Havremælk

Havremælk er en mild plantedrik, der kan bruges i blandt andet kaffe, grød, smoothies og bagværk. Her får du fakta om indhold, næringsværdi og forskellen på havredrik og almindelig mælk.

Havremælk har en mild og let sødlig smag, og derfor er den blevet et populært plantebaseret alternativ til mælk. Jeg bruger den især i kaffe, smoothies og havregrød, hvor havresmagen passer naturligt ind.

Der kan dog være stor forskel på produkterne. Nogle er tilsat olie, calcium og vitaminer, mens andre hovedsageligt består af havre og vand. Derfor er det altid en god ide at læse varedeklarationen.

Havremælk eller havredrik?

I daglig tale kalder de fleste produktet havremælk. Den korrekte varebetegnelse er dog havredrik, fordi betegnelsen mælk som udgangspunkt er forbeholdt animalske mælkeprodukter.

Havremælk er alligevel det ord, mange bruger og søger efter. Derfor anvender jeg begge betegnelser i artiklen, selvom der står havredrik på emballagen i butikkerne.

Hvad består havredrik af?

Havredrik fremstilles grundlæggende af havre og vand. Havren findeles og blandes med vand, hvorefter væsken filtreres, så de grovere bestanddele fjernes.

De købte produkter kan desuden indeholde:

• Rapsolie eller solsikkeolie
• Salt
• Calcium
• Vitamin B2, B12 og D
• Surhedsregulerende eller stabiliserende ingredienser

Olien giver drikken mere fylde og en konsistens, der minder mere om mælk. Mængden af havre og de øvrige ingredienser varierer fra produkt til produkt.

Læs også min guide til havregryn og de forskellige typer havre.

Er havremælk sundt?

Havremælk kan sagtens indgå i en varieret kost, men den er ikke automatisk sundere end komælk. De to produkter har forskelligt næringsindhold og kan derfor ikke altid erstatte hinanden direkte.

Havredrik indeholder typisk væsentligt mindre protein end almindelig mælk. Indholdet af fedt, kulhydrat og kalorier varierer mellem de enkelte produkter.

Hvis havredrik skal erstatte mælk fast i kosten, kan det være en fordel at vælge en variant, der er tilsat calcium og relevante vitaminer. Se efter dette på næringsdeklarationen. Hjemmelavet havredrik er ikke beriget og indeholder derfor ikke samme mængde calcium og vitaminer som de berigede produkter.

Sådan vælger du havredrik

Valget afhænger især af, hvad du vil bruge drikken til.

Til daglig brug kan du vælge en usødet havredrik med en kort ingrediensliste. Hvis den skal erstatte mælk i større mængder, bør du også se efter calcium og eventuelt vitamin B12, B2 og D.

Til kaffe er en barista-variant ofte det bedste valg. Den er sammensat, så den lettere kan skummes og giver mere fylde i kaffen. Den kan dog indeholde mere olie end almindelig havredrik.

Økologiske varianter er ofte ikke tilsat calcium og vitaminer. Økologisk betyder derfor ikke nødvendigvis, at produktet ernæringsmæssigt minder mere om mælk.

Du kan se forskellene mellem havre, soja, ris og andre varianter i min guide til plantedrikke.

Havremælk i kaffe og madlavning

Havremælk kan bruges mange af de samme steder som almindelig mælk. Den fungerer blandt andet i:

• Kaffe og café latte
• Havregrød og andre former for grød
• Smoothies
• Pandekager
• Boller og kager
• Supper og saucer

Den let sødlige smag passer særligt godt til morgenmad, kaffe og bagværk. Til salte retter bør du vælge en usødet variant med en neutral smag.

Havredrik kan reagere forskelligt i varm kaffe. Nogle produkter kan skille en smule på grund af kaffens syre og temperatur, mens barista-varianter som regel er mere stabile.

Er havremælk laktosefri og glutenfri?

Havredrik indeholder ikke naturligt laktose og er derfor en mulighed for personer med laktoseintolerance. Den indeholder som udgangspunkt heller ikke mælkeprotein, men ved fødevareallergi bør varedeklarationen altid kontrolleres.

Almindelig havredrik er ikke nødvendigvis glutenfri. Havre kan være forurenet med gluten fra hvede, rug eller byg under dyrkning og forarbejdning.

Har du cøliaki, skal du derfor vælge en havredrik, der specifikt er mærket glutenfri. Det er ikke tilstrækkeligt, at havre blot står som den eneste kornsort på ingredienslisten.

Sådan laver du hjemmelavet havremælk

Du kan nemt lave en enkel havredrik af havregryn og vand. Blend cirka 100 gram havregryn kort med en liter iskoldt vand, og si blandingen gennem et rent klæde eller en fin si.

Undgå at blende for længe, da drikken ellers kan blive slimet. Du kan tilsætte en lille smule salt og eventuelt lidt neutral olie, hvis du ønsker mere fylde.

Hjemmelavet havremælk skal opbevares i en ren, lukket beholder i køleskabet. Lav gerne en mindre portion, som kan bruges inden for to til tre dage. Drikken vil typisk skille under opbevaring, så ryst beholderen før brug.

Vær opmærksom på, at den hjemmelavede udgave ikke har samme smag, konsistens eller næringsindhold som en købt og beriget havredrik.

Opbevaring og holdbarhed

En uåbnet karton kan normalt opbevares ved stuetemperatur frem til den angivne holdbarhedsdato, hvis producenten har mærket den til det.

Efter åbning skal havredrikken opbevares i køleskabet. Holdbarheden varierer, så følg altid anvisningen på emballagen. Kassér drikken, hvis den lugter syrligt, har ændret konsistens eller smager anderledes end normalt.

Ofte stillede spørgsmål

Er havremælk det samme som havredrik?

Ja. Havremælk er den almindelige betegnelse, mens havredrik er det navn, produktet sælges under.

Er havremælk sundere end almindelig mælk?

Ikke nødvendigvis. Havredrik indeholder typisk mindre protein, og indholdet af calcium og vitaminer afhænger af, om produktet er beriget.

Kan man bruge havremælk i kaffe?

Ja. En barista-havredrik er ofte bedst, hvis drikken skal kunne skummes og have en fyldig konsistens.

Er havremælk glutenfri?

Kun hvis produktet er mærket glutenfrit. Personer med cøliaki bør derfor kontrollere emballagen.

Kan børn drikke havremælk?

Havredrik må ikke bruges som erstatning for modermælk eller modermælkserstatning. Hvis havredrik skal erstatte mælk i et barns kost, bør man være opmærksom på blandt andet protein, calcium og vitaminer.

Hvor længe kan hjemmelavet havremælk holde sig?

Opbevar den i køleskabet i en ren, lukket beholder, og brug den helst inden for to til tre dage.