Sennepsbøffer i fad med ovnkartofler og bønner

Sennepsbøffer i fad er hakkebøffer med sennep, bløde løg og en cremet sennepssovs. De serveres med ovnbagte kartofler og grønne bønner.

Her får du en komplet ret med sennepsbøffer, sovs og tilbehør. Hakkebøfferne brunes først på panden og steges derefter færdige i ovnen med løg og sennepssovs.

Samtidig bages små kartofler med rosmarin, og de grønne bønner serveres ved siden af. Opskriften passer til fire personer.

Hvilken sennep er bedst?

Du kan bruge den sennep, du bedst kan lide. En almindelig mild eller mellemstærk sennep giver en afrundet smag, mens dijonsennep vil gøre retten mere markant.

En sennep med lidt sødme kan også fungere godt sammen med løgene og balsamicoen.

Sennep bruges både i selve hakkebøfferne og i sovsen, så typen kan tydeligt smages i den færdige ret. Læs mere om de forskellige typer i min guide til sennep.

Hakket oksekød til bøfferne

Der bruges 800 gram hakket oksekød, som deles i otte mindre bøffer. Det giver to bøffer til hver person.

Til hakkebøffer er hakket oksekød med lidt fedt ofte et godt valg, fordi fedtet bidrager til både smag og konsistens. Meget magert kød kan lettere blive tørt.

I min guide til hakket oksekød kan du læse mere om fedtprocenter, opbevaring og tilberedning.

Sennepssovsen må ikke blive for tyk

Sovsen skal være forholdsvis flydende, når den hældes over hakkebøfferne.

Den reduceres og tykner yderligere under de 25 minutter i ovnen, så brug kun majsstivelse, hvis det er nødvendigt.

Er sovsen allerede passende cremet efter fløde og fond er kogt op, kan du sagtens undlade jævningen eller nøjes med lidt.

Få kartofler og bøffer færdige samtidig

Kartoflerne skal have længere tid i ovnen end sennepsbøfferne. Derfor sættes kartoflerne ind først.

Efter omkring 20 minutter sættes fadet med bøfferne ind ved siden af. Dermed kan begge fade være klar omtrent samtidig efter yderligere 25 minutter.

Brug gerne små kartofler af nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige på samme tid. Læs mere om sorter og hvilke kartofler der egner sig til bagning i min guide til kartofler.

Tilberedning af grønne bønner

Grønne bønner skal tilberedes og bør ikke serveres rå.

Her fungerer de som et enkelt og friskere modspil til den cremede sennepssovs. Kog dem, så de er tilberedte, men stadig gerne har lidt struktur.

Du kan bruge både friske og frosne bønner. Se også min guide til grønne bønner med fakta og tips til tilberedning.

Kan retten forberedes i god tid?

Du kan godt gøre flere dele klar tidligere på dagen.

Hakkebøfferne kan formes og opbevares tildækket på køl, og kartoflerne kan vaskes og gøres klar. Løgene kan også skæres på forhånd.

Jeg ville dog vente med at brune bøfferne og lave sennepssovsen, til retten skal tilberedes. Så får du det bedste resultat og den nemmeste timing mellem de to fade.

Opbevaring og genopvarmning

Rester af sennepsbøffer og sovs kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet og varmes forsigtigt op igen.

Sovsen kan blive tykkere på køl. Tilsæt eventuelt en smule vand, fond eller fløde under genopvarmningen.

Kartoflerne bliver bedst, hvis de varmes i ovn eller airfryer, mens bønnerne kun bør varmes kort, så de ikke bliver for bløde.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken sennep skal jeg bruge til sennepsbøffer?

En almindelig mild eller mellemstærk sennep er et godt valg. Dijonsennep kan bruges, hvis du ønsker en kraftigere sennepssmag.

Hvor mange hakkebøffer får man?

Opskriften giver otte hakkebøffer på ca. 100 gram hver, svarende til to bøffer pr. person.

Skal bøfferne gennemsteges på panden?

Nej. De skal blot brunes hurtigt på begge sider. Derefter bliver de tilberedt færdige i ovnen i sennepssovsen.

Skal sennepssovsen jævnes?

Ikke nødvendigvis. Sovsen tykner i ovnen, så tilsæt kun majsstivelse, hvis den virker meget tynd.

Kan jeg bruge frosne grønne bønner?

Ja. Følg gerne anvisningen på posen, så de bliver tilberedt korrekt.

Kan sennepsbøfferne laves i forvejen?

Du kan forme bøfferne tidligere på dagen og opbevare dem på køl. Selve retten er bedst, når bøffer og sovs tilberedes tæt på servering.

Kan retten fryses?

Sennepsbøfferne og sovsen kan fryses. Kartofler og grønne bønner har dog som regel en bedre konsistens, hvis de tilberedes friske.