Citrontærte opskrift med mørk chokoladeganache

Citrontærte med mørk chokoladeganache er definitionen af den perfekte dessert. Kombinationen af syre og sødme spiller bare super godt.

Citrontærte er min yndlingstærte, især denne version med mørk chokolade ganache er absolut den lækreste.

Syren fra citronerne, bitterheden fra chokoladen og den knasende sprøde bund er virkelig noget særligt.

Denne tærte består af lemon curd, et citronlag af æg, sukker, citronsaft og smør. Tærtedejen er klassisk mørdej, men man kan også vælge at snyde og købe dejen færdiglavet, da lemon curd og chokolade-ganachen er det bærende element.

Opskrift på citrontærte med chokolade

4.8 fra 14 stemmer

RetDessert, Kager

KøkkenFransk

Arbejdstid: 45 minutter minutter

Tilberedning: 20 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time 5 minutter minutter

Mængde: 6 personer

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

Citron curd

• ▢ 6 stk æggeblommer
• ▢ 200 gram sukker
• ▢ 1,5 dl citronsaft
• ▢ 100 gram smør

Chokolade ganache

• ▢ 150 gram mørk chokolade
• ▢ 2 dl piskefløde

Tærtedej

• ▢ 200 gram hvedemel
• ▢ 2 spsk sukker
• ▢ 150 gram smør koldt
• ▢ 1 stk æggeblomme
• ▢ 2 spsk vand

Tilføj til indkøbslisteSe din indkøbsliste her Send indkøbsliste til din mobil

Køb Madens Verdens kogebogDu kan bestille den her!

Sådan gør du

Citron curd

• Start med citron curd. I en lille tykbundet tilføjes seks æggeblommer og 200 gram sukker bland det godt sammen og tilføj derefter citronsaften. Varm gryden op ved medium varme og lad blanding blive tykkere, det er vigtigt at røre i den hele tiden.
• Tag sukker-æggeblanding af varmen og rør 100 gram smør i. Lad nu citron curden køle ned i køleskabet, i mens du laver resten af tærten.

Tærtedej

• I en stor skål tilsættes hvedemel, sukker og 150 gram koldt smør. Brug hænderne til at ælte dejen sammen. Tilsæt derefter vand og en æggeblomme og ælt dejen sammen igen.
• Rul dejen ud til den er tynd og jævn og put den nu i en tærteform på 22 centimeter i diameter. Stik nogen huller i dejen med en gaffel så du undgår at dejen hæve op. Bag tærten i cirka 15 minutter ved 220 grader eller indtil den er blevet en smule gylden.

Chokoladeganache

• Hak chokoladen fint.
• I en lille gryde varmes fløden op men uden at den begynder at koge. Tag fløden fra varmen og hæld den over det fint hakket chokolade. Bland det godt sammen og stil den på køl.

Saml tærten

• Start med at sprede chokoladeganache jævnt ud på den afkølet færdigbagte tærtedej, spred derefter citron curd ovenpå og stil tærten på køl i cirka 20 minutter.
• Nu er den lækreste citrontærte klar til servering.

Næringsindhold

Næringsindhold

Citrontærte med mørk chokoladeganache

Mængde pr. portion

Kalorier

836

% Daglig værdi*

Fedt

 

57

g

88

%

Mættet fedt

 

35

g

219

%

Transfedt

 

1

g

Flerumættet fedt

 

2

g

Enkelumættet fedt

 

15

g

Kolesterol

 

141

mg

47

%

Natrium

 

284

mg

12

%

Kalium

 

284

mg

8

%

Kulhydrater

 

77

g

26

%

Kostfibre

 

4

g

17

%

Sukker

 

45

g

50

%

Protein

 

7

g

14

%

Vitamin A

 

1559

IU

31

%

Vitamin C

 

10

mg

12

%

Calcium

 

59

mg

6

%

Jern

 

5

mg

28

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kom med din mening

Tip

Denne tærte er en tærte, som virkelig føles som ren forkælelse. Der er noget delikat ved smagskombinationen. En kombination, som er en ren nydelse for alle, som er heldige nok til at putte tænderne i den.

Jeg synes at denne citrontærte er den perfekte dessert, hvis man får gæster på besøg.

Selvom sidst jeg lavede den, lavede jeg den med vilje en dag, hvor jeg var alene hjemme og trængte til lidt selv-kærlighed.

Se andre opskrifter på lækre kager:

Basque cheesecake - spansk ostekage

Omvendt ferskenkage

Baklava - favoritdessert fra Mellemøsten