Ovnstegt sild med rabarber og æbler

Prøv denne utroligt nemme opskrift på lækker ovnstegt sild med syrlige rabarber, søde æbler og kogte kartofler - det smager fantastisk!

Silden har været en del af den danske madkultur gennem århundreder og kan spises i et hav af variationer. På rugbrød til frokost, røget eller som her ovnstegt sild – den er en ægte dansk klassiker.

Sild er desuden utrolig sund. Den hører til gruppen af såkaldt fede fisk, og har dermed ekstra mange af de sunde omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer har en lang række gavnlige effekter på hjertet og kredsløbet og kan mindske risikoen for åreforkalkning og forhøjet blodtryk.

Derudover indeholder sild, ligesom andre fisk, protein og er rig på næringsstofferne D-vitamin, jod og selen, der ikke findes i store mængder i andre fødevarer.

Sild kan desuden landes ved bæredygtigt fiskeri. Vælg sild, der har det blå MSC-mærke, der betyder, det er certificeret bæredygtigt.

I denne opskrift vendes silden i rasp, inden den steges, så den får en lækker og sprød stegeskorpe.

Her steger vi silden sammen med rabarber og æbler i ovnen, men du kan også sagtens stege fisken i smør på en pande.

Ingredienser (4 personer)

4 hele sildefileter med skind
2 stilke rabarber
2 æbler
2 dl rasp
75 gram smør
600 gram små kartofler
1 dl persille
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Skyl rabarber og skær dem i stykker. Skyld æbler og skær dem i både.
2. Læg rabarber og æbler i et ovnfast fad.
3. Skyl og skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand.
4. Smelt smørret.
5. Vend sildefileterne i rasp, salt og peber og læg dem oven på rabarber og æbler i fadet.
6. Hæld det smeltede smør over sildefileterne og sæt fadet i ovnen i 10-15 minutter ved 225 grader.

Servering

Anret ovnstegt sild med de bagte rabarber og æbler og drys med persille. Server med små kogte kartofler.

Opskriften er udviklet i forskningsprojektet FiSK ved Københavns Universitet i samarbejde med Kattegatcentret, Nordsøen Oceanarium, Fiskeri- og Søfartsmuseet og Den Blå Planet. Læs mere om projektet her.

Kilder: Hjerteforeningen.dk og msc.org.