Laksespyd med peberfrugt og tomater (til grill)

Laksespyd laves med lækre stykker laks, der trækkes på træpinde sammen med grøntsager. Her er laksespydene lavet med gul peberfrugt og de lækre San Marzano tomater, og det giver nogle flotte og farverige spyd med masser af sund laks. Spydene er gode til grill.

Se her hvordan du nemt laver lækre laksespyd med grøntsager.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser

450 gram laks
16 San Marzano tomater
2 gule peberfrugter
8 træspyd
Citronsaft
Olivenolie
Flagesalt

Opskrift

1. Spydene lægges i koldt vand i god i forvejen, så de ikke futter af under turen i grillen.
2. Laksen skæres ud i mindre stykker på gerne omkring tre centimeter på hver led.
3. Tomaterne skylles grundigt.
4. Peberfrugterne skæres i mindre firkanter på ligeledes cirka tre centimeter.
5. Træk laks, tomater og peberfrugter på spyd i den ønskede rækkefølge, men fordel det på de otte spyd.
6. Dryp dem med citronsaft og olivenolie, og krydr med flagesalt.
7. Varm grillen op ved direkte varme, og smør grillristen med olie.
8. Grill nu laksespydene i cirka 8-10 minutter , hvor de vendes nogle gange undervejs.

Yderligere info om laksespyd

Du får det bedste resultat, hvis du beder fiskehandleren om et stykke laks fra den brede ende af fisken. Halestykket er ikke velegnet til spyd.

Husk at tjekke laksen efter for ben, som nemt fjernes med en pincet.

Skindet skal selvfølgelig også skæres fra, og det kan du eventuelt bede fiskehandleren om at gøre.

Varmen i grillen skal ikke være for høj, så grill gerne laksespydene ved en middel varme, og læg låget på.

Vend forsigtigt spydene, så de ikke falder fra hinanden.

Tilbehør

Tilbehør til spyd med laks kan være grillet spidskål og en foliepakke med kartofler.