Rakel Seneca Morsbrød er en indbagt linsesteg fuld af champignon, valnødder og lækre krydderurter. Perfekt vegetarisk julemad, men lækker året rundt.
Morsbrød er en rigtig god vegetarisk klassiker, som kan spises hele året rundt. Den er især populær i juletiden, da retten passer super godt sammen med sovs, rødkål og brunede kartofler.
Jeg laver denne opskrift hvert eneste år til jul, da jeg selv er vegetar, og har været det de sidste syv år.
Sidst jeg lavede vegetarstegen, blev den så god, at alle fra min familie bad om et stykke trods deres store kærlighed for and.
Det vil jeg mene, er en succes - når kødelskere synes, at en vegetarret er lige så lækkert som selve kødet.
Opskrift på vegetarisk morsbrød
Ingredienser
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 tsk smør finthakket
- 100 gram aubergine
- 100 gram champignoner
- 80 gram valnødder
- 2 spsk tomatpure
- 1 tsk rosmarin stødt
- 2 tsk røget paprika
- 0,5 tsk spidskommen stødt
- 0,5 tsk sort peber
- 0,5 tsk salt
- 2 spsk soyasauce
- 240 gram brune linser færdigkogte fra dåse
- 2 stk æg
- 5 spsk hvedemel
- 1 pakke butterdej
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Start med at hakke løg og hvidløg fint. Hak derefter aubergine i små stykker og skær også champignon i små stykker.
- Tag nu en pande og tilføj smørret, lad det smelte og tilføj løget. Steg løget i et minut og tilføj hvidløg. Steg det sammen i to minutter.
- Tilføj aubergine og champignon. Steg det hele sammen i fem minutter, tilføj derefter tomatpure og alle krydderierne. Lad det stege sammen i et minut.
- Tilføj nu linserne og rør det godt sammen. Tag halvdelen af blandingen og blend det i en food processor. Rør det hele sammen og tilføj et æg, soyasauce og hvedemel. Smag til med salt og peber.
- Hæld nu blandingen ud på bagepladen og form den, som du ønsker den. Bag den nu i 30 minutter på 175 grader varmluft.
- Tag derefter butterdejen ud på køkkenbordet og placer den bagte fars i midten af dejen. Skær strimler af butterdejen ude fra fyldet og stræk strimlerne henover fyldet, så det danner et mønster.
- Pensel dejen med et pisket æg og bag morsbrød i 20 minutter, eller indtil linsestegen er gylden.
Næringsindhold
Tip
Du kan sagens lave selve fyldet i god tid, ja, helt op til dagen før servering.
Så skal du blot pakke fyldet ind i butterdej og bage dit morsbrød, lige før retten skal spises.
Se også andre lækre vegetarretter:
Tarteletter med vegetarisk fyld
Vegetariske kødboller med tomatsovs og pasta
