Drømmekage fra Brovst

Her får du min nemme opskrift på svampet drømmekage fra Brovst med et tykt lag karamelliseret kokostopping. Kagen bages i en lille bradepande, giver 12 stykker og er klar på 45 minutter.

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på drømmekage
• Drømmekage fra Brovst
• Sådan får du en saftig drømmekage
• Ofte stillede spørgsmål om drømmekage
• Se også
• Kommentarer

Drømmekage fra Brovst er den klassiske lyse bradepandekage med en blød bund og et saftigt lag kokosfyld med brun farin. I denne version bruger jeg kærnemælk i dejen og kommer ekstra kokostopping på.

Brug en bradepande på cirka 20 × 25 centimeter. Kontrollér bunden allerede efter 20 minutter: Den skal netop have sat sig, før den varme topping fordeles forsigtigt over kagen.

Opskrift på drømmekage

Bageguide

Sådan får du en saftig drømmekage

En god drømmekage har en luftig bund og et saftigt kokosfyld, der ligger jævnt på toppen uden at synke ned. Brug skemaet til at styre dej, forbagning, fyld og den sidste tur i ovnen.

1. Bevar luften i dejen Følg rækkefølgen i opskriften, og rør kun kort, når melet er tilsat, så kagen ikke bliver tæt.
2. Forbag bunden korrekt Overfladen skal være sat nok til at bære fyldet, men kagen må ikke være færdigbagt og tør.
3. Fordel fyldet nænsomt Læg det på i små portioner, og bred det forsigtigt ud, så den varme kagebund ikke trykkes sammen.
4. Hold øje med toppen Den sidste bagning går hurtigt. Tag kagen ud, når fyldet bobler let og har fået en jævn gylden farve.

Hvis noget går galt

Det oplever du	Sandsynlig årsag	Gør sådan næste gang
Kagen synker, når fyldet kommer på	Bunden er forbagt for kort, eller fyldet er fordelt for hårdt og samlet ét sted.	Lad overfladen sætte sig mere, og læg fyldet på i små portioner med en let hånd.
Kagebunden bliver tør	Den er forbagt for længe eller har fået for lang tid efter fyldet blev lagt på.	Kontrollér bunden tidligere, og tag kagen ud, så snart fyldet har den ønskede farve.
Kagen er rå eller klæg i midten	Forbagningen var for kort, formen er for lille, eller ovnen er for varm.	Bag længere ved moderat varme. Dæk toppen løst, hvis fyldet allerede er mørkt.
Fyldet løber ud til kanterne	Det er meget flydende eller fordelt, før kageoverfladen har sat sig.	Lad fyldet samle sig som angivet i opskriften, og sørg for en fast overflade før fordeling.
Kokosfyldet bliver brændt	Kagen står for højt i ovnen eller har fået for længe ved kraftig varme.	Flyt kagen længere ned, og følg den tæt under den sidste bagning. Dæk ved behov.

Tre små kneb, der gør en stor forskel

Brug den angivne form

Formens størrelse bestemmer kagelagets tykkelse og dermed både forbagning og samlet bagetid.

Lav fyldet i god tid

Hav fyldet klar, så den forbagte bund ikke står unødigt længe uden for ovnen.

Lad kagen køle af

Fyldet sætter sig under afkøling, og kagen bliver lettere at skære i pæne stykker.

Husk: Ovne bager forskelligt. Brug en fast overflade ved forbagning og fyldets farve til sidst som vigtigere pejlemærker end minutter alene.

Sådan får du en svampet drømmekage

Det vigtigste er, at bunden ikke bliver bagt færdig, før kokostoppingen kommer på. Den skal have sat sig i midten og kunne bære fyldet, men stadig være blød. Kontrollér derfor kagen et par minutter før den angivne tid, da både ovne og bradepander bager forskelligt.

Hav den varme topping klar, når bunden kommer ud. Fordel fyldet i små portioner og bred det forsigtigt ud, så du ikke presser luften ud af den varme kage. Bag derefter kagen færdig, til toppingen bobler let og er jævnt gylden.

Bradepande og bagetid

Opskriften passer til en lille bradepande på cirka 20 × 25 centimeter. Bruger du en større form med samme mængde dej, bliver kagen lavere og skal normalt have kortere tid.

Til en bradepande på cirka 30 × 40 centimeter skal du bruge omtrent 2½ portion. Til en stor bradepande på cirka 35 × 42 centimeter skal opskriften ganges med tre.

Brug altid bundens konsistens og toppingens farve som pejlemærker frem for minutter alene.

Drømmekage fra Brovst - historien kort

Drømmekage er en klassisk dansk kage, som blev kendt efter en bagekonkurrence i Brovst i 1960. Opskriften forbindes med Jytte Andersen, der havde sin mormors kage med til konkurrencen. Derfor kendes kagen i dag som drømmekage fra Brovst, selv om fortællingen også knytter selve familieopskriften til Klokkerholm.

Kagen består af en lys bund og et karamelliseret kokosfyld med brun farin og smør. Kombinationen af den bløde kage og den fyldige topping er grunden til, at den stadig er en af de mest populære danske skærekager.

Opbevaring og frysning

Lad drømmekagen køle helt af, og opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Så holder den sig saftig i op til fem dage. Kagen kan også sagtens bages dagen før servering.

Drømmekage kan fryses hel eller skåret i stykker. Pak den tæt, og optø den tildækket ved stuetemperatur. Den kan lunes kort før servering, hvis kokostoppingen igen skal være ekstra blød.

Ofte stillede spørgsmål om drømmekage

Hvordan undgår man en tør drømmekage?

Bag kun bunden, til midten netop har sat sig, da den bager videre med toppingen. Brug den angivne formstørrelse, og kontrollér kagen før den forventede bagetid.

Hvornår er bunden klar til kokostoppingen?

Bunden skal være sat og let gylden, men stadig blød. En tandstik må gerne have enkelte fugtige krummer på sig, men ikke flydende dej.

Kan kærnemælk erstattes med almindelig mælk?

Ja, brug samme mængde almindelig mælk. Kærnemælk giver dog den konsistens og saftighed, som denne version er udviklet til.

Kan drømmekage bages dagen før?

Ja. Lad kagen køle helt af, og opbevar den lufttæt ved stuetemperatur frem til servering.

Kan drømmekage fryses?

Ja. Frys den hel eller i stykker i en tæt beholder eller frysepose. Optø kagen tildækket ved stuetemperatur.

Hvordan skaleres opskriften til en stor bradepande?

Brug cirka 2½ portion til en bradepande på 30 × 40 centimeter og tre portioner til cirka 35 × 42 centimeter. Bagetiden skal vurderes efter dejens højde og den konkrete ovn.

Se også

Er du vild med den karamelliserede kokostopping, kan du også prøve vores drømmemuffins, banandrømmekage eller drømmekageroulade. Du finder endnu mere inspiration i vores samling af nemme kager i bradepande.