Chokoladekage med hvid glasur og kokos

Chokoladekage er den måske mest populære kage, og her er min opskrift på en både nem og luftig kakaokage. Kagen kan bages i bradepande eller springform.

Siden jeg var dreng i den lille vestjyske stationsby Glejbjerg mellem Esbjerg og Kolding, har jeg elsket chokoladekage. Den der lækre og svampede kage med glasur og kokos, den er svær at modstå.

Siden har jeg eksperimenteret en del med at finde den rette opskrift på chokoladekagen, for den kan jo laves på mange forskellige måder.

Og her får du den så. Min favoritopskrift på chokoladekage, der smager lige præcis som sådan en skal. Eller rettere er det jo en kakaokage, da den laves med kakao, men det er jo så også netop kakao man laver chokolade af. Så det går vel lige op.

Chokoladekage er i øvrigt også en af mest søgte kageopskrifter på Google.

Der bør være rigeligt med kage til otte personer, og chokoladekagen er godt at tage med til kollegerne på jobbet eller som en klassens time kage. Lav en større portion ved at fordoble opskriften.

Ingredienser til chokoladekage

2 æg
175 gram bagesukker
125 gram hvedemel
5 gram bagepulver
5 gram vaniljesukker
25 gram kakao
100 gram smør
100 gram sødmælk

Kokosglasur

50 gram smør
25 gram brygget kaffe (gerne kraftig)
200 gram flormelis
5 gram vaniljesukker
7 gram kakao
Kokosmel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme.
2. Æg og sukker piskes til en hvid og luftig æggemasse i enten røremaskine eller med elpisker. Det tager noget tid, gerne omkring fem minutter, så æggemassen er perfekt.
3. I en anden skål vejes hvedemel af med bagepulver, vaniljesukker og kakao. Vendes sammen.
4. Smelt smørret i en lille gryde eller mikroovn, og rør derefter den kolde sødmælk i. Røres sammen, så væsken ikke er for varm.
5. Sigt nu indholdet fra skålen ned i æggemassen og vend forsigtigt rundt med en dejskraber eller en ske.
6. Vend derefter det smeltede smør og mælken i, og vend forsigtig rundt indtil dejen er glat og jævn.
7. Beklæd en bradepande med bagepapir - opskriften passer til en bradepande på 24 gange 18 centimeter. Du kan også anvende en springform med en diameter på cirka 18-20 centimeter, og her smøres formen med smør.
8. Fordel chokoladekagedejen i bradepande eller springform, og glat den ud.
9. Bages cirka 20-25 minutter, afhængig af højden på din chokoladekage og hvor hårdt din ovn varmer. Prik i den med strikkepind for at mærke om den er færdig. Hvis der hænger dej ved pinden, skal kagen have lidt længere tid.
10. Tag den færdigbagte kage ud af ovnen og lad den køle lidt af.
11. Imens laver du kokosglasur til den. Smelt smør i en lille gryde, tag gryden af og rør brygget kaffe, flormelis, vaniljesukker og kakao i. Rør glasuren blank.
12. Fordel glasuren over chokoladekagen, og drys straks med kokos i ønsket mængde.

Chokoladecreme

Eller prøv at pynte chokoladekagen med chokoladecreme. Varm en deciliter fløde op, og kom 60 gram grofthakket mørk chokolade i. Tag kasserollen af varmen og rør chokoladen blank, hvorefter den smøres ud på kagen.

Chokoladekagen er god helt nybagt til en kop kaffe, men den er også fremragende som kage når det er din tur til at levere det søde på arbejdspladsen, i skolen eller hvor I nu spiser kage.

Chokoladekage med banan

Hvordan laver man så en chokoladekage med banan? Det er jo populært at komme banan i chokoladekagen, og det gør da også, at kagen bliver lidt mere svampet. Og så passer banan og chokolade jo perfekt sammen.

Det nemmeste er, at du blot tilsætter to meget modne bananer til denne opskrift her. Mos bananerne godt, og kom dem i dejen til sidst, hvor bananmosen vendes godt ind i dejen.

Bananerne kan godt forlænge bagetiden lidt, men stik i kagen for at mærke om den er helt færdigbagt.

Chokolade kage uden æg

Hvis du ønsker at lave en chokoladekage uden æg, så er her en dejlig opskrift.

Du pisker tre deciliter mælk sammen med 200 gram hvedemel og 200 gram sukker.

Derefter piskes 50 gram smeltet smør i sammen med 50 gram kakao, to teskefulde bagepulver og en teskefuld vaniljesukker.

Chokoladekagedejen fordeles i en smurt springform eller bradepande, hvorefter den bages ved 180 grader varmluft i cirka 30 minutter.

Køles lidt af inden den eventuelt pyntes med glasur.

Kakaokage med kaffe

Kaffe går rigtig godt i en chokoladekage, og her er opskriften på en nem chokoladekage med kaffe.

125 gram meget blødt smør (må ikke være smeltet, men blødgør eventuelt i mikroovn) røres med 200 gram sukker, så det er luftigt. Brug gerne røremaskine.

Kom to teskefulde vaniljesukker i sammen med lidt reven citronskal. Rør derefter fire pasteuriserede æggeblommer lidt ad gangen, så chokoladekagedejen atter bliver luftig.

200 gram hvedemel blandes med 30 gram kakao og to teskefulde bagepulver, og det røres ind i dejen sammen med en deciliter god og stærk kaffe, sådan en rigtig jordemoderkaffe.

Tre pasteuriserede æggehvider (svarer til to bægre) piskes luftigt, og vendes derefter gradvist ind i din chokoladekagedej.

Hæld dejen i en smurt springform eller bradepande, og bag chokoladekagen i cirka 45 minutter ved 175 grader varmluft. Mærk dog i kagen undervejs, og tag den ud når den er klar.

Oprindelig opskrift

Denne opskrift er opdateret, da jeg hele tiden forsøger at udvikle mine opskrifter. Men lige med denne chokoladekage har jeg fået en del henvendelser fra brugere, der elskede den oprindelige opskrift. Og den skal du selvfølgelig ikke snydes for, så den kommer her.

2 deciliter brun farin
2 deciliter økologisk rørsukker
4 æg
190 gram smør
4 deciliter økologisk hvedemel
1 deciliter god kakao
2 deciliter sødmælk
2 teskefulde vaniljesukker
2 teskefulde bagepulver

Du starter med, at smelte smørret i en gryde. Gør det ved lav varme.

Kom æg, brun farin og rørsukker op i en røreskål, og pisk det luftigt på en røremaskine ved høj hastighed et par minutter. Du kan selvfølgelig også bare bruge en håndmixer.

Derefter tager du en anden skål, hvor du blander hvedemel, kakao, bagepulver og vaniljesukker.

Fra nu af skal du ikke bruge røremaskine eller håndmixer,

Tag skålen med ægge- og sukkermassen frem. Hæld derefter halvdelen af indholdet fra skålen med melet ned i æggemassen, og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Tilsæt så lidt af det smeltede smør og lidt af sødmælken.

Vend det fortsat forsigtigt rundt, og kom resterne af mel, smør og mælk ned i skålen. HUSK: Den hvide. grumsede og valle-agtige del af smørret vil vi ikke have med i chokoladekagen. Så den del lader du blive i gryden, og kasserer efterfølgende.

Hæld så dejen til chokoladekagen op i en form eller et fad. Lav gerne din chokoladekage lidt høj – det giver en mere saftig kage. Men aldrig helt op til kanten – chokoladekagen hæver jo noget.

Nu skal den så bages i en ovn ved 195 grader i cirka 25 minutter, og du bruger varmluft. Bagetiden afhænger selvfølgelig af hvor høj din chokoladekage er, men prøv at stikke i kagen med en kødnål eller strikkepind. Hvis ikke dejen hænger ved, ja så er din chokoladekage færdig.

Tag kagen ud, og lad den hvile/køle lidt af.

Se også disse:

• Verdens nemmeste kakaokage – elsket af børn
• Verdens bedste chokoladekage - bagerens egen opskrift!
• Nem italiensk chokoladekage med rigtig chokolade

Spørgsmål og svar