Kaffefilter - forskellen på brune og hvide filtre

Hvide og brune kaffefiltre kan begge bruges til at brygge god kaffe. Her får du forskellen og gode råd om størrelse, skylning og genanvendelige filtre.

Farven er ikke det eneste, der har betydning, når du vælger kaffefilter. Papirets tykkelse, filterets størrelse og den måde, du bruger det på, kan også påvirke bryggetiden og smagen.

Her får du hjælp til at vælge det rigtige filter. Du kan læse mere om kaffebønner, ristning og opbevaring i vores store guide til kaffe.

Hvidt eller brunt kaffefilter?

Brune filtre fremstilles af papir, som ikke er blevet gjort hvidt. Hvide filtre har gennemgået en proces, der fjerner papirets naturlige brune farve.

Mange moderne hvide filtre bliver gjort hvide med iltbaserede metoder. Du kan derfor ikke gå ud fra, at et hvidt filter er bleget med klor. Se efter oplysninger som iltbleget eller TCF på emballagen, hvis du vil kende fremstillingsmetoden.

Brune filtre er mindre forarbejdede, men kan have en tydeligere duft eller smag af papir. Det kan normalt undgås ved at skylle filteret med varmt vand inden brygningen.

Smagsmæssigt er der ikke nødvendigvis stor forskel på et godt hvidt og et godt brunt filter. Pasform, papirkvalitet og korrekt brug har ofte større betydning end farven.

Skal filteret skylles inden brug?

Det er en god ide at skylle papirfilteret med varmt vand, inden kaffen kommes i.

Skylningen kan fjerne løse papirfibre og en eventuel smag af papir. Samtidig bliver filterholderen og kaffekanden varmet op, så kaffen ikke mister unødigt meget varme under brygningen.

Sæt filteret i tragten, hæld varmt vand over hele papiret, og hæld derefter skyllevandet ud af kanden. Herefter kan du tilsætte den formalede kaffe og brygge som normalt.

Skylning er især en fordel ved brune filtre, men kan bruges til både hvide og brune varianter.

Vælg den rigtige størrelse

Filteret skal passe til kaffemaskinens tragt. Størrelsen står normalt på filterholderen, kaffemaskinen eller i brugsanvisningen.

Betegnelser som 1x2 og 1x4 fortæller, hvilken filterholder papiret passer til. Der findes også filtre med andre størrelsesangivelser, og systemerne kan variere mellem producenter.

Et for lille filter kan få kaffegrums til at løbe over kanten. Et for stort filter kan folde sammen og forhindre vandet i at løbe jævnt gennem kaffen.

Brug derfor den størrelse, som producenten anbefaler, frem for at vælge filter efter, hvor mange kopper kaffe du vil brygge.

Sådan bruges et kaffefilter

Et papirfilter bruges på denne måde:

1. Fold filteret langs de prægede samlinger, hvis producenten anbefaler det.
2. Sæt det helt ned i filterholderen, så det følger tragtens form.
3. Skyl papiret med varmt vand, og hæld skyllevandet ud.
4. Kom den afmålte kaffe i filteret.
5. Fordel kaffen, så overfladen ligger nogenlunde jævnt.
6. Start kaffemaskinen eller hæld vandet roligt over ved manuel brygning.

Kaffen må ikke fylde så meget, at grumset kan løbe over kanten. Vil du have flere råd om dosering, temperatur og formalingsgrad, kan du se vores guide til kaffebrygning.

Papirfilter eller genanvendeligt filter?

Kaffefiltre findes blandt andet i papir, metal, nylon og stof. De forskellige typer giver ikke helt samme resultat.

Filtertype	Fordele	Ulemper
Papirfilter	Giver en klar kaffe med meget lidt grums og er nemt at rydde op efter	Skal udskiftes efter hver brygning
Metalfilter	Kan bruges mange gange og giver mere fylde i kaffen	Slipper flere fine partikler og kaffeolier igennem
Nylonfilter	Kan genbruges og er ofte nemt at anvende	Skal rengøres grundigt og kan med tiden tage smag
Stoffilter	Kan give en ren kaffe med mere fylde end papir	Kræver omhyggelig vask og korrekt opbevaring

Papir tilbageholder flere fine kaffepartikler og en større del af kaffens olier. Resultatet bliver derfor ofte en renere og lettere kop.

Et metalfilter slipper flere olier og små partikler igennem. Det giver mere fylde og en smag, der kan minde om stempelkaffe.

Filteret kan påvirke bryggetiden

Papirets tykkelse og struktur bestemmer, hvor hurtigt vandet løber gennem kaffen. Et meget tæt filter kan forlænge bryggetiden, mens et mere åbent filter lader vandet passere hurtigere.

Løber vandet for langsomt, kan kaffen blive bitter og tør. Det kan også skyldes, at kaffen er malet for fint.

Løber vandet meget hurtigt igennem, kan kaffen blive tynd eller syrlig. Her kan formalingsgraden være for grov.

Skifter du til en anden type filter, kan det derfor være nødvendigt at justere formalingsgraden en smule.

Rengøring og bortskaffelse

Et papirfilter skal normalt kun bruges én gang. Vådt papir mister styrke, og rester af kaffeolie og grums kan påvirke næste brygning.

Genanvendelige filtre skal tømmes og vaskes efter hver brug. Lad dem tørre helt, inden de lægges væk, så der ikke opstår dårlig lugt.

Kaffeolie kan også sætte sig i filterholderen og kaffekanden. Vask derfor de løse dele regelmæssigt, og følg producentens anvisninger. Se også vores guide til rengøring af kaffemaskinen.

Brugte papirfiltre og kaffegrums kan ofte sorteres som bioaffald eller komposteres, men reglerne varierer. Følg derfor kommunens sorteringsvejledning og oplysningerne på emballagen.

Kaffefilterets historie

Papirfilteret blev opfundet af tyske Melitta Bentz i 1908. Hun lavede huller i bunden af en messingbeholder og lagde trækpapir fra sin søns skolebog i den.

Papiret holdt kaffegrumset tilbage, mens den bryggede kaffe kunne løbe igennem. Opfindelsen dannede senere grundlag for virksomheden Melitta og den type filterbrygning, vi stadig bruger i dag.

Ofte stillede spørgsmål

Er et brunt kaffefilter bedre end et hvidt?

Ikke nødvendigvis. Begge typer kan brygge god kaffe. Brune filtre kan dog have mere papirsmag, hvis de ikke skylles inden brug.

Indeholder hvide kaffefiltre klor?

Det afhænger af produktet. Mange moderne hvide filtre er gjort hvide med iltbaserede metoder. Se efter oplysninger som iltbleget eller TCF på emballagen.

Skal man skylle kaffefilteret?

Det er en god ide. Skylning kan fjerne papirsmag og varmer samtidig filterholder og kaffekande op.

Hvilken størrelse kaffefilter skal jeg bruge?

Brug den størrelse, der står på kaffemaskinen, filterholderen eller i brugsanvisningen. Et for stort eller lille filter kan påvirke brygningen.

Kan man bruge et papirfilter flere gange?

Det anbefales ikke. Papiret bliver svagere efter brug, og rester af kaffeolie og grums kan give en dårligere smag.

Er et metalfilter bedre end et papirfilter?

Det afhænger af den kaffe, du foretrækker. Metal giver mere fylde og flere olier i koppen, mens papir giver en klarere kaffe med mindre grums.