En nem og uimodståeligt svampet chokoladekage med blank kakaoglasur og et strejf af kanel. Perfekt til fødselsdagen, eftermiddagskaffen eller kollegerne - og klar på blot 50 minutter.
Indholdsfortegnelse
Opskrift på chokoladekage
Her får du opskriften på alletiders mumse chokoladekage - en nem og svampet chokoladekage i bradepande med blank kakaoglasur. Kagen røres hurtigt sammen af almindelige ingredienser og er klar på cirka 50 minutter. Den passer perfekt til fødselsdag, kolleger og eftermiddagskaffe og kan både bages dagen før og fryses.
Er du vild med en god chokoladekage, så finder du masser af andre lækre bageopskrifter på Madens Verden. Prøv for eksempel den saftige banankage, den klassiske drømmekage med kokosfyld eller vores brownie og populære gulerodskage med cream cheese-frosting.
Du finder alle opskrifterne her på Madens Verden, hvor de er gennemtestede og nemme at gå til.
Svampet chokoladekage
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft.
- Vej 150 g smør af i en lille gryde og smelt det ved lav varme. Rør derefter 60 g kakao ud i smørret.
- Vej 250 g hvedemel af i en stor skål sammen med 300 g sukker, 1 tsk bagepulver, 1 tsk natron og 1 nip salt. Du kan med fordel sigte de tørre ingredienser.
- Tilsæt derefter 250 g vand og 2 æg til de tørre ingredienser, og pisk det sammen. Brug gerne en elpisker. Tilsæt også det smeltede smør og kakao, og pisk til en ensartet dej.
- Beklæd en bradepande (cirka 33 gange 23 centimeter) med bagepapir, og fordel dejen i den.
- Bag chokoladekagen i 35 minutter på næstnederste rille, hvorefter den køles af.
- Imens lunes 50 g sødmælk til glasur. Det må ikke koge, men skal blot varmes op. Vej 25 g kakao af sammen med 200 g flormelis, og bland 2 tsk kanel i. Rør det sammen med den varme mælk og 50 g smør (skal være meget blødt), og rør indtil glasuren er blank.
- Hæld glasuren over chokoladekagen, og lad igen kagen hvile indtil glasuren er stivnet.
Dine noter
Sådan får du en saftig chokoladekage
En god chokoladekage har dyb smag og en saftig krumme uden at være rå i midten. Brug skemaet til at styre blanding og bagetid - og til at finde årsagen, hvis resultatet driller.
- Mål præcist Små forskelle i mel, kakao og væske kan ændre konsistensen. Vej ingredienserne, når det er muligt.
- Bland uden at overdrive Når melet er tilsat, røres kun til dejen er ensartet. For meget omrøring kan gøre kagen sej og tæt.
- Brug den rigtige form En mindre form giver en højere kage og længere bagetid; en større form giver det modsatte.
- Kontrollér før tiden Se til kagen lidt tidligt. En pind må gerne have få fugtige krummer, men ikke flydende dej.
Hvis noget går galt
| Det oplever du | Sandsynlig årsag | Gør sådan næste gang |
|---|---|---|
| Kagen bliver tør | Den er bagt for længe, eller der er kommet for meget mel eller kakao i. | Vej de tørre ingredienser, og begynd at kontrollere kagen tidligere end sidst. |
| Kagen er klæg eller rå i midten | Den har fået for kort tid, formen er for lille, eller ovnen er for varm. | Skru eventuelt lidt ned, og bag længere. Dæk løst med folie, hvis toppen allerede er mørk. |
| Kagen synker i midten | Ovnlågen er åbnet tidligt, kagen er underbagt, eller hævemidlet er forkert doseret. | Hold ovnen lukket i den første del af bagningen, mål præcist, og kontrollér midten før kagen tages ud. |
| Kagen bliver tæt og tung | Dejen er rørt for meget efter tilsætning af mel, eller hævemidlet er gammelt. | Vend de tørre ingredienser kort i, og kontrollér holdbarheden på bagepulver eller natron. |
| Toppen revner eller bliver meget mørk | Ovnen er for varm, eller formen står for højt i ovnen. | Bag midt i ovnen ved lidt lavere temperatur. En mindre revne er dog helt normal i mange kager. |
Tre små kneb, der gør en stor forskel
Kakao danner let små klumper. Sigtning fordeler den bedre og giver en mere ensartet dej.
Notér formens mål og den faktiske bagetid, så næste kage bliver lettere at ramme præcist.
Afkøl den kort i formen, før den flyttes. En varm chokoladekage er blød og går lettere i stykker.
Husk: Ovne bager forskelligt. Brug kagens udseende og en test i midten som vigtigere pejlemærker end minutterne alene.
Om opskriften
Alletiders mumse chokoladekage er en af de mest populære chokoladekager overhovedet. Den er svampet, saftig og nem at bage i en almindelig bradepande.
Kombinationen af den bløde kagebund og den lækre chokoladeglasur gør den til en favorit til fødselsdag, gæster eller eftermiddagskaffen. Her får du den bedste opskrift på klassisk mumse chokoladekage med få ingredienser og et sikkert resultat hver gang.
Den bages med kakao, men du kan også komme rigtig chokolade i, hvis du mere er til det. Dejen er hurtig at røre sammen, og så er det bare at vente mens den bages færdig i ovnen.
Opskriften er beregnet til mindst 10 personer, og i min video kan du se, hvordan du nemt bager chokoladekagen i en mindre bradepande på ca. 33 gange 23 centimeter. Den har i øvrigt en rigtig god holdbarhed og kan fryses ned.
Kort fortalt: Alletiders mumse chokoladekage er en svampet chokoladekage i bradepande med en klassisk glasur af kakao, flormelis, smør og kanel. Den er nem at bage, kræver få ingredienser og er en af de mest populære chokoladekager på Madens Verden.
Chokoladekage i stor bradepande
Du kan også bage chokoladekagen i en hel bradepande, og så passer den eksempelvis til en fødselsdag med mange gæster. Her laver du en dobbelt portion dej, som fordeles i en stor bradepande, der passer til din ovn.
Til en stor ovnbradepande på cirka 35 × 40 centimeter skal du altså bruge dobbelt portion. Bagetiden kan variere afhængigt af bradepandens mål og dejens tykkelse. Begynd derfor at kontrollere kagen efter 30-35 minutter.
Du kan med fordel beklæde bagepladen med bagepapir. Brug evt. to stykker bagepapir, og pensl overlappet med lidt æg. Bagepapiret skal dække kanterne. God bagelyst.
Billeder
Her er et par billeder til bagning af chokoladekagen:
Tips
Den færdigbagte kage skæres ud i passende stykker, men lad dem ikke være for små.
Det bedste er at pakke rester af chokoladekagen ind i en plastikpose, og derefter blot opbevare kagen ved stuetemperatur. Her holder den sig fin og frisk i op til 5 dage. Uden at blive tør. Når du ikke at spise kagen inden da, kan du med fordel komme den i fryseren.
Se også: Derfor revner din chokoladekage
Chokoladekagens oprindelse
Kagen og opskriften kommer fra Helle Brodt Hansen i Sorø, og jeg har fået lov til at bringe opskriften her på Madens Verden. Faktisk er opskriften fra Helles farfar, der havde en bagerbutik, og resten er, som man siger, historie.
Navnet "alletiders mumse chokoladekage" skyldes egentlig Helle Brodt Hansens storebror. Han syntes nemlig at kagen var "mums", og derfra kommer så navnet på den populære kage.
Kagen her er lavet med vand, men du kan også bage en lækker chokoladekage med kærnemælk, som en del bagere anvender i deres opskrift. Det øger blandt andet holdbarheden i en kage. Generelt er holdbarheden dog rigtig fin på kagen, som sagtens holder sig frisk i flere dage.
Flere opskrifter på chokoladekage
Find flere opskrifter på chokoladekage her. Prøv blandt andet svampet chokoladekage med kærnemælk, chokoladekage i bradepande, Black Magic-kage samt veganske og glutenfri varianter.
Ofte stillede spørgsmål
Ja. Chokoladekagen er fremragende at fryse ned. Faktisk synes jeg at kagen ofte bliver endnu bedre af det, så du skal ikke være nervøs for at komme den færdigbagte kage i fryseren. Du skal vente til kagen er kølet helt af, og derefter pakkes kagen ind i husholdningsfilm og et stykke alufolie. Læg derefter kagen på frost.
En chokoladekage risikerer at blive tør, hvis du bager den for længe i ovnen. Så følg fremgangsmåden og hold bagetiden. Prik i kagen for at tjekke om den er gennembagt. Men overbag den aldrig.
Ja, og jeg synes faktisk den bliver endnu bedre dagen efter. Så du kan med fordel bage kagen i god tid.
En usødet, mørk kakao giver den bedste smag. Køb en god kvalitet.
Når du skal bruge chokoladekagen, tages den op af fryseren en lille times tid før, den skal på bordet. Pak kagen ud og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 45 minutter, for så er den helt perfekt at servere.
Et af de mange spørgsmål til mig er, hvorfor kagen ikke er færdigbagt efter den angivne bagetid? Det kan der være flere forklaringer. Typisk er det dog ofte fordi ovnen ikke var gennemvarm, da kagen blev sat ind. En anden fejlkilde kan være brug af silikoneforme, hvor min erfaring er, at de ikke leder varmen særlig godt. Så det skal man også være opmærksom på.
Brug en bradepande på cirka 23 × 33 centimeter til én portion. Til en stor ovnbradepande bruges dobbelt portion.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Lone skriver
Vær opmærksom på, at hvis du f.eks. laver dobbeltportion hvor der skal 500 g vand i dejen, at den i parantes angivne mængde i sk - IKKE bliver rettet til 5 dl😉
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lone
Tak for det - jeg har lige for en god ordens skyld rettet den lidt til, så vi undgår misforståelser 🙂
Alt det bedste til dig
Holger
Line Rasmussen skriver
Nicmie skriver
Stine skriver
Ingeborg skriver
Hej Holger
Kan man bruge skummetmælk i stedet for sødmælk til glasuren?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ingeborg
Ja, det kan du sagtens. Glasuren bliver stadig fint.
BH Holger
Sascha skriver
Lækreste chokoladekage jeg længe har smagt 🙂
Anita skriver
Smagte kedeligt
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anita
Det var da trist, for jeg synes den er helt fantastisk. Hvad synes du der er galt med den?
Alt det bedste
Holger
Grethe skriver
Det er lidt misvisende, at det er samme str. på bageformen uanset om man vælger og gange opskriften med 2 eller 3. Ellers en super god kage.
Boshi skriver
Perfekt
Maj henirksen skriver
Opskrift kagechoklade stote den bagedyst kok
Lea skriver
Dorit christensen skriver
Jeg har bagt alletiders mumse chokoladekage. Hvad skal man gøre for at undgå at kagen hæver på midten, og således er vanskelig at skære ud i pæne ensartede stykker. Jeg har forsøgt både i bradepande og rund springform.