Smagstest af alkoholfri øl - guide til alkoholfri pilsnere

Der er stor forskel på almindelige pilsnere, men gælder det også de alkoholfri? Og hvilken smager i så fald bedst? Få svaret i denne smagstest af alkoholfri øl.

Interessen for alkoholfri øl er stigende - Madens Verden har derfor lavet en smagstest af alkoholfri øl. For hvilken alkoholfri øl er bedst i test?

I en helt almindelig Irma er der over 15 forskellige alkoholfri øl at vælge mellem og ifølge Bryggeriforeningens opgørelse for starten af juni 2020, var der ikke mindre end 57 forskellige alkoholfri øl fra danske bryggerier på markedet.  

Men alkoholfri øl, er jo ikke bare øl. De fås både som pilsnere, hvedeøl, Pale Ale, IPA, Brown Ale osv. Og da der er kæmpe forskel på smagen af en pilsner i forhold til eksempelvis en hvedeøl eller en Pale Ale, kan man ikke bare rive tilfældige alkoholfri øl ned fra hylden og teste dem mod hinanden.

Vi har derfor valgt at smage på alkoholfri pilsnere, for at se hvordan de smager i forhold til både en almindelig pilsner med alkohol, men også i forhold til hinanden. For kan man egentlig smage forskel på pilsnere, når alkoholen er fjernet?

Det har vi undersøgt i denne smagstest, hvor fødevareekspert og smagsdommer Charlotte Mithril har smagt på fire forskellige alkoholfri pilsner, for at finde ud af, hvad forskellen er, og hvilken der smager bedst.

Smagstest af alkoholfri øl

En pilsner er en lys, gylden øl med hvidt skum og en mild og frisk smag med noter af korn, humle, frugt og blomster.

En almindelig pilsner har en alkoholprocent omkring 5% vol, mens en alkoholfri pilsner indeholder max. 0,5% vol.

I denne smagstest af alkoholfri øl indgår fire forskellige varianter af alkoholfri pilsner, der kan købes i almindelige supermarkeder. De er alle smagt ved blindsmagning og vurderet i forhold til udseende, duft, smag og eftersmag.

Efter smagstesten er der set på produkternes indhold og pris. Ud fra den samlede bedømmelse er de blevet inddelt i følgende kategorier:

* * * * * Bedst
* * * *    Over middel
* * *       Middel
* *          Under middel
*             Dårligst

Her er bedømmelserne fra de bedst bedømte øl til de dårligste:

Royal 0,0% Pilsner har en god og kraftig smag. Den har en høj bitterhed, der er godt afstemt med syrligheden og en rigtig god humlesmag. Bitterheden hænger ved i eftersmagen. En god erstatning for en almindelig pilsner.

Pris (33 cl): 8,50 kr excl. pant (Irma).
Alkoholprocent: 0,0% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, humle, naturlige aromaer, humleolie.

Heineken 0.0 beer er en mild øl med en frisk smag af citrus. Den er domineret af en høj syrlighed og er en let øl uden tunge noter. Generelt en frisk og måske en smule vandet øl med en mild bitterhed, der vil gøre sig godt på en varm sommerdag.

Pris (33 cl): 7 kr excl. pant (Rema 1000).
Alkoholprocent: 0,0% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, naturlig aroma, humleekstrakt.

Tuborg Nul er meget frugtig i smagen og har en frisk smag af citrus. Der er en god balance mellem syrlighed, sødme og bitterhed, hvor bitterheden tager over i eftersmagen. Har en dybere og mere rund smag end Carlsberg Nordic.

Pris (33 cl): 6,50 kr excl. pant (Rema 1000).
Alkoholprocent: 0,0% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, kuldioxid, naturlige aromaer, humle.

Carlsberg Nordic har en frisk smag med en mild bitterhed. Den er temmelig syrlig med citrusnoter og har en anderledes krydring end de andre med en lidt sjov bismag. Den er mild og en anelse vandet i smagen, men er overordnet en fin læskende øl på en varm sommerdag.

Pris (33 cl): 6 kr excl. pant (Rema 1000).
Alkoholprocent: 0,5% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, sukker, naturlige aromaer, humle.

God og forskellig smag

Generelt har de fire alkoholfri pilsnere en god ølsmag, hvorfor de bliver bedømt meget ens i denne smagstest af alkoholfri øl.

De har alle har noget forskelligt at byde på afhængigt af situation og præference.

Vil du have en frisk og mild øl til en varm sommerdag er Heineken 0.0 en god forfriskende øl, mens Royal har den kraftigste smag, og er den der kommer tættest på en almindelig pilsner, og derfor får den højeste bedømmelse i denne test.

Naturlige aromaer giver smag

Når alkoholen fjernes fra øl, vil det selvsagt give en anderledes smag. Det forsøger bryggerierne at veje op for, ved at tilsætte naturlige aromaer til de alkoholfri øl.

Alle fire pilsnere i denne test indeholder naturlige aromaer og Carlsberg Nordic er desuden tilsat lidt sukker.

Ifølge Fødevarestyrelsen er definitionen af naturlige aromaer ”stoffer, der er fremstillet ved egnede fysiske, enzymatiske eller mikrobiologiske processer af vegetabilsk, animalsk eller mikrobiologisk materiale, enten i dets oprindelige form eller forarbejdet”.

Naturlige aromaer kan for eksempel være aromastoffer fremstillet ved opvarmning, destillation, ekstraktion, emulgering, tørring, fermentering osv.

Færre kalorier i alkoholfri øl

Alkohol er ikke ligefrem slankende og kalorieindholdet i en almindelig pilsner ligger omkring 40 kcal per 100 ml.

Vælger du en alkoholfri pilsner, er det dog ikke kun alkoholen, du slipper for - du sparer også kalorier. De fire pilsnere i denne smagstest af alkoholfri øl har nemlig kun et kalorieindhold omkring 15-20 kcal per 100 ml.

De alkoholfri pilsnere har altså halvt så mange kalorier som en almindelig pilsner.

Er du nysgerrig på, hvor mange kalorier, der generelt er i alkohol, så læs mere her: Så meget feder alkohol

Find din egen favorit

Selvom der er rigtig mange alkoholfri øl på markedet, er mange af dem specialøl som Pale Ale, IPA, hvedeøl, Brown Ale, sæsonøl osv. Udvalget af alkoholfri pilsnere er dermed noget mere snævert, og vi har testet fire af de populære alkoholfri pilsnere her.

Men husk, at der findes mange flere forskellige slags alkoholfri øl, så det er bare med at komme i gang med at smage dig igennem dem og finde din egen favorit.  

Se også resultatet for vores smagstest af almindelige pilsnere her:

Smagstest af øl - hvilken pilsner smager bedst

Sådan har vi gjort

Vi har testet alkoholfri pilsnere, der kan købes i almindelige supermarkeder. Alle øl blev serveret let nedkølet.

Alle øl er smagt blindt, det vil sige uden at vide, hvilke produkter, der smages. De fik tildelt trecifrede tilfældige tal, og blev smagt i tilfældig rækkefølge. Mellem hver smagsprøve, blev mund og sanser renset med knækbrød og vand, og der blev jævnligt holdt pauser.

Øllen er bedømt ud fra en samlet vurdering af smag, aroma og mundfølelse. Smagen vurderes ud fra den samlede oplevelse af udseende, duft, smag og eftersmag.

Generelt om vores smagstest

Vores smagstest foretages af fødevareekspert Charlotte Mithril, der har arbejdet med smag og sensorik gennem de sidste 15 år. Hun har blandt andet udviklet smagstests og været smagsdommer for Forbrugerrådet TÆNK, undervist og forsket i smag og sensorik som lektor i fødevarevidenskab, samt udført smagstest og trænet nye smagsdommere hos Pernod Ricard.

Alle smagstest foregår som blindsmagninger, det vil sige uden kendskab til, hvilket mærke der er tale om, hvem der har produceret det, hvordan indpakning ser ud osv. På denne måde undgås, at forudindtagede holdninger kan påvirke resultatet af smagstesten.

Smagstesten er en fagligt funderet, men subjektiv bedømmelse af smagsegenskaberne i de testede produkter.

Kilder: Bryggeriforeningen, Fødevarestyrelsen.