Indhold
Jambalaya
Ingredienser
- rapsolie (el. anden olie)
- 1 tsk chiliflager
- 400 g kylling (i tern)
- 100 g chorizo (i skiver)
- 1 løg (grofthakket)
- 1 tsk paprika
- 0,5 tsk røget paprika
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 1 tsk spidskommen (stødt)
- 1 tsk oregano
- 2 kviste rosmarin
- 1 laurbærblad
- 2 selleristave (i skiver)
- 2 paprikapebre (i små tern)
- 0,5 l hønsebouillon
- 1 dåse flåede tomater
- 2,5 dl ris (ukogte)
- 1 håndfuld rejer (med el. uden skal)
- 1 håndfuld ærter (eller bønner)
Fremgangsmåde
- Skær kyllingebryst i tern og skær chorizo i skiver.
- Hak løg groft, hak hvidløgsfed fint og skær selleristave i skiver. Skær peberfrugterne i tern.
- Varm olie op på panden og tilsæt chiliflager samt kyllingetern. Når de har fået farve, kommer du chorizo, hvidløg og alle krydderierne inklusiv laurbærbladet på panden og steger det hele i fem minutter.
- Nu tilsætter du selleriskiver og peberfrugt-tern, steg i et par minutter.
- Tilsæt de rå ris og lad dem stege med et par minutter under omrøring.
- Hæld flåede tomater samt 3 dl. hønsebouillon i panden, rør godt rundt og læg låg på. Lad det simre i et kvarter. Hvis du synes, at det ser ud til, at der skal mere væske i retten, hælder du mere hønsebouillon ved.
- Efter et kvarter tilsætter du salt og peber, rører rundt og smager til. Sluk komfuret. Lad nu retten trække under låg det næste kvarter, så risene bliver helt færdige.
- Tænd for blusset igen, varm op og tilsæt ærter eller bønner samt rejer - enten med eller uden skal - varm op et kort øjeblik. Nu kan du servere jambalaya med friske krydderurter og et godt brød.
Opskrift på jambalaya med kylling
Jambalaya er en kreolsk ret, hvor hovedingredienserne er ris, skaldyr og kød. En slags biksemad eller one pot-ret, hvor man må komme lige det i, man lyster.
Ofte bruges den røgede pølse andouille til retten, men her bruger vi chorizo, da de er nemmere at få fat på i Danmark.
Derudover vil der typisk være skinke eller rejer og kylling i retten som her. Risene koges i selve den sauce, som kød og grøntsager simrer i, så det kan ikke være nemmere.
Se andre lækre one pot-retter:
Tip
Det kreolske køkken, hvor jambalaya hører til, er et køkken, der opstod i Louisiana, som en blanding af afrikansk, vestindisk og indiansk madtradition.
Selleristave og løg er essentielle grøntsager i retten, men du kan sagtens hakke for eksempel gulerødder og tilsætte dem sammen med selleristavene.
Server med friskhakkede krydderurter som drys og et godt, groft brød til. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Oliver skriver
God smag men kritisk fejl at stege kyllingen fra start af og have den med hele vejen da den bliver tør
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Oliver
Tak for tilbagemelding, men synes du kyllingen blev tør? Det oplever jeg ikke, da den jo tilberedes i masser af væske.
Men smag og behag... 🙂
Alt det bedste
Holger