Alletiders mumse chokoladekage - nem opskrift

Her er opskriften på alletiders mumse chokoladekage, der er blevet Danmarks mest kendte og populæreste. Kagen er nem at bage og med en lækker glasur.

Alletiders mumse chokoladekage er en af de mest populære og bedste kageopskrifter i Danmark, og den er nem at lave i en stor eller mindre bradepande.

Den bages med kakao, men du kan også komme rigtig chokolade i, hvis du mere er til det. Dejen er hurtig at røre sammen, og så er det bare at vente mens den bages færdig i ovnen.

Opskriften er beregnet til mindst 10 personer, og i min video kan du se, hvordan du nemt bager chokoladekagen i en mindre bradepande på ca. 33 gange 23 centimeter. Den har i øvrigt en rigtig god holdbarhed og kan fryses ned.

Du kan også bage chokoladekagen i en hel bradepande, og så passer den eksempelvis til en fødselsdag med mange gæster. Her laver du en dobbelt portion dej, som fordeles i en stor bradepande, der passer til din ovn.

Du kan med fordel beklæde bagepladen med bagepapir. Brug evt. to stykker bagepapir, og pensl overlappet med lidt æg. Bagepapiret skal dække kanterne. God bagelyst.

Indhold

• Her er opskriften på alletiders mumse chokoladekage, der er blevet Danmarks mest kendte og populæreste. Kagen er nem at bage og med en lækker glasur.
• Chokoladekage
• Ingredienser  1x2x3xVælg
• Fremgangsmåde 
• Næringsindhold
• Video til opskriften
• Billeder
• Tips
• Oprindelse
• Uden hvedemel
• Med chokolade
• Italiensk chokoladekage
• Verdens bedste banankage
• Gulerodskage
• Den du ved nok kage
• Æblekage med kanel, remonce og creme
• Drømmekage fra Brovst
• Grøn giftkage
• FAQ
• Kommentarer

Billeder

Her er et par billeder til bagning af chokoladekagen:

Tips

Den færdigbagte kage skæres ud i passende stykker, men lad dem ikke være for små.

Det bedste er at pakke rester af chokoladekagen ind i en plastikpose, og derefter blot opbevare kagen ved stuetemperatur. Her holder den sig fin og frisk i op til 5 dage. Uden at blive tør. Når du ikke at spise kagen inden da, kan du med fordel komme den i fryseren.

Oprindelse

Kagen og opskriften kommer Helle Brodt Hansen i Sorø, og jeg har fået lov til at bringe opskriften her på Madens Verden. Faktisk er opskriften fra Helles farfar, der havde en bagerbutik, og resten er, som man siger, historie.

Navnet "alletiders mumse chokoladekage" skyldes egentlig Helle Brodt Hansens storebror. Han syntes nemlig at kagen var "mums", og derfra kommer så navnet på den populære kage.

Kagen her er lavet med vand, men du kan også bage en lækker chokolade kage med kærnemælk, som en del bagere anvender i deres opskrift. Det øger blandt andet holdbarheden i en kage. Generelt er holdbarheden dog rigtig fin på kagen, som sagtens holder sig frisk i flere dage.

Uden hvedemel

Vidste du, at du også kan lave den bedste chokoladekage uden mel? Den kaldes også for Gateau Marcel, og er opfundet af kokken Michel Michaud, der har huseret på Mols i mange år. Michel Michaud er i øvrigt en rigtig Michelin-kok, så han kan sit kram.

Gateau Marcel er som sagt en kage uden mel, men den smager altså vanvittig godt. Og den er god til glutenallergikere.

Med chokolade

Du kan også bage en mere mørk chokoladekage med chokolade, der mere er tæt i smagen og fyldt med den bedste, mørke chokolade.

Du skal blot bruge få ingredienser, men en af dem er masser af mørk chokolade. Faktisk skal der hele 200 gram chokolade i kagen, og det giver den helt rette og intense smag af chokoladekage.

Jeg plejer at bruge en mørk chokolade med en kakaoprocent på 70, og det vil jeg også anbefale dig at gøre. Så er chokoladekagen tilpas mørk og bitter, uden det bliver for meget.

Kagen er perfekt som dessertkage, hvor den serveres i mindre stykker. Gerne sammen med en hjemmelavet panna cotta. Opskriften er til seks personer.

Du skal bruge

150 g blødt smør
125 g sukker
15 g vaniljesukker
3 æg
50 g hvedemel
200 g mørk chokolade

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 150 grader over- og undervarme.
2. Den mørke chokoladekage er nemmest at røre sammen i røremaskinen, hvor du anvender piskeris. Du kan også bruge en almindelig elpisker. Blødt smør kommes i skålen og piskes hvidt sammen med sukker. Pisk derefter vaniljesukker i.
3. Så piskes æggene godt ind i dejen, hvor du pisker ét æg i ad gangen. Tilsæt gradvist hvedemel, så du får en let og luftig dej.
4. Chokoladen smeltes i en gryde ved lav varme eller i mikroovn. Tag skålen med dejen af røremaskinen, og vend forsigtigt den smeltede chokolade i. Vend rundt indtil dejen er samlet.
5. Beklæd en lille bradepande (ca. 18 x 22 centimeter) med bagepapir, og fordel dejen til chokoladekagen i den. Stil chokoladekagen ind i ovnen, hvor den skal bages omkring 30 minutter. Måske nogle minutter mere.

Kagen tages ud af ovnen og køler en smule ned. Kom en stor spiseskefuld kakao i en sigte, og sigt det ud over kagen. Derefter er den klar til servering, og den passer perfekt til en dessert sammen med panna cotta eller bare lidt friske bær og frugt.

Italiensk chokoladekage

En italiensk chokoladekage er lavet med mørk chokolade, der smeltes med smør og røres ind i dejen. Den er god som dessert, hvor den nydes med en lækker vaniljeis og friske bær. Den kan også serveres med en letpisket flødeskum. Til 4 personer.

100 g mørk chokolade - med en kakaoprocent på 70
50 g smør
150 g sukker
3 æg
100 g hvedemel
1 nip salt

• Chokolade hakkes i grove stykker og kommes i en kasserolle. Kom også smørret ved. Smelt chokolade og smør ved lav varme, og rør det godt sammen. Stil til side.
• Vej sukker af i en skål og kom æggene i. Pisk det luftigt med en håndpisker. Hvedemel og et lille nip salt blandes sammen, og vendes derefter forsigtigt i æggemassen. Brug gerne en dejskraber og pas på med, at slå for meget luft ud af dejen.
• Vend derefter den smeltede chokolade og smør i chokoladekagedejen, og fortsæt indtil dejen er jævn og glat. Men stadig med en vis forsigtighed.
• Beklæd en form med bagepapir – formen må gerne være omkring 14 gange 20 centimeter eller lignende størrelse. Drys bunden med lidt sukker. Fordel forsigtigt dejen i formen.
• Kagen bages ved 170 grader  almindelig over- og undervarme, og bagetiden er 20 minutter. Ikke længere, da kagen så kan blive tør.

Kagen sigtes med lidt kakao, når den lige er kommet ud af ovnen.

Flere inspirerende opskrifter:

FAQ

Kan man fryse chokoladekage?

Ja. Chokoladekagen er fremragende at fryse ned. Faktisk synes jeg at kagen ofte bliver endnu bedre af det, så du skal ikke være nervøs for at komme den færdigbagte kage i fryseren. Du skal vente til kagen er kølet helt af, og derefter pakkes kagen ind i husholdningsfilm og et stykke alufolie. Læg derefter kagen på frost.

Hvordan optør man en chokoladekage?

Når du så skal bruge chokoladekagen, tages den op af fryseren en lille times tid før, den skal på bordet. Pak kagen ud og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 45 minutter, for så er den helt perfekt at servere.

Hvorfor bliver min kage tør?

En chokoladekage risikerer at blive tør, hvis du bager den for længe i ovnen. Så følg fremgangsmåden og hold bagetiden. Prik i kagen for at tjekke om den er gennembagt. Men overbag den aldrig.

Hvorfor er min kage ikke færdigbagt?

Et af de mange spørgsmål til mig er, hvorfor kagen ikke er færdigbagt efter den angivne bagetid? Det kan der være flere forklaringer. Typisk er det dog ofte fordi ovnen ikke var gennemvarm, da kagen blev sat ind. En anden fejlkilde kan være brug af silikoneforme, hvor min erfaring er, at de ikke leder varmen særlig godt. Så det skal man også være opmærksom på.

Læserinteraktioner