Hindbær souffle – den originale opskrift med friske eller frosne bær

Se hvordan du laver en nem og dejlig hindbær souffle, og den kan laves af både friske og frosne hindbær. Bages en halv time i ovnen.

Til hindbær souffle til fire personer skal du bruge:

300 gram hindbær – friske eller fra frost
1 spiseskefuld citronsaft
50 gram økologisk rørsukker

Til æggemassen bruger du

3 pasteuriserede æggehvider
2 pasteuriserede æggeblommer
75 gram økologisk rørsukker

Bagetid for hindbær souffle er cirka 30 minutte ved 180 grader varmluft

Sådan laver du en lækker hindbær souffle:

Smør et ildfast fad med lidt smør.

Vask hindbær forsigtigt, og læg dem ned i fadet. Dryp bærrene med lidt citronsaft.

Fordel også 50 gram rørsukker over hindbærrene.

I en skål pisker du nu æggehviderne helt stive, og derefter pisker du 50 gram rørsukker ind i æggehviderne.

I en anden skål piskes æggeblommer luftige med 25 gram rørsukker.

Vend nu forsigtigt æggeblommerne ned i æggehviderne, og bland det sammen. Men gør det forsigtigt, så du ikke slår for meget luft ud af æggemassen.

Fordel æggemassen ud over hindbærrene i fadet.

Bag nu hindbærsouffleen i ovnen ved 180 grader varmluft, og her skal den bages i cirka 30 minutter.

Tag den ud og servér straks. Hindbærsouffleen smager helt fantastisk.

Hindbær souffle laves selvfølgelig af dejlige hindbær. Souffleen bages i en halv times tid, og serveres straks. Foto: Guffeliguf.dk.