Marengsspøgelser

Marengsspøgelser er små, sprøde marengskager med øjne og mund af chokolade. En nem og sjov opskrift til Halloween, som både børn og voksne kan være med til at lave.

Disse marengsspøgelser er en hyggelig og lidt uhyggelig idé til Halloween. De laves af en helt almindelig marengs, som sprøjtes ud i små spøgelser og får ansigter af smeltet chokolade.

Du skal kun bruge få ingredienser, og selve arbejdet tager omkring 10 minutter. Til gengæld skal spøgelserne have god tid i ovnen, så de bliver sprøde.

Sådan får du en fast og blank marengs

En god marengs begynder med en helt ren og tør skål. Selv små rester af vand, fedt eller æggeblomme kan gøre det vanskeligt at piske æggehviderne stive.

Det er også vigtigt at tilsætte sukkeret gradvist. Så får sukkeret bedre mulighed for at blive opløst, mens æggehviderne piskes luftige.

Den færdige marengs skal være fast og blank og kunne holde sin form. Hvis du forsigtigt gnider en smule marengs mellem fingrene, bør du ikke kunne mærke tydelige sukkerkorn.

Læs mere om teknikken og de forskellige typer i min guide til marengs.

Hvorfor skal der eddike i marengs?

Den halve teskefuld eddike har en vigtig funktion, selv om mængden er meget lille.

Syren hjælper med at stabilisere de piskede æggehvider, så marengsen bedre holder sin luftige struktur.

Du behøver ikke bekymre dig om eddikesmagen. Den lille mængde kan ikke smages i de færdige marengsspøgelser.

Almindelig lys lagereddike kan bruges, men citronsaft er også en mulighed, hvis du ikke har eddike.

Sådan former du små spøgelser

En sprøjtepose med en rund tyl er praktisk, hvis du gerne vil have spøgelser med en glat overflade.

Du kan også bruge en stjernetyl, men så får spøgelserne et lidt andet udtryk.

Sprøjt marengsen ud med en forholdsvis bred bund, og løft derefter sprøjteposen opad, så der dannes en lille spids øverst.

Spøgelserne behøver ikke være helt ens. Nogle kan være høje og smalle, mens andre er lave og brede. Det gør dem kun mere dekorative.

Marengsspøgelser skal tørre ved lav varme

Marengs skal ikke bages på samme måde som almindelige småkager. De skal nærmere tørres langsomt ved lav temperatur.

Den lave varme gør, at marengsen kan blive sprød uden at tage for meget farve. Spøgelserne skal helst bevare deres hvide udseende.

Undgå at åbne ovnlågen unødigt under bagningen, da temperaturskift kan påvirke resultatet.

Hvis marengsspøgelserne stadig virker bløde efter en time, kan du lade dem stå i den slukkede ovn. De skal slippe bagepapiret forholdsvis let, når de er færdige.

Øjne og mund af chokolade

Det er ansigterne, der gør de små marengs til spøgelser.

Brug gerne mørk chokolade, fordi den giver en tydelig kontrast til den hvide marengs.

Smelt en lille smule chokolade forsigtigt, og lad den køle lidt af. Brug derefter en tandstik til at tegne to øjne og en lille mund.

Du kan lave spøgelserne glade, overraskede eller rigtig uhyggelige. En spiselig tusch er også en nem løsning, især hvis børn skal være med til at pynte.

Vil du give dem lidt ekstra chokoladesmag, kan du også dyppe bunden af de helt afkølede spøgelser i smeltet chokolade.

Marengsspøgelser til Halloween

Halloween fejres den 31. oktober, og marengsspøgelserne passer godt på et bord med småkager, slik og andre uhyggelige kager.

Du kan servere dem, som de er, eller bruge dem som pynt på en kage eller dessert.

Prøv eksempelvis at sætte små marengsspøgelser oven på chokolademuffins lige inden servering.

Vil du have mere inspiration og læse om baggrunden for dagen, kan du besøge vores temaside om Halloween, historien og traditionerne.

Opbevaring af marengsspøgelser

Marengsspøgelser kan sagtens laves i forvejen, og derfor er de praktiske, hvis du skal forberede en Halloween-fest.

Lad dem køle helt af, inden de kommes i en lufttæt beholder. Opbevar dem tørt ved stuetemperatur.

Marengs suger let fugt fra omgivelserne og kan derfor blive bløde eller klistrede, hvis de opbevares fugtigt.

Undgå derfor køleskabet. En tætsluttende kagedåse er som regel den bedste løsning.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver mine marengsspøgelser bløde?

Det kan skyldes, at de ikke har fået tilstrækkelig tid i ovnen, eller at de har optaget fugt under opbevaringen. Lad dem tørre længere ved lav varme, og opbevar dem lufttæt.

Hvor længe skal marengsspøgelser bage?

De skal have ca. 1 time ved 100 grader over- og undervarme eller ca. 80 grader varmluft. Bagetiden afhænger også af deres størrelse.

Kan jeg bruge almindelige æggehvider?

Ja. Du kan bruge æggehvider fra almindelige æg eller pasteuriserede æggehvider.

Hvorfor falder min marengs sammen?

Det kan skyldes fedt eller æggeblomme i skålen, eller at marengsen ikke er pisket tilstrækkeligt. Brug altid en helt ren skål, og tilsæt sukkeret gradvist.

Kan jeg bruge citronsaft i stedet for eddike?

Ja. Citronsaft kan også bruges til at stabilisere marengsen.

Kan marengsspøgelser laves dagen før?

Ja, de kan sagtens laves dagen før eller flere dage i forvejen, hvis de opbevares helt tørt i en lufttæt beholder.

Kan jeg lave ansigterne uden chokolade?

Ja. En spiselig tusch kan bruges i stedet. Det er især en nem løsning, hvis børn skal være med til at pynte.