange. Derfor gurkemejen, som du sagtens kan undlade.
Hvis du selv vil lave en karrypasta, har vi opskriften på en virkelig god og stærk karrypasta her: Sådan laver du grøn karrypasta.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Del dine ideer og tanker med os andre her: