Indholdsfortegnelse
Barolo var rรธdvinen, der gjorde Italien kendt som vinland. Barolo er dog ikke en vin for alle og enhver - farven er ret lys, smagen meget tรธr og krรฆver mange รฅr pรฅ flaske for at blรธdgรธre en magtfuld garvesyre.
Vinen laves af den lokale drue nebbiolo i malerisk bakket omrรฅde mellem Italiens gamle hovedstad, Torino, og Genua ved Middelhavet.
Historien bag Barolo
Vinen fik sit ry samtidig med, at Italien blev dannet som stat i 1861, hvor en Borgogno Barolo blev serveret ved banketten af kongen.
Hans fรธrste premierminister Cavour lavede ogsรฅ vin i marchesi di Barolo, mens kongen selv boede pรฅ Fontanafredda i hjertet af Barolo.
En konge var sรฅ glad for vinen, at han afgav en ordre pรฅ 325 fade, รฉt til hver af รฅrets dage (minus fasten). Derfor blev Barolo "Kongernes vin og vinens konge".
12 millioner flasker om รฅret
Vinmarkerne dรฆkker dele af 11 smรฅ kommuner, ialt 2000 hektar, som รฅrligt leverer godt 12 millioner flasker vin, ikke meget til en verden med utallige italienske restauranter, der gerne vil have landets mest berรธmte vin pรฅ kortet!
Sรฅdan er vinen Barolo
Klar rรธd, sjรฆldent meget dyb, duften prรฆget af hindbรฆr, blomme, lรฆder, mere rig bouquet efter lang tid i glas eller pรฅ flaske.
Smagen er tรธr, fast, meget elegant med markant garvesyre, der med mange รฅrs lagring bliver til en lang eftersmag.
Sรฅdan lagres Barolo
Loven krรฆver mindst 38 mรฅneders lagring, 60 mรฅneder for Riserva.
Heraf skal vinen ligge mindst 18 mรฅneder i egefade, typisk botti pรฅ omkring 2500 liter. Alkohol mindst 13%.
Modenhed: krรฆver lagring pรฅ flaske for at รฅbne bouquet'en og smagen - i reglen mindst 5 รฅr pรฅ flaske, ofte 10 รฅr eller mere.
Deres vinkender har smagt Barolo op til 60-65 รฅr, som var i fin stand.
Sรฅdan er prisen pรฅ Barolo
Pris: Barolo koster sjรฆldent under 100 kr, og du kan let komme af med 300-500 kr eller mere for de berรธmte "Crus" (godt 200 navngivne skrรฅninger).
Andre vine: naboen Barbaresco ligner Barolo i pris og kvalitet, men kan vรฆre lidt lettere.
I samme region laves ogsรฅ Nebbiolo - pรฅ samme drue - og kraftig Barbera samt frugtig, lettere Dolcetto, i reglen med tilfรธjelsen Alba efter regionen, hvor vinen gror.
Lรฆs ogsรฅ:
FAQ
Garvesyre, der ogsรฅ kendes som tannin, er en bitter planteforbindelse, som man blandt andet finder i vinblade og skaller af vindruer. Du kender den som en tรธr, snerpende og stram fornemmelse i munden efter at have drukket en mundfuld vin. Garvesyren og tannin binder sig nemlig til spyttet i munden, og det pรฅvirker slimhinderne i bรฅde svรฆlget og gummerne.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populรฆrt nyhedsbrev
- Rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments