Koldhævet brød i gryde med surdej (brød uden gær)

Koldhævet brød i gryde med surdej

Holger Rørby Madsen

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 45 minutter min

Hævetid min.: 12 timer t

Samlet tid: 13 timer t

Her er en nem opskrift på koldhævet brød i gryde med surdej. Grydebrødet er let at lave, og dejen er uden gær. Hæver i køleskab, og gerne natten over.

Antal: 1 stk.

Ret: Brød

Køkken: Dansk

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 350 g vand koldt
• ▢ 100 g surdej
• ▢ 450 g hvedemel helst manitoba
• ▢ 10 g salt

Fremgangsmåde

Undgå at skærmen slukker mens du laver mad.

1. Koldt vand vejes af i en skål, og tilsæt surdej, der røres ud. Kom så Manitoba hvedemel og salt i.
2. Brug nu hænderne til hurtigt at ælte dejen sammen i skålen, så den netop er samlet og melet er æltet ind i dejen.
3. Beklæd skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet.
4. Lad nu dejen stå ca. 12 timer på køl. Den kan sagtens stå længere tid, også op til 24 timer.
5. En halvanden times tid før du skal bruge brødet stilles en gryde ind i ovnen, og varmes op til 250 grader varmluft. Vær sikker på at evt. håndtag på gryden kan tåle varmen i ovnen. Selv bruger jeg en støbejernsgryde.
6. Når ovn og gryde er gennemvarm, tages gryden ud af ovnen.
7. Drys bunden med en smule mel, og kom dejen ned i gryden. Den skal ikke æltes yderligere, og er meget nem at flytte. Læg låget på.
8. Et koldhævet brød i gryde med surdej skal bages i 20 minutter.
9. Derefter fjernes låget og varmen skrues ned til 200 grader, hvor grydebrødet bages færdigt i yderligere 25 minutter. Altså en samlet bagetid på 45 minutter.

Næringsindhold

Kalorier1729kcalKulhydrater362gProtein49gFedt5gMættet fedt1gFlerumættet fedt2gEnkelumættet fedt0.4gNatrium3904mgKalium482mgKostfibre13gSukker1gCalcium80mgJern21mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Kom med din mening

Opskrift på brød i gryde med surdej

Du skal prøve dette lækre og nemme brød i gryde med surdej, der er et koldhævet brød.

Opskriften er uden gær, og det i stedet surdejen, der skaber den lækre krumme og sprøde skorpe. Her kan du se hvordan du nemt laver en god surdej.

Jeg lover dig, at dette er et madbrød, som du kommer til at vende tilbage til igen og igen.

Opskriften giver et lækkert brød, der er god til mad. Men skær også skiver og anvend til madpakken.

Se flere opskrifter:

• Grydebrød (nem opskrift på verdens bedste brød i gryde)
• Franskbrød i gryde - den nemme opskrift
• Græskarbrød i gryde - nemt no knead brød
• Surdejsboller - nemme morgenboller bagt med surdej

Tips

Det færdige grydebrød med surdej køles af på en rist inden udskæring.

Lad det gerne hvile mindst 15 minutter inden udskæring. Velbekomme.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• Mulighed for populært nyhedsbrev
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifter
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)